Três vivas para o coração saudável óleos!
Você deve ter notado uma escolha cada vez mais de óleos em seu local mercearia ao longo dos últimos anos. Embora uma vez as suas opções foram limitadas ao milho, canola, cártamo e talvez azeite, agora as suas opções incluem noz, amêndoa, grapeseed e outros tipos de óleo também. Você pode ter até splurged sobre uma garrafa de óleo de trufa fragrante. Cada um destes óleos tem o seu lugar na cozinha e serve uma função específica. Entendimento que o petróleo é adequada para utilização que irá ajudá-lo a fazer a melhor escolha para você e sua família. Além disso, a compreensão da diferença entre os chamados "bons" e "maus" gorduras permitirá que você a cozinhar e comer mais healthfully. "Por anos, os americanos foram aconselhados a consumir o mínimo de gordura possível. Agora, os especialistas reconhecem que, embora demasiada gordura é ruim para você, alguns gordura é uma parte necessária da nossa dieta; gorduras são uma fonte essencial de nutrição e sabor ", Neil BLOMQUIST CEO da Spectrum Naturals, uma Petaluma, na Califórnia - com base fabricante de óleos vegetais orgânicos e saudáveis condimentos. O truque consiste em consumir o tipo de gordura no adequado valor. Quando se trata de calorias, todos os óleos são os mesmos. Eles contêm cada 9 calorias por grama - isso inclui óleos identificado como "light", um termo que se refere apenas ao petróleo do gosto, não a sua composição nutricional. Mas alguns óleos são melhores para você do que se quer others.Fats e óleos saturados e insaturados; gorduras insaturadas podem ser monoinsaturadas ou polinsaturadas. "No petróleo é completamente feito de uma gordura; todos eles são um combinação dos três gorduras em diferentes porcentagens, com base nas nozes, sementes ou frutos a partir do qual é derivado do petróleo ", explica BLOMQUIST. Gorduras saturadas, que vêm principalmente de origem animal, aumentar colesterol níveis. Tropicais, tais como óleos de coco e de palma são dois exemplos de animais não-gordura saturada. Óleos hidrogenados, como margarinas e gorduras saturadas são encurtamento vegetais que tenham sido quimicamente transformado a partir de normal em seu estado líquido sólidos. Durante o processo de hidrogenação, extra átomos de hidrogênio são bombeados em gordura insaturada. Isso gera ácidos graxos trans, os mais insalubres tipo de gordura encontrado para ser o número um causa do coração disease.Monounsaturated gorduras são conhecidos para ajudar a reduzir os níveis de LDL (mau) colesterol sem reduzir o bom colesterol HDL. O mais amplamente utilizados óleos que são ricos em monounsaturates são azeitona , óleo de canola e óleo de amendoim. Gorduras polinsaturadas, composta de ômega-3 e ômega-6 ácidos gordos essenciais também são considerados relativamente saudável e incluem milho, soja, cártamo, e grapeseed óleo. . Óleos de elevado teor em omega-3 ricos polyunsaturate gordura, como óleo de noz, óleo de linhaça e óleo de canola são um bom complemento para a dieta pois nosso corpo exigir omega-3s para uma boa saúde, mas não pode fabricante eles. Novos estudos mostram incorporando omega-3s em sua dieta reduzir o risco de acidente vascular cerebral, ataque cardíaco e doenças cardíacas. "O modo como o óleo é extraído também desempenha um papel na forma como é saudável", observa BLOMQUIST. O petróleo é extraído usando um dos dois métodos - mecânico ou químico. Química extracção, muitas vezes chamado solvente, é o mais comum e eficiente método. Emprega elevado calor e uma série de processos químicos, principalmente, a exposição a hexano gás, para remover e refinar a oil.In extração mecânica, chamada frio pressionado ou expeller pressionado, o petróleo está espremido entre a fonte, geralmente com prensas hidráulicas. Esta exposição mínima ao calor preserva o sabor natural do petróleo, mas limita o rendimento, fazendo mecanicamente extraídos óleos mais caros do que quimicamente extraído óleos. "Nós usamos apenas extração mecânica, para manter os nutrientes e benefícios para a saúde de nossa óleos ", diz BLOMQUIST. Da mesma forma que cada óleo possui uma única composição nutricional, eles também têm sabor distintos componentes e fumo pontos, fazendo alguns óleos mais adequados para determinados usos do que outros. Aquecimento óleo seu passado ponto fumo pode causar-lhe a ter um sabor fora, perde o seu valor nutritivo e saudável, uma vez transformar o petróleo em uma gordura trans em carga de doença cardíaca máquina. Os óleos que podem ter altas temperaturas remediar todos os efeitos cozinhar óleos. Escolha a partir de canola, girassol e amendoim para o alto, como searing utiliza calor e fritura. Média-alta calor óleos são bons para panificação, sautÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ SA, uma © ção e agitar-fritura; tente grapeseed, cártamo ou óleo de girassol. Para molhos, menor nível de pressão e calor escaldante cozinhar, média-alta calor óleos são melhores. Boas opções são o azeite, óleo de milho, óleo de noz e óleo pumpkinseed. "Há alguns óleos que deveria nunca ser aquecido ", BLOMQUIST salienta. Pelo contrário, estes óleos, encontrados nas prateleiras de supermercados no suplemento nutricional categoria na geladeira, também pode ser utilizado como condiments.Use-los em depressões e curativos, ou adicionar a um prato, depois de ter sido removida a partir do calor. Por exemplo, adicionar óleo de noz, com o seu sabor agradável, a sua salada; óleo de gergelim ou adicionar ao seu Stir-fry feito após a sua cozedura para adicionar mais sabor. Outros óleos de usar não aquecidas são normalmente encontrados na cápsula forma não seria aplicável), linho, noite prímula, borragem, cassis, cânhamo e germe de trigo óleos. Esta é também uma boa maneira de incorporar ácidos graxos essenciais em sua dieta. Para prolongar a vida e preservar o valor nutricional dos óleos culinários, guardá-los na geladeira após ter sido aberta. Óleos ricos em ómega-3 os ácidos gordos essenciais, tais como linho, noz, abóbora e outros óleos nutricional deve ser protegido do calor e da luz quer tenham ou não sido abertos. Para outros tipos de óleo, um escuro, frio despensa é um bom armazenamento option.Author: Susan Rutter - Publisher, Nutricionista, e Instrutor, que auxilia os doentes e os cidadãos fazerem escolhas saudáveis e mudanças em suas vidas. Web Site: YOUbbies Saudável. http://www.geocities.com/healthyoubbies/
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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