Estragão: um favorito de chefs franceses
Long um favorito de cozinheiros franceses, a erva Artemisia dracunculus, conhecido como estragão francês ou erva dragão é um ingrediente essencial em BÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ šÃ,  © arnaise molho, vinagre de estragão, e determinadas mostardas Dijon. Uma erva perene, estragão cresce 2? 4 pés (60 cm? 120) e tem escuro, brilhante, cinzento estreita folhas verdes de cerca de 3 polegadas (8 cm) de comprimento, com bordas lisas. Estragão tiny produz flores amarelas e tem hastes que são sulcadas, redondo, ramificação e verde claro. Estragão é rica em vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, cálcio e potássio, e tem um leve sabor de anis em sua leaves.Although não é o mais fácil de ervas a crescer, estragão podem ser cultivadas em contentores. Plant em um pote de 8 polegadas (20 cm) de diâmetro ou maior. Plantas de compra da sua estufa, catálogo de jardim, ou propagar por estacas ou divisão de raiz. Não compre as sementes, eles geralmente são estéreis. Se o envasamento de plantas ao ar livre para uso indoor, planta, até meados do verão. As plantas devem ser expostas ao frio, pelo menos 4ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  ° C (39ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  ° F) por um mês antes de trazer para dentro, como as plantas requerem um período de dormancy.Tarragon cresce melhor em pleno sol, embora tolere filtrada sol. Esta planta gosta quente, seco e bem drenados, solos leves. Não sobre a água como estragão é suscetível à podridão radicular em solo encharcado. Dentro de casa, estragão exige 5 horas de sol direto por dia. Coloque em uma exposição do Leste ou do Sul e plantas tornam-se frequentemente para garantir a todos os lados receber luz igual. Se crescer sob luz fluorescente, pendurar luzes de 6 polegadas (15 cm) acima de plantas e sair em 14 horas uma day.In o jardim, estragão é um bom companheiro para todos plantas. Na cozinha, estragão é algo muito especial e particularmente bom para o aroma de vinagre. Para fazer o vinagre de estragão, coloque um raminho grande em um frasco esterilizado ou jarra de vidro, coloque o vinagre de vinho branco para um ferver e colocar o suficiente para cobrir. Seal e armazenar afastado da luz. Além dos acima, outros usos para estragão incluem: molho holandês, molho tártaro, vinaigrettes, saladas, marisco, molhos para atiradas verde saladas, sopa de tomate, caldo de galinha, cocktails de marisco, ovos mexidos, omeletes, espinafres e cogumelos pratos, pratos de carne, peixe, carne, aves, molhos de mostarda, e quiche. Adicione algumas folhas de estragão para a ebulição água de espinafre, tomate, ervilha, couve-flor e repolho para realçar seu sabor. Ao cozinhar legumes, como batata, couve-flor, abobrinha, ervilha e abobrinha, tempere-os com manteiga de estragão. Para fazer manteiga de estragão, misturar 2 colheres de sopa. (30 mL) de manteiga com 1 colher de chá. (5 mL) de estragão finamente picado, 1 colher de chá. (5 ml) suco de limão espremido, e sal marinho a gosto. Esta manteiga pode ser armazenado no estragão freezer.Use com moderação, pois tem um sabor que se difunde rapidamente através de pratos. Adicione as folhas quando o prato é quase prontos para servir de estragão leva apenas alguns minutos de tempo de cozimento. Estragão frescos pode ser armazenada em um saco plástico na geladeira, congelados em bandejas de cubos de gelo, ou conservados em vinagre de vinho branco ou óleo e embalados em recipientes hermeticamente fechados, frascos esterilizados. Estragão também podem ser secas em um lugar quente e bem ventilado. Tira as folhas das hastes antes de armazenar. As folhas secas devem ser mantidos em local fresco e escuro, de preferência em hermético containers.Gwen Nyhus Stewart, BSW, MG, HT, é um educador, escritor freelance, consultor de jardim, e autor do livro The Healing Garden: Um lugar de paz? Jardinagem para o solo, jardinagem para a alma e não o livreto-Alternativas tóxicos Everyday Produtos de limpeza e jardinagem. Ela é proprietária do site Gwen's Healing Garden, onde você encontrará lotes da informação livre sobre jardinagem para o solo e jardinagem para a alma. Para saber mais sobre os livros e assinar a sua visita Newsletter livre http://www.gwenshealinggarden.caGwen Nyhus Stewart ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  © 2004? 2005. Todos os direitos reservados.
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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