Como cozer: Pão na grade
Um dos truques que os mais lisos nós sabemos é pão do baking na grade. Uma vez que você conhece sua grade, é fácil-como cozer sua receita favorita no forno.
Nós podemos pensar de todos os tipos das razões usar a grade. Você pode apreciar o pão cozido fresco ao acampar, ou na cabine, ou no reunion seguinte da família. Às vezes, é apenas agradável para sair da cozinha, para apreciar o ar da mola, e cozê-lo fora. (preste atenção aos vizinhos girar seu upwind dos narizes quando o cheiro de wafts cozidos frescos do pão sobre a cerca.) E no summertime, você não tem que aquecer-se acima da cozinha para cozer. Finalmente, se houver sempre uma emergência prolongada quando o poder está desligada, você pode comer o único pão fresco na cidade.
Você pode cozer quase qualquer coisa com uma grade coberta. (se sua grade não tiver uma tampa, improvise com um potenciômetro invertido grande.) O calor levanta-se e circula-se na área coberta apenas como faz em seu forno. A fonte de calor pode ser carvão de lenha, gás, ou mesmo de madeira. Nós preferimos o gás porque é mais fácil controlar e não damos um gosto smoked ao pão. Desde que é o próximo o mais quente as flamas, elevate o pão mesmo se você tem que improvisar. Em nossa grade, há uma prateleira secundária para batatas e tais do baking.
Para esta demonstração, nós usamos misturas brancas Velho-Formadas do pão embora toda a mistura ou receita farão. Nós misturamos de acordo com sentidos do pacote. Depois que se tinha levantado, nós demos forma a um grupo em loaves ovais do país, um em buns do hamburger, e outros no jantar rolam.
O truque ao pão grelhando perfeitamente está controlando a temperatura e o tempo. Se sua grade vier equipado com um termômetro, você have.got o fêz (embora as temperaturas exteriores e os ventos podem impactar como bom sua grade retem o calor). Se você tivesse um termômetro, o calor justo à temperatura designou no pacote ou na receita. If.not, suposição. Depois que alguns loaves você a mandarão aperfeiçoar e nós apostamos que o primeiro grupo fora da grade será apenas fino.
Rolls e os buns cozerão provavelmente em 15 a 20 minutos e os loaves farão exame de 20 a 30 minutos dependendo do tamanho e da temperatura. Um peek ocasional para ver como seu pão está fazendo enquanto aproxima a conclusão é aprovado.
Nós fizemos doze buns gigante-feitos sob medida do hamburger, apenas o bilhete para esse quarto-pounder. Dê forma aos buns porque você rolos do jantar então os pressionaria plano diversas vezes até que olhem como aqueles no retrato à esquerda. (a varredura que você pode ver na bandeja é cornmeal.) Cubra e deixe a ascensão.
Imediatamente antes do baking, nós lavamos os buns com uma lavagem branca do ovo (um branco do ovo mais uma colher de água). Nós polvilhamo-los então com as sementes de sesame. Em nossa grade, nós cozemo-los com o calor girado aproximadamente dois terços aberto por aproximadamente 18 minutos.
Para os rolos do jantar, nós usamos 8 uma bandeja de 1/2 x 15-inch e fizemos 20 rolos escalados em 2.5 onças cada.
Nós fizemos dois loaves do estilo do país de uma mistura. Se você olhar pròxima você verá que nós nos esquecemos de slash os altos para liberar o vapor e nos terminamos conseqüentemente acima com um split no lado do loaf. Não faça como nós-CONTAGEM slashes profundos de duas ou três quarto-polegadas no alto do loaf apenas como você começamos a cozer.
Estão aqui algumas mais sugestões para ajudar-lhe ao longo da maneira:
? Coza o pão antes dos hamburgueres. O pão pode refrigerar quando você cozinhar o descanso do alimento. A graxa ardente no fundo da grade faz a temperatura mais dura controlar e a fuligem pode manchar o pão.
? Se você estiver deixando sua parte externa da ascensão do pão onde a temperatura pode ser menos do que dentro ou onde as brisas podem rodar em torno do pão, considere usar um saco plástico food-grade grande como uma estufa. Deslize simplesmente a massa de pão de pão -- bandeja e tudo -- dentro do saco, infle-a ligeiramente, e feche-a. Se o dia estiver fresco, ajuste o saco e o pão em um lugar morno ensolarado para capturar pouca energia solar.
? As grades tendem a não circular o ar quente as.well.as fornos. Para manter o fundo do pão da queimadura, coloque uma bandeja abaixo da outra e uma cremalheira de fio entre as bandejas para criar o espaço para a isolação.
? Se seu pão estiver cozendo mais rapidamente em um lado do que o outro, gire a bandeja graus de maneira de 180 porções com o tempo do baking.
? A tendência deve queimar o fundo do pão. Coloque o pão tão distante afastado das flamas como você pode nivelar se significar elevating o pão.
Nós esperamos que você tenha o pão do baking do divertimento fora deste verão. Nós sabemos que você será o envy da vizinhança, do campground, ou do parque de RV.
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Ã"â© 2004 O Pantry Preparado
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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