Pão do baking em um forno holandês
Os fornos holandeses foram feitos para o baking. Nas mãos de um padeiro praticado, um forno holandês criará pães e desserts bonitos. (embora alguns de nós tendem a queimar pães em um forno holandês.)
Você pode sempre cozer o pão em um forno holandês bem-oleado mas em vez de cozer diretamente no forno, considera este método: Ponha a massa de pão em uma bandeja do baking e na bandeja no forno holandês.
Recentemente, um leitor de Califórnia disse-nos de seu pão do baking do sucesso com uma bandeja dentro de um forno holandês. Usou uma mistura para o pão irish da batata. Esta mistura cría um loaf grande e f4-lo de acordo com instruções do pacote. Deu forma à massa de pão em um loaf redondo e colocou a massa de pão em uma bandeja lubrificada da torta do metal de nove-polegada. Ajustou então a bandeja sobre rochas pequenas no fundo de seu forno holandês de doze-polegada. Pôs a tampa sobre o forno holandês e o forno em dez carvões do briquette. Outros quatorze briquettes foram no alto. Cozeu o pão por 45 minutos, girando a tampa ocasionalmente. Estava cozendo em uma elevação de 7.000 nas montanhas do sequoia.
"eu fui surpreendido e deleitado encontrar que o pão era perfeito," disse. "a crosta era marrom no alto e era um deleite real. . . um sucesso grande."
Você deve ter rolos similares do baking do sucesso em uma bandeja do baking ou em um loaf em uma bandeja de pão tradicional. Para começar os loaves direito-feitos sob medida para um forno holandês, considere misturas da máquina do pão ou receitas para únicos loaves. Uma mistura da máquina do pão dá-lo-á que o único loaf ou o grupo menor dos rolos, endireitam apenas para um forno holandês. Se você aglomerar dois loaves em um forno holandês, não pode haver uma circulação de ar adequada entre os loaves. Sem espaço adequado, os loaves tenderão a ser lopsided.
É importante que você elevate a bandeja fora do fundo do forno holandês usando pedras pequenas de modo que não queime o fundo do pão. Certifique-se de que você tem bastante afastamento superior de modo que o pão se levantando não alcance a tampa.
Você pode usar esta mesma técnica cozer desserts ou pastries grandes. Considere cozer rolos ou pasties doces em uma bandeja levantada em seu forno holandês.
O weaver de Dennis é o gerente geral no pantry preparado (http://www.preparedpantry.com) com receitas, idéias, e a mais melhor seleção das misturas e dos ingredientes. Visite a biblioteca dos padeiros livres para mais artigos como esta, guias livres do baking, e receitas testadas.
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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