Grelhar do barbeque alcançou uma dimensão nova inteira
Grelhar no barbecue nunca foi mais emocionante. Não somente os barbecues vêm em uma miríade dos projetos e das opções, mas também com o advent de mostras cozinhando populares, cozinhar os livros e os compartimentos, grelhando alcançou uma dimensão nova inteira. Grelhar é não mais longo apenas sobre steaks e os hamburgueres, grelhar do barbecue estão cheios de receitas e de plantas aventurosas e elegantes do menu. Algumas ' das receitas grelhando tantalizing têm nomes como a flor grelhada do mango, portobello grelhados com salsa do abacate e o tenderloin de carne grelhado com sauce de cabernet sauvignon.
Você quererá familiarizar-se com os princípios grelhando barbecuing antes que você comece. Os dois tipos os mais populares de grelhar são os métodos grelhando indiretos e diretos. O método indireto é um processo cozinhando lento porque menos calor é usado. Uma sugestão para cozinhar indireto deve usar uma bandeja de gotejamento descartável ou a folha colocada debaixo do alimento a ser cozinhado, usando tongs arranja os carvões em torno da bandeja. O alimento é cozinhado pelo ar quente que circula em torno do alimento (similar a um forno do convection) que este processo é grande para cozinhar roasts. É sempre uma idéia boa verificar com seu manual do proprietário para ver se há seu barbeque específico.
O método grelhando direto é conseguido arranjando os carvões (com os tongs segurados longos) para espalhar uniformente em uma única camada, estendendo aproximadamente uma polegada além da área de alimento. O alimento é então fogo excedente diretamente colocado. O método grelhando direto é rápido por causa do calor intenso e permite rapidamente bronzeando na parte externa dos alimentos. Grelhar direto trabalha melhor para o alimento que requer épocas brevemente cozinhando, tais como hamburgueres e steaks. É importante virar o alimento para permitir cozinhar de ambos os lados.
As três maneiras as mais populares de adicionar o sabor a seus alimentos grelhando selecionados são com sauces, marinades e RUB. O sauce pode ser dito definir um barbecue grande, você pode usar pouco sauce ou muito. Uma receita da amostra para o sauce é este sauce de barbecue do bordo; combine quantidades iguais de syrup do bordo, ketchup e o vinho branco adiciona o pó do garlic, do sal, da pimenta, do thyme, do basil, do ginger e de pimentão com uma folha de baía, traz ingredientes a uma fervura então reduz e deixa o simmer. Um sauce deve ser escovado sobre nos últimos cinco a dez minutos de grelhar enquanto o açúcar pode fazer com que o sauce se queime. Há uma variedade larga de sauces de barbecue e umas receitas disponíveis.
Os marinades são uma outra maneira mudar uma refeição mediocre em incredible. São uma maneira excelente adicionar o sabor ao tenderizing e ao promover exteriores marrons crisp. Os três ingredientes básicos nos marinades são flavorings (herbs, spices e sweeteners), óleos e ácidos (sucos do citrino, vinhos, vinagres e yogurts). Uma receita simples do marinade é o marinade do rosemary da limão. Misture a casca shredded da limão, o suco da limão, o óleo verde-oliva, o açúcar, o vinho branco, o rosemary, o sal e a pimenta e derrame o excesso seus carne, tofu, ou vegetais selecionados em um saco sealable plástico ou no prato raso e refrigerate por uma a dois horas, recordando agitar o saco ou lançá-lo na meia maneira do prato com o processo marinating.
As RUB são uma mistura bold(realce) maravilhosa dos seasonings, que são justos porque o nome implica friccionado diretamente no alimento. O alimento é friccionado com os spices antes de grelhar, transformando a RUB em uma crosta marrom crunchy que os selos nos sucos e realcem os sabores. Uma receita muito básica da RUB é esta RUB do herb; quantidades iguais de rosemary secado, de thyme secado, cebola minced secada, garlic minced secado, com quantidades menores de liga de sal e de pimenta todos os ingredientes em um processador do alimento até moído grosseira. Polvilhe a carne do excesso da mistura uniformente, friccione-a então dentro com os dedos. Armazene em um recipiente coberto no refrigerador para 15 minutos a duas horas, e grelhe então.
