Restaurante agendamento para o sucesso
- Trecho da última Richard Saporito de e-book "Como melhorar a Dining Room Service", esta dica vai ajudar a manter a escala de pessoal Mantendo a Dining Room Service Funcionários Tight e conteúdo que é essencial para Agradável Pagar agendamento Guests.Staff está intimamente ligada à sala de jantar de serviço ao cliente e crucial para manter sua equipe forte, feliz e bem conectado. Em todos os sentidos, um equilíbrio deve ser alcançado combinando a jantar de trabalho serviço de quarto precisa business.There previsto deve ser um sistema em que o pessoal dia disponibilidade mudança pode ser comunicada por escrito para a pessoa que compõe a programação. Uma simples mudança de pessoal sinal de disponibilidade-up folha afixados visivelmente fará. Cada membro da equipe deve trabalhar uma quantidade equilibrada de turnos durante a semana. Se o fabricante de calendário é queimar os funcionários com turnos extras ou agendamento também muitos funcionários para trabalhar apenas 1 ou 2 turnos, ele irá subtrair de atendimento ao cliente. Normalmente, um restaurante irá obter mais eficiência dos membros da equipe de trabalho 3, 4 ou mais turnos por semana ao invés de apenas 1 ou 2 turnos por semana. Embora às vezes, pode ter que dobrar essa diretriz para manter o horário de trabalho preenchidos, mas deve ser reduzido ao mínimo. Comunicação constante com a equipe enquanto permanecer a par da sua disposição turnos de trabalho irá facilitar o processo de agendamento immensely.The pessoa que faz o agendamento deve ser altamente consciente do negócio projectado no restaurante. O calendário deve conter a quantidade correta de trabalho necessários para fornecer um nível adequado de serviço para cada turno de trabalho. Aspectos sazonais (por exemplo, férias ocupado / verões lento), ocasiões especiais, etc particulares deve ser figurado na programação. Qualquer atividade externa que podem afetar os negócios no restaurante, como festivais gastronômicos, desfiles etc precisa ser levado em conta. Se há salas de jantar separado, os horários de pico devem ser devidamente prevista para cada sala especialmente se um sala de jantar é mais popular, como mostrando um tipo especial de dà † â € ™ Ã⠀ šÃ,  © cor ou proporcionar entretenimento, em certas noites. Se houver assento ao ar livre, o tempo deve ser observado para ele pode mudar quickly.Forecasting ajuda a programar a quantidade correta de pessoal com o equilíbrio perfeito sempre sendo procurado. Se não é a programação de luz em um dia que fica muito ocupado, o cliente da sala de jantar serviço será lenta e ineficiente - que afetam vendas e reputação. Pelo contrário, se houver agendamento pesada nos dias úteis de luz, ele vai se tornar frustrante para os garçons estarão trabalhando muito poucos quadros esvazia o payroll.Generally, a programação deve começar domingo e por isso precisa ser enviado por Qui. e sex. da semana anterior. Formatos de planilhas Excel são grandes para o agendamento de organização. O cronograma deve ser afixado em local de fácil visibilidade, com cópias suficientes disponíveis para todos os funcionários. Listas de telefone pessoal deve ser impresso, copiado e prontamente disponíveis para todos. Isso melhora a comunicação, especialmente substitutions.This por turno de trabalho leva ao processo de substituição para os turnos de trabalho do pessoal. É preciso haver um livro de substituição disponíveis com espaços em branco para nomes, datas e turnos de trabalho programados para o próximos 1 a 2 meses. Se uma substituição feita, as informações devem ser guardadas com a data e hora de mudança de am / pm, etc devem ser rubricadas por ambas as partes envolvidas na substituição e, finalmente, rubricadas por um gerente de garantir a ausência de erros na comunicação. Um acidente de substituição pode resultar em uma mudança não pode ser covered.Scheduling grande olhar para o controle de custos da folha de pagamento, mas deve ser lembrado que o pessoal do serviço de jantar são pessoas reais com a vida real, cuja alegre e eficiência do serviço é o que os restaurantes são dependentes. A fabricante de calendário precisa ser compreensivo com os pedidos do pessoal da programação, mas não deve rolar e Play Dead (novamente, saldo). É impossível agradar a todos 100% de todos os tempos, mas um saldo de programação adequada irá realmente ter um efeito positivo sobre o restaurante de serviço ao cliente sala de jantar e pessoal .*** É melhor para um gerente ou consultor de serviços para lidar com o calendário na fase inicial de uma nova operação e deve ser monitorado por uma segunda ou terceira pessoa, especialmente se o restaurante acaba de abrir. Alguns maduro restaurantes pode deixar que um membro sênior do pessoal de serviço lidar com a agenda porque não há melhor communiquÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ šÃ,  © 'com preocupações programação. Por favor, utilize qualquer sistema funciona melhor para o estabelecimento do cronograma de pessoal é uma parte forte de serviço ao cliente e não deve ser tomado lightly.Topserve Inc. é um restaurante com serviço de Consultoria e Treinamento Garçom Company.Richard Saporito, fundador, tem mais 25yrs. de experiência em serviço de restaurante em muitos estabelecimentos de grande, diversificada e rentável. Desde a idade de 15, trabalhou em mais de 20 restaurantes de Nova York e usa esse passado de sucesso experiência para ajudar a alcançar seus objetivos restaurantes de serviço desejado cliente entender, pode ser a diferença entre o sucesso eo failure.Richard Saporito, presidente, Topserve Inc.http: / www.topserveconsulting.com /
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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