Melhor panificação técnica: é feito ainda?
São os meus pães, biscoitos, bolos ou assado e pronto para sair do forno ainda? A capacidade de dizer quando os produtos são assados parece causar mais preocupação do que quase qualquer outra fase de cozedura. E, evidentemente, é importante. Durante cozido cookies são secos e duros; sob pão cozido é soggy. Mas você pode obtê-lo direito. Neste artigo, damos-lhe as técnicas e indicações de seus produtos para panificação perfection.Yeast breadsThe tendência é para cozer sob levedura pães. A temperatura interna de levedura pães deve ser de 210 graus e deve ser de pelo menos 185 graus. A única maneira confiável para dizer o que está acontecendo dentro do pão está com uma sonda tipo de termômetro. Retire o pão a partir do tabuleiro e coloque o termômetro pelo fundo em crosta o centro do pão. (Se você estiver indo para cozer pão e você não tiver um termômetro, recomendamos vivamente que você compra um. Você vai precisar dele para testar a temperatura da água, a massa, e terminou o pão. Você pode comprar um no nosso site.) Quando o pão é feito, a crosta cor irá variar de uma para um castanho dourado marrom profundo para artesão pães assados em um forno quente. Pães com maior teor de açúcar ou em um forno quente tenderá a castanha mais rapidamente como o açúcar caramelizes. Se o pão é escurecimento muito rapidamente, fazer uma barraca de uma folha de alumínio e cobrir o topo da loaf.In luz colorida panelas, o fundo crosta é o último a marrom. Com um pão feito com o fundo será mesmo em uma cor-luz colorida pan.My mãe era um pão padeiro. Ela testado doneness tocando o pão com o dedo - um feito pão vai som oco quando premidos. Não me lembro nunca cometendo um erro. Ainda que ela me ensinou a fazer o mesmo, eu não sou tão boa como ela era. Fora do hábito, eu continua a tocar no pão, mas eu quase sempre acompanhar com um termómetro sonda e, por vezes, o termômetro wrong.CookiesIf revelar-me a tendência é para menos de cozer pão, a tendência é a mais bake cookies. Tirá-los pouco antes que você acha que eles são feitos, você não será enganado often.My pai consumado "cookie" é um padeiro. Se você perguntar a ele qual é o seu segredo, ele vai lhe dizer: "Não tenho mais bake cookies". A diferença entre um direita e um pouco mais de cookie é um cozido dramatic.Make cookies uniformes em tamanho. Não só eles são mais atraentes, mas tamanhos diferentes de cookies assumir diversas vezes para bake.Most receita escritores dizer-lhe para deixar o cookies na folha de um minuto ou dois. Cookies continuar a cozer numa chapa quente panificação. Às vezes isso é necessário para uma fácil libertação, mas para a maioria das receitas, que removê-los o mais rapidamente que os cookies can.If um olhar soggy pouco no meio, e depois deixá-los na folha por alguns minutos e eles devem ser firmes up.Most cookies ouro em cores, e não marrom. Tanto a quantidade de açúcar e soda na receita afetará quão rápido um cookie browns.Chocolate cookies representam outro desafio: você não pode dizer se elas são escurecimento. Se você está com uma nova receita panificação, biscoitos e assar um pouco para vê-las antes de cozedura doneness todo o lote. Chocolate cookies tenderá a perder o seu "molhado" olhar quando done.Many barra cookies terá uma seca, brilhante crosta quando done.CakesFor mais cozido mercadorias - mas especialmente bolos - é melhor para definir o temporizador para uns minutos inferior dirigida na receita-fornos diferentes posições diferentes ou mesmo no forno cozer diferente. Um escuro pan bakes mais rapidamente do que uma luz pan. Quando você encontrar o seu bolo não muito feito e continuar cozedura, definir o temporizador para três ou quatro minutos e verificar again.A um palito no centro do bolo sairá limpo quando terminar. "Limpo", a poucas migalhas. Se não estiver molhado olhando batedor agarrados ao palito, não é done.If você não quiser uma cotovelada em todo o centro do bolo, para doneness verificar com o dedo. Deve haver alguma resistência ao toque e do bolo deve Primavera de volta. Quando terminar, o bolo irá normalmente têm uma cor marrom dourado para o início embora diferente receitas irão castanha mais ou menos rápida. Quando terminar, o bolo terá tendência para puxar afastado forma a edges.Quick BreadsQuick pães são basicamente bolos em um pão pan. Os mesmos testes que você usar em bolos podem ser utilizadas com rápido pães. Stick o palito ou espada direita na fenda aberta no centro do pão. A área sob a rachadura parece estar a última área do pão para definir up.Incidentally, pães rápida libertação do pan mais fácil se da esquerda para a arrefecer durante alguns minutos antes de remover. Devido à maior massa, um pão não continue cozinhando o mais rapidamente cookies do.Custard PiesCustard empadas abóbora empadas, incluindo-se um problema especial. Demora um pouco para a proteína do ovo para fixar e fazer a pé firme. Muitas vezes, a crosta se torna demasiado marrom antes dos ovos ajustar. Se sim, cobrir a crosta com tiras de papel alumínio para retardar ainda mais browning.When uma torta de creme é feito, uma faca inserida no centro do bolo sairá limpa. Se você não quiser marcar um corte no centro do seu bolo, utilize o teste agitar levemente. Escolha o bolo quente, com duas almofadas ou luvas e agitar suavemente o pé para frente e para trás. Se fez, mas todo o centro deve ser firme, haverá um pouco agitar levemente no centro. O centro continuará a cozinhar e firma-se após a remoção da torta do oven.We espero ajudar estas orientações. Com um pouco de prática e observação, você em breve tornar-se muito proficientes em juízo quando o pão ou biscoitos são assados à perfeição. Seus produtos panificados será então irresistible.Dennis Weaver é o gerente geral no The Preparado Pantry (http://www.preparedpantry.com), com receitas, idéias, e que a melhor selecção de misturas e ingredientes. Visite o livre Bakers' Biblioteca de mais artigos como este, livre panificação guias, e testou receitas.
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster começa O Código do HTML
Adicionar este artigo para o seu site agora!
Webmaster enviar seus artigos
Nenhum registro necessário! Preencha o formulário e seu artigo está no Messaggiamo.Com Diretório!