Quando ao ar livre grelhando há algumas coisas simples a recordar a fim evitar toda a contaminação do alimento. Todo o alimento marinated deve ser mantido no refrigerador (não no contador) para impedir dar às bactérias uma possibilidade crescer. Ajuste algum marinade de lado no começo, e nunca reúso todo o marinade que for usado na carne crua. Mantenha sempre o vegetal e as frutas separam da carne crua; os utensílios e as placas devem também ser lavados antes de usar-se. Seja certo cozinhar corretamente todas as carnes. Sirva ao alimento imediatamente, assim que os alimentos quentes não têm demasiado tempo para refrigerar e começá-las crescer as bactérias. Os alimentos perecíveis não devem ser deixados fora do refrigerador por mais de duas horas, e se a temperatura ao ar livre for de mais de 85 graus nem não hotter o saque dentro de uma hora.
Grelhar o vegetal é uma maneira excelente trazer para fora dos sabores seasonal. Vegetais e frutas como; o eggplant, as pimentas de sino, os squashes do verão, as cebolas doces, os tomates de roma ou de cereja, os cogumelos, os mangoes, o abacaxi ou os pêssegos são tudo escolhas excelentes para grelhar. Corte vegetais em meias fatias da polegada ou em pedaços grandes. Escova com algum óleo verde-oliva (podem seasoned com garlic ou outro os herbs selecionados). Grelhe os vegetais até o encarregado, girando somente uma vez. A fruta deve halved com os poços removidos, e grelhados até o encarregado (nenhum óleo é needed), com o lado da polpa para baixo. O vegetal que cozinha pulverizadores ou quantidades pequenas de óleo impedirá que os vegetais furem (evite de pulverizar a grade iluminada próxima vegetal). Marinating o vegetal de antemão faz também os vegetais mais fáceis de segurar e mais menos provável furar a sua superfície da grade.
Grelhando o milho no cob cozinhou nos cornhusks (sem a seda do milho) é uma alternativa original e tasty ao milho fervido. Descasque para trás cornhusks e enrole a manteiga e os herbs no milho. Dobre cornhusks excedentes e amarre-os com corda da cozinha. Grelhe o milho por aproximadamente trinta minutos, recordando girar o milho aproximadamente três vezes.
Uma refeição simples e elegante pôde consistir em uma pizza grelhada e em algum crisp grelhado da fruta para o dessert. Para grelhar uma pizza use uma loja comprada tampa do escudo do pão italiano com pesto, os tomates fina cortados da ameixa, os tomates amarelos, as azeitonas do kalamata e o basil (alto excedente drizzling do óleo verde-oliva). Use a folha da lata dobrada ao meio que coloca a pizza no alto que dobra acima as bordas da folha da lata até as bordas da pizza. Usando o método indireto de grelhar, grelhe a pizza por aproximadamente 10 minutos. Para o dessert crisp grelhado da fruta, misture pêssegos, abacaxi tidbits e o açúcar marrom que dá em uma bandeja da folha do baking do metal. Combine então quantidades maiores de açúcar marrom, de farinha e de manteiga com um toque da canela e do nutmeg que polvilham o alto excedente da mistura da fruta. Grelhe aproximadamente cinqüênta minutos (método grelhando indireto) ou até quente e bubbly, saque com creme de gelo se desejado.
Grelhar ao ar livre é uma alternativa conveniente e agradável a cozinhar dentro. As opções dos menus são ilimitadas. Grelhar é um do mais fácil e do tantalizing maneiras gordas baixas de cozinhar. Se você fura ao steak e aos hamburgueres honrados tempo ou vai para algo um bocado mais aventuroso, grelhar é sempre uma maneira tasty e agradável estar ao ar livre com família e amigos.
Valerie Giles possui e opera o mais melhor BBQ em linha, um Web site do recurso que caracterizam grades do BBQ, smokers do BBQ, grades do gás do weber, acessórios da grade, receitas do BBQ e marinades. Tudo que você necessita para a estação barbequing. http://www.best-bbq-online.com. Tente alguma de nossa boca livre que molha receitas de Rotisseries.
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Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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