6 pontas para o doce duro homemade perfeito
Não há nada melhor do que o doce duro suculento, flavorful de sua loja gourmet local do doce. . . a menos que você o fizer você mesmo, aquele é! Fazer o doce duro perfeito no repouso é mais fácil do que você pensa. Você necessidade que justa a direita dirige, alguns ingredientes simples, e sua imaginação.
Tente estas pontas a próxima vez que você quer fazer algo especial na cozinha. Sua família amá-la-á!
1. Estoque acima em ferramentas candymaking básicas.
Você necessitará um saucepan medium-size (3 ou 4 quartos) com um fundo pesado e uns lados retos.
Você necessitará também uma colher de madeira long-handled, uma escova do pastry (usada escovar fora de alguns cristais que possam dar forma), e um termômetro de doce bom com uma braçadeira do metal que una ao lado de seu saucepan.
2. Comece a previsão de tempo.
Você soube que a umidade tem um efeito enorme no resultado de seu doce duro? Porque o açúcar atrai a água, os dias chuvosos enlatam o havoc do wreak em uniforme suas mais melhores tentativas em delicacies homemade. Faça-o mais fácil no você mesmo-esperam por um dia desobstruído, seco para tentar para fora de suas receitas.
3. Teste seu termômetro.
Teste seu termômetro colocando o em uma bandeja da água e trazendo o ao ponto fervendo. Deve agora registar 212 graus no nível de mar. Se registar 214 graus, você pode corrigi-lo adicionando dois graus àqueles dados na receita; se 210 graus, subtraindo. Se for mais do que alguns graus fora em um ou outro sentido, você necessita um termômetro novo.
4. Use ingredientes frescos.
O açúcar é o ingrediente o mais básico no doce duro. Seja certo usar um pacote novo do açúcar cada vez que você faz suas receitas para se assegurar de que o açúcar não esteja contaminado por outros ingredientes comuns da cozinha.
Se sua receita se chamar para a manteiga, seja certo usar a variedade unsalted. A manteiga e o margarine salgados podem adversamente efetuar a época cozinhando, a textura, e o gosto de seus esforços.
5. Vá fácil na coloração do alimento.
As cores como o verde e o amarelo olham muito mais appetizing quando são aplicadas levemente, assim que sejam certas adicionar gradualmente a coloração de alimento. Você pode lentamente adicionar mais até que você alcance a intensidade que você quer.
6. Use as técnicas apropriadas do armazenamento.
Após ter refrigerado seus doces, armazene-os em uns frascos herméticos sem envolvê-los primeiramente. Nunca armazene o doce duro no mesmo recipiente que os desserts que perdem a umidade, tal como o fudge.
Apronte para começar? Tente esta receita dura básica do doce -- e tenha o divertimento!
RECEITA DURA DO DOCE DO BASIC
2 copos do açúcar
água de 3/4 de copo
syrup de milho claro de 2/3 de copo
Flavorings e colorações ao gosto (apenas algumas gotas farão)
Meça 2 copos do açúcar, o syrup de milho claro de 2/3 de copo e a água de 3/4 de copo em um saucepan e misture-os junto. Coloque o calor baixo excedente e agite-o até que fervuras da mistura. Cubra o saucepan por 5 minutos de modo que todos os cristais do açúcar que derem forma na bandeja do ofthe dos lados sejam lavados para baixo. Agora ponha no termômetro de doce e deixe o doce ferver sem agitar. Usando uma escova do pastry ou uma forquilha envolvida com muslin e mergulhada na água, lave fora de todos os cristais que possam dar forma. Depois que o doce alcança 280 graus, calor mais baixo de modo a para não descolorar o doce. Quando o termômetro de doce regista 300 graus, remova a bandeja do calor e permita que esteja até que todas as bolhas tenham simmered para baixo. Adicione então flavoring e a coloração. Há muitos a escolher de mas um favorito é anis junto com a coloração vermelha. Um teaspoon de um extrato do flavoring dever ser usado para esta receita, quando somente algumas gotas de um óleo tais como o peppermint, wintergreen ou a canela é bastante. A coloração deve ser adicionada gradualmente até que a intensidade desejada esteja alcançada. É importante agitar dentro estes tão delicadamente como possível. Demasiado agitar fará com que o syrup solidify em uma protuberância sugary dura. Agora o doce está pronto para ser dado forma. Pode ser derramado em uma bandeja, 7 por 7 polegadas, e ser marcado em quadrados enquanto começa a se endurecer. Ou pode ser círculos dentro derramados nos skewers ou nas varas para dar forma a lollipops.
Vanessa Kirkland é publisher da coleção estimada da receita, de "segredos Candymaking," por Virgínia Pasley. Esta coleção longo-perdida inclui 67 receitas do vintage para fazer doces old-fashioned deliciosos no repouso. . . sem uma única classe cozinhando.
Encontre para fora mais no ===> http://www.CandyMakingSecrets.com/
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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