History do café imediato
O café imediato do mention a todo o connoisseur e você são certos começar um frown da aversão. Ainda, quem entre nós não tem, após ter encontrado a lata do café vazia, scoured o armário no desperation com esperanças de encontrar um longo desde o frasco ou ' o pacote misplaced do hotel ' do café imediato? E, após sighing no relevo, relished na perplexidade que é ainda bom após todos aqueles anos do obscurity, do abandono e da negligência outright na prateleira superior empoeirada na parte traseira do pantry. Você não tem? Poço talvez I apenas como a vivo perigosamente.
Café imediato, ou café soluble, enquanto foi chamado originalmente as datas traseiras assim que 1771 em que o governo britânico concedeu uma patente para ' um composto do café '. Houve muitas tentativas desde então de fazer o café imediato mais palatable mas capturar a essência do café recentemente roasted, recentemente brewed provou uma tarefa difícil.
O café imediato é feito brewing uma solução líquida concentrada do café real, removendo então a água com os vários meios da desidratação. O que é deixado, o resíduo, é café imediato. Os métodos adiantados da desidratação envolvidos pulverizando a solução concentrada em cilindros aquecidos do aço inoxidável e depois que a água tinha evaporado os cilindros foi raspada e no resíduo powdery foram empacotados. O gosto era chamuscado, pungent e amargo para dizer o menos. Se você sempre deixar um potenciômetro no queimador demasiado longo e o terminar acima com um mess repugnante charred no fundo do carafe, você tem feito então o café imediato.
O avanço seguinte no café imediato veio nos 1960's em que o processo do agglomeration foi introduzido. As partículas do café imediato foram cozinhadas e feitas pegajosas assim que clump junto. Os clumps eram redried então reaquecem perto. O resultado era um produto olhando melhor que o café à terra mais perto assemelhado mas o sabor pode realmente ter sido mesmo mais adicionais degradado pelo ciclo adicional do heating.
O mais recentemente o processo do lyophilization ou ' de freeze-drying ' transformou-se o método de fazer padrão o café imediato. Este método é uma melhoria vasta sobre outros métodos para duas razões. O primeiro é que o concentrado do café está extraído sob a alta pressão assim que nunca realmente as fervuras usadas água mesmo que a água esteja bem acima do ponto fervendo.
O segundo é que a água está removida sem adicionar o calor que ajuda ao preserve o sabor do café. O concentrado é congelado então e colocado em uma câmara do vácuo e na temperatura é levantado para acima de zero justo, que no ponto um esperaria a mistura derreter. Entretanto, desde que está em um vácuo a água frozen é impedida de transformar-se um líquido. Mas desde que a temperatura é acima de zero a água contínua (gelo) vai diretamente de um sólido a um vapor. É exalada então a uma câmara separada onde esteja refrozen como a água pura. O que é deixado na câmara do vácuo é o resíduo do café.
Mesmo com o processo melhorado da secagem de freeze o café imediato remanesce um substituto sad para a coisa real.
Ã"â© O Copyright Randy Wilson, Todos os direitos reservados.
Randy tem mais artigos no café tal como o café colombian, o café e o Alzheimers e as rupturas de café.
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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