Café, Uma Vista geral Breve
A planta do café tem duas espécies principais. Há a arábica de Coffea, que é o café mais tradicional e considerado para ser superior no sabor, e o Coffea Canephora sabido mais geralmente como robusta. Robusta tende a ser mais elevado na cafeína e pode ser crescido nos climas e os ambientes eram arábica não seriam profitable. Robusta é também tipicamente mais amargo e acidic no sabor. Por causa deste robusta tende a ser mais menos caro. A qualidade elevada robusta é usada também misturar o espresso para mais mordida, e a uns custos mais baixos.
Um fato sabido pequeno é que alguns feijões de café melhoram seu sabor com idade. É os feijões unroasted verdes que são envelhecidos; o comprimento de tempo típico é 3 anos, embora há algumas casas que vendem os feijões envelhecidos a 7 anos. Os feijões envelhecidos têm um sabor mais cheio e são mais menos acidic.
As condições, os tipos do solo e os testes padrões crescentes durante a estação de crescimento todos do tempo contribuem ao sabor do feijão, criando as diferenças no sabor dos pontos da origem, tais como Kenya ou Brasil. Entretanto, roasting adiciona seu próprio sabor, às vezes ao ponto que é difícil dizer de onde os feijões originaram, uniforme por cuppers experientes.
O isqueiro os roast mais o sabor natural do feijão remanesce. Isto é porque os feijões das regiões tais como Kenya ou Java roasted normalmente levemente, retendo suas características regionais e domina sabores. Há um método de roasting em Malaysia que adiciona a manteiga durante roasting produzindo uma variedade chamada o café branco de Ipoh.
Os feijões roasted a uns marrons mais escuros começam a provar mais como o método de roasting do que os sabores originais. A obscuridade roasts como o francês ou os roasts de Viena tendem a eclipsar completamente o sabor original. Roasting a o que grau, ao adicionar um sabor mais forte não efetua a quantidade de cafeína do feijão.
Frite roasting da bandeja era popular no 1ø século, desde que os feijões normalmente foram enviados e comprados ainda em seu estado verde. Você derramou simplesmente os feijões de café verdes em uma bandeja fritando e roasted os na cozinha. Este processo fêz exame da habilidade muita para fazer em uma maneira consistente. Frite roasting da bandeja tornou-se muito mais menos popular quando o café pre-pre-roasted sealing do vácuo foi aperfeiçoado. Entretanto, a fim vacuum o selo roasted feijões, você teve que esperá-los para parar de emitir-se o CO2, como os feijões roasted fazem por diversos dias após o processo roasting. O que este significado era esse café selado vácuo era sempre justo um pouco velho como os sabores começam a girar amargo e se deteriorar apenas aproximadamente em uma semana após roasting.
Roasting home uma vez está tornando-se outra vez popular com a criação dos roasters computarizados do cilindro que ajudam simplificar o processo. Há alguns povos que encontraram métodos eficazmente de roasting feijões usando seus fabricantes do milho de PNF do ar quente.
A região o feijão é de como discutido antes que esteja um fator preliminar ao tipo de sabor que você pode esperar do brew, embora é muito verdadeiro que ' novo ' ou o gosto inesperado vem de cada região.
Arábia e África crescem seus feijões de café em alturas elevadas nos solos pretos ricos de Kenya, de Zimbabwe, de Etiópia e de Tanzânia. Os sabores destes feijões são distintos e do status legendário.
Os cafés de Americas são crescidos em condições as mais rainforest próximas nas áreas tais como Colômbia, Costa-Rica e Guatemala. Os cafés dos Americas tendem a ser equilibrados e aromatic muito bons.
O Pacifics inclui os cafés de Sumatra, de Java, de Nova Guiné e de Sulawesi, que são tão vários no sabor como os consoles eles vêm de.
Então há o exotics tal como a montanha azul certificada de Jamaica e Kona havaiano certificado. Estes são raros certamente e podem ir para tanto quanto $60.00 por a libra.
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Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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