Dez passos para massas perfeito
Estou impressionado com a forma como muitas vezes recebo e-mail de um cozinheiro home descontentes, lamentando o fato de que, uma vez mais, um prato de massa se transformou em um desastre culinário. Eu ouço histórias de cozido, massas, mal gosto que também podem ser presos juntos, ou não comestíveis. De fato, recentemente tive a experiência que eu estava fazendo compras com um amigo e eu sugeri que ela comprar algumas massas. Sua resposta foi que era demasiado imprevisível a cook.It não precisa ser assim. Primeiro de tudo, 90% de cozinhar é estar lá. Isto é, deixar que o telefone toque através de correio de voz, talvez deixando os clientes na sala de estar tomando o seu Chardonnay e simplesmente manter seu foco na tarefa na mão. E por estar ali, ou seja, tendendo a pasta, pois você será capaz de fazer o teste só está disponível para avaliar o seu cozimento: para taste.Those duas dicas só vão melhorar a sua pasta-cooking habilidades, mas eu ofereço aqui, dez pequenos passos que, juntos, são a garantia de um prato de macarrão perfeito o tempo todo. Siga estes passos, e você vai preparar massas que serão sempre impressionar sua família, seus amigos, e os seus mais severos críticos; you.1. Todas as massas não é igual criado. Escolha uma marca com uma sólida reputação no mercado. De Cecco e Barilla são duas excelentes marcas disponíveis no supermarkets.2. Use uma panela que é suficientemente grande para acomodar o macarrão sem aglomeração. Para um quilo de macarrão, uma de oito quart pot é bom, um pot-dez quart é melhor. Pasta necessidades de espaço para se movimentar livremente enquanto cozinha. No mínimo, nada de usar menores do que seis quart pot.3. Use água em abundância. Para um quilo de macarrão, você deve usar pelo menos seis litros de water.4. Adicione sal à água. Cerca de 1 Tbs. por galão. Salt acrescenta sabor à massa, que ajuda a criar uma prato bem temperado. Muitas vezes, um molho temperado perfeitamente ainda gosto de que necessita "alguma coisa", porque a massa é unseasoned.5. Levar a água a ferver, faixa de rolamento antes de adicionar o macarrão. Um dos primos causas de macarrão grudem é que a água ainda não havia chegado a uma fervura cheia. Quando você adicionar a massa de água que ainda não atingiu o ponto de ebulição, libera amidos naturais, que agem como cola. Desde o massas é simplesmente estar na água ao mesmo tempo, os fios vara together.6. Levar a água volta a ferver o mais rapidamente possível após a adição do macarrão. No caso de cordões de massa, como o espaguete ou linguine, agitar a massa até que ela murchou e tornar-se submerso na água de cozimento, cubra a panela até que a água a ferver. Quando a água ferveu, no entanto, descobrir o pote, e terminar de cozinhar uncovered.7. Misture a massa de duas ou três vezes ao longo do processo de cozimento. Cozinheiros Pasta em oito a dez minutos. O breve período de tempo que você gasta para ir para longe de família ou convidados colherá grandes recompensas no jantar table.8. Nunca adicionar o azeite à água de cozimento da massa. Os casacos de óleo de oliva o macarrão, molho e impede de aderir a ele quando você colocou o prato inteiro together.9. Cozinhe o macarrão para o "al dente" estado. A única maneira de julgar isso é por gosto. Fabricante de tempos de cozimento são meras orientações. Comece a provar o macarrão cerca de dois minutos antes de o fabricante diz que deve ser feito. Além disso, haverá uma pequena quantidade de reporte cozimento entre o momento de remover a massa do forno, escorrer na pia, e combinam com o sauce.10. Nunca massas enxaguar. Quando você lavar a massa, você está lavando a maioria dos amidos e dos nutrientes que você procuravam beneficiar no primeiro place.So estar lá. Esteja atento. Gosto, e saber quando a massa cozida tem a consistência que você gosta. Siga estas dez pequenos passos, e você vai desenvolver uma reputação como um milagre trabalhador com macarrão. E com a miríade de molhos na culinária italiana e ítalo-americano, terá ampliado seu repertório de cozinha além de seus dreams.About O AuthorSkip Lombardi é o autor de dois livros: "La Cucina dei Poveri: Receitas do meu siciliano Avós" e "Quase italiano: Receitas de Little America's Itálias". Ele tem sido um músico Broadway, engenheiro de software de alta professor de matemática escolar, e um blogueiro Fledgeling. Mas ele nunca deixou nenhuma dessas perseguições ficar no caminho de sua paixão para cozinhar e comer. Visite seu Web site para aprender mais sobre seus livros. http://www.skiplombardi.com ou
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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