Armazenando gorduras e óleos
O corpo humano requer a ingestão de seis tipos de substâncias para a sobrevivência: gorduras, carboidratos, proteínas, água, vitaminas e minerais. Alguns ácidos graxos são essenciais para a nossa saúde e óleos e gorduras são importantes componentes da nossa alimentação e da sua preparação. Gordura é responsável por grande parte da textura, aparência e sabor dos nossos produtos panificados. Uma vez que a gordura é necessária tanto para a saúde humana e uma parte importante da nossa dieta, nós deve incluir gordura na nossa preparação para emergências planos - uma combinação de manteiga, margarina, óleos vegetais, azeite e encurtamento. (Óleos são líquidos à temperatura ambiente, gorduras são sólidas.) Se é preciso conservar esses alimentos para manter a nossa vida ea nossa saúde, que representam um determinado alimento armazenamento desafio. Como óleos e gorduras idade, eles oxidar. A oxidação é o processo que transforma gorduras ranço. Rancid alimentos, não só mau gosto, são insalubres. Tal como gorduras e óleos repartição, tornam-se tóxicas. Estes óleos oxidados promover dano arterial, câncer, inflamação, doenças degenerativas e envelhecimento prematuro. Por isso, é importante que nós armazenar gorduras corretamente, utilize todos os alimentos gordos bem antes de se tornarem ranço, e rejeitar os alimentos que foram armazenados long.So também aquilo que é a forma adequada de armazenar gorduras e óleos? Três condições acelerar o oxidação de gorduras: a exposição ao calor, ao oxigênio, e à luz. Gorduras devem ser armazenadas em fresco ou frio - nunca quente em uma despensa - no escuro, e seladas, para que eles não estão expostos ao ar. Temos a nossa loja óleos vegetais, azeite, e um encurtamento no escuro, cinquenta e quarto grau. Uma vez abertos, temos a nossa loja legumes e azeite no refrigerator.How longo podemos seguramente armazenar gorduras e óleos? Isso, obviamente, depende da condições de armazenamento. Na setenta graus, encurtamento pode ser mantido durante oito meses. Manteiga não duram muito em todo o frigorífico - apenas duas semanas -, mas pode ser armazenado por até nove meses no congelador (não o Compartimento de congelamento de uma geladeira que geralmente não é tão frio). Margarina também pode ser congelado embora algumas margarinas tende a ser esquisito, uma vez descongelado. Enquanto eu não tiver uma fonte governamental para a vida de prateleira óleos vegetais, eu não armazenam óleos para mais de oito a dez meses. Minha recomendação é a de conservar manteiga no congelador por até nove meses e armazenar óleos e encurtamento de oito meses a setenta graus - ligeiramente mais tempo em temperaturas mais frias. Talvez mais do que qualquer outro grupo alimentar, alimentos gordos devem ser cuidadosamente e conscientemente girada para manter uma adequada e saudável existências. Utilize o que você armazenar e conservar o que você use.Not apenas óleos e gorduras tem de ser cuidadosamente armazenado. Qualquer alimento com um significativo teor de gordura, como nozes, cookies, ou de toda a farinha está sujeita a rancidez. As nozes devem ser armazenadas em local fresco, ambiente escuro e sempre verificada a rancidez, antes de serem utilizados. Idealmente, nozes devem ser armazenadas em recipientes metálicos ou metalizados - sacos de plástico são permeáveis ao oxigênio do ar e permitir a infiltrar-se lentamente para o pacote e acelerar oxidação. Mantemos nosso nozes no congelador - mesmo sacos fechados. Fresco todo terreno de trigo deve ser mantido no frigorífico e utilizado dentro de duas semanas. (O processo de moagem comercial remove a maior parte da gordura de trigo. A maioria farinha branca é quase livre de gordura. Qualquer toda farinha de trigo com um teor de gordura superior a dois por cento não deve ser armazenado.) Qualquer alimento que tenha qualquer ranço odor deve ser discarded.So gorduras que devemos guardar? Óleo de linhaça cártamo e óleo oxida muito rapidamente e não são bons candidatos para armazenamento. Mais comumente adquiridos óleos vegetais são extraídos com calor, pressão, e aditivos químicos, que podem acelerar oxidação. Frio óleos prensados são melhores porém mais caros. Eu sei de nenhum governo fonte para a vida de prateleira frio pressionado óleos. Verifique cuidadosamente para qualquer óleo rancidez antes using.The moderna dieta é alta no consumo de Ômega-6 ácidos gordos essenciais e de baixo teor em ácidos graxos Ômega-3. Carne de animais alimentados com grãos e milho ea maioria dos óleos vegetais são ricos em Ômega-6. Os Institutos Nacionais de Saúde insta quase todas as pessoas a reduzir o consumo dos ácidos graxos Ômega-6 e aumentar o consumo de Ômega-3 acreditando que este é fundamental para alcançar óptimos funções cerebrais e cardiovasculares. Dos comumente utilizados óleos, óleo de canola e de soja conter óleo Omega-3 ácidos graxos. Abacates e nutmeats, especialmente nozes, são ricos em Ômega-3.Andrew Weil no seu excelente livro, Comer Bem para Optimum Health, promove azeite saudável como um substituto para óleos vegetais. Ela tem a maior percentagem (77%) de gordura monoinsaturadas de qualquer dos óleos, mas é de baixo teor em Omega-3. Existem muitas variedades de azeite disponíveis, cada uma com um pouco de sabor diferente. Escolha o que você gosta, mas vê-lo cuidadosamente para rancidez. Armazenados no frigorífico ou uma cave fria, o azeite pode ficar nublado - mas a qualidade é unaffected.Nutritionists aconselhar-nos a reduzir o nosso consumo de margarinas e gorduras hidrogenados-encurtamento. Margarina saudável não é um substituto da manteiga. Hidrogenado significa que átomos de hidrogênio foram adicionadas para estabilizar o óleo e vire-a de um líquido à temperatura ambiente para um sólido. A gordura saturada é uma gordura que foi saturados com átomos de hidrogênio, é estável e menos sujeito à oxidação, mas a composição molecular das gorduras saturadas, crê-se que elevar o colesterol plasmático levels.Store óleos e gorduras - são essenciais para um bem-preparado domésticos e alguns a gordura é necessária para manter a saúde. No entanto, escolher o direito gorduras e óleos, armazená-los adequadamente, rodar religiosamente, e descartar qualquer que acontecem old.Get para obter a versão do prinatble Memorizar Gorduras e OilsFor mais artigos como este visite A Baker's Library.ÃƒÆ 'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € SA,  © 15 de janeiro de 2003, O Preparado Pantry
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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