Comprando, armazenando, e preparando maçãs
Ao comprar maçãs, procurar aquelas que são empresa e brilhantemente coloridos. Vermelho brilhante para o Macintosh, Roma e Red Delicious. Limpar verde para Granny Smith e amarelo dourado para Delicious. Sempre evitar machucados maçãs. Quando um maçã é danificado, as células lesadas libertação polifenoloxidase, uma enzima que hastens a oxidação dos fenóis na maçã, produzindo pigmentos acastanhada que escurece a fruta. É fácil verificar soltas maçãs. Se você comprá-los embalado em um saco plástico, virar o saco de cabeça para baixo e examinar a fruit.Store maçãs na geladeira. Cool armazenamento mantém-los de perder a umidade natural que os torna quebradiço. Além disso, mantém-los a partir de viragem marrom dentro, perto do núcleo, um fenômeno que ocorre quando maçãs são armazenadas em temperaturas quentes. Maçãs podem ser armazenados em local fresco, escuro armário com bastante circulação air.Check as maçãs, de tempos a tempos. Eles armazenam bem, mas ao longo do armazenamento, maior a perda de umidade natural e mais provável a hipótese de que mesmo o crispest Apple vai começar a preparar mealy.When gosto maçãs, não cascas ou uma fatia maçã até que esteja pronto para utilizá-lo. Quando você retira a maçã, você rasgue as suas células, liberando polifenoloxidase, uma enzima que escurece a fruta. Acid inactiva polifenoloxidase, assim você pode retardar o escurecimento (mas Não pare completamente) por imersão cru fatiado e / ou maçãs descascadas em uma solução de água e sumo de limão ou vinagre e água ou com a mistura deles com citrinos em uma salada de frutas. Polifenoloxidase também trabalha mais lentamente no frio, mas armazenando maçãs descascadas na geladeira é muito menos eficaz do que imergindo-los em um ácido bath.When você cozinhar uma maçã não pelados, insolúvel celulose e lignina realizará a casca intacta através de todas as normais cozinhar. A polpa da maçã, porém, cairá como a pectina em sua parede celular e dissolve na água dentro de sua célula incha, ruptura da parede celular e virando as maçãs em maçã. Comercial padeiros manter as maçãs na sua maçã tartes empresa por tratá-los com cálcio casa enquanto padarias terão de basear-se cuidado timing.To impedir maçãs assadas de fusão em mush, núcleo da maçã e encha o centro com açúcar ou passas a absorver a umidade liberada como a maçã cozinheiros. Suprimindo um círculo no topo da casca do fruto permitirá a inchar sem a separação das peles são skin.Red maçã antocianina pigmentos coloridos de vermelho. Quando uma maçã é cozida, as antocianinas combinar com açúcares de forma irreversível acastanhada compostos. Maçãs pode ser processo de secagem. Para manter as fatias de maçã viragem marrom como que seca, as maçãs podem ser tratados com enxofre compostos, mas que pode causar graves reações alérgicas em pessoas alérgicas ao sulfites.Besides, a Apple também poderia ser feita em sumo. Limpar sumo de maçã foi filtrada para remover a pasta. Noventa e oito por cento de todos os sucos, incluindo sumos de maçã, vendidos nos Estados Unidos são pasteurizados para interromper todas as enzimas naturais que, de outra ação para transformar açúcares álcoois, eventualmente produzir o álcool bebida suave conhecida como maçã sidra (não alcoólicas sidra é simples sumo de maçã). Pasteurização também protege sucos de bactérias potencialmente prejudiciais e mofo contamination.Apples também têm benefícios médicos. Eles são utilizados como um antidiarrheal. A pectina da maçã é um antidiarrheal natural que ajuda a solidificar fezes. Shaved bruto maçã é por vezes utilizado como um remédio popular para a diarréia, e purificado pectina é uma ingrediente em muitos over-the-counter antidiarrheals.Apples também pode ser utilizado para reduzir colesterol níveis. Fibra solúvel (pectina) podem interferir com a absorção das gorduras alimentares, incluindo o colesterol. A exata mecanismo pelo qual isso ocorre ainda é desconhecido, mas uma teoria é que o pectinas na maçã pode formar um gel em seu estômago que PON-se gorduras e colesterol, transportando-os para fora do seu corpo como é o waste.Cindy acolhimento de http://www.asianonlinerecipes.com, um Livre Asiática Receitas site dedicado a todas as coisas sobre a culinária asiática Cozinha e Guide.Besides, ela é também o co-anfitrião para http://www.vietnamese-recipes.com e
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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