Rechte Bespreking van een Comfort Foodie - de Trein van de Jus
In al billijkheid aan mijn moeder en grote gezinshulp dat zij is, genoot onze familie van de vruchten van haar "van kras" schotels. Zij maakte de grote sandwiches van tonijnvissen, en haar pannekoekbeslag had nooit om het even welke stukken. Lapje vlees van de peper van elektrische wok was één van mijn favorieten; Ik gaf niet voor de peper, of de uien voor die kwestie, maar de dunne plakken van rundvlees die door en door met zoute teriyakisaus waren doorweekt waren juist op het geld. Kom aan het denken, die de enige schotel kan geweest zijn dietot mom die gehade saus maakte. Ik schijn enkel om het grootste deel van mijn kinderjarenmaaltijd te herinneren die zeer droog zijn. Ik denk niet zij van jus veel hield, omdat wij het nooit werden; welke het geval met heel wat schijnbaar traditioneel voedsel was.
Ik bevond me in lijn bij de schoolcafetaria met een dienbladhoogtepunt van koolhydraten. Het was de tijd van de Dankzegging, en door de kartonknipsels van cornucopias bevlekte ik een raar uitziend oranje dessert. De andere jonge geitjes op lijn grepen bij de platen alsof zij blauw-lichte speciaal waren, zodat nam ik hun lood. Toen ik mijn plak van pizza had beëindigd, een beboterd dinerbroodje, en sommige Frieten, concentreerde ik me opnieuw op de weinig document plaat met oranje concoction. Het was vlot en zoet en geproeft als de pudding van de kruidcake. De dichte textuur vulde mijn mond en was een perfecte gelijke met een poney van koude melk. Toen ik naar huis die nacht kwam en mijn moeder vertelde welk fantastisch dessert ik aan werd geïntroduceerd, antwoordde zij eenvoudig, "Oh die pompoenpastei." was
In amazement die ik, "heb gevraagd hoe gekomen wij nooit dat thuis hebben? Het is werkelijk goed." Zij bekeek me eerder vlak en zei:
"Mijn moeder diende het nooit. Het is geen zeer Joodse schotel ". Ik begreep niet de verklaring en niet nog. Mijn moeder is een Atheïst? maar ik veronderstel zij zich als een "Gastronomische Jood" erkent. Als het niet binnen de grensgebieden van traditioneel Joods baksel valt, is het niet waard het dienen. Aan mijn moeder, was de Dankzegging een geassimileerde vakantie. Zij vierde de gebeurtenis met weinig hartstocht al tijd wetend dat die mensen niet haar voorvaders waren. Er was niet één Joodse Pelgrim bij de oorspronkelijke lijst van de Dankzegging geweest, en zij nam dat kwalijk. Zij hield op de pompoenpastei stand voor zolang zij kon. Nu het geheim uit was: zij had geen bezwaar als ik het at, zou zij het niet enkel bakken! Vanaf dat jaar, moest ik Entenmanns van de geschikte opslag kopen als ik pompoenpastei met het diner van de Dankzegging wilde hebben.
Mom trok de culinaire einden terug toen het over de Joodse vakantie, niettemin kwam. Matriarchs van de familie, Grandma Lil en haar nichten, zusters Sara en Bertha (allebei gehuwd aan genoemde kerels SAM) zouden, twee dagen vroeg aankomen beginnen de maaltijd te koken. Deze groep van vier vrouwen, niemand van wie zich boven vijf-voet teken bevond, dat van dageraad aan schemer wordt gekookt en wordt het gevochten. Grandma zou de ochtend om 7:00 a.m. zonder zelfs een kop van koffie beginnen om haar gaand te krijgen; de concurrentie kreeg alleen haar adrenaline het stromen. Haar specialiteit was Borststuk van Rundvlees, en het was not until was ik een gehuwde vrouw dat zij het geheime ingrediënt aan haar saus openbaarde.
"Vertel niet iedereen," zij had gezegd.
"ik beloof", had ik haar verzekerd. "Spreek zelfs niet de woorden, enkel punt aan het".
Zij bewonderde mijn overtuiging. Een "fles ketchup," zij liet humbly toe. Dat was het. Het geheime ingrediënt dat ik had gewacht om ongeveer te horen was ketchup? Zelfs had de ingang van Grandma aan langzaam voedsel gemak dat helemaal over het wordt geschreven.
Drie oudere dames, twee met fles-rood haar, en andere met een blonde bijenkorf, planden elke hap die onze familie over het twee-nacht feest van Passover zou verslinden. Toen zij niet konden akkoord gaan op wiens recept aan gebruik, zij eenvoudig twee versies voorbereidden. Mijn moeder zou Turkije voor de nacht na het borststuk maken. Ik kon niet haar overtuigen om het vullen te plaatsen binnen van de vogel aangezien ik het gedaan in de reclamespots van TV had gezien. In plaats daarvan, werd haar die altijd gebakken in een metaalpan vult, zodat toen het werd gedaan, de bovenkant verkoold was, en de inhoud leek op houten spaanders. De jusboot was genomen uit het kabinet van China samen met de goede schotels, maar het maakte nooit een verschijning bij de lijst.
De moeder van mijn beste vriend had de markt die bij het voorbereiden van lam in het nauw wordt gedreven. Ik kon niet enkel over hoe krijgen sappig het materiaal was. Ik had haar vraag mijn moeder, recht van de dinerlijst, om haar met het recept op te zetten. Mom voelde een beetje dat door een dergelijke elementaire les bij het roosteren wordt uitgesteld tot het wapen van succulentie werd geopenbaard: jus die van het pan druipen wordt gemaakt. Ik dwong Mom om de schotel in haar eigen keuken te proberen en te ontspannen, maar nutteloos. Zij enkel had niet het jusgen.
Het was not until begon ik hebbend diner bij het huis van mijn schoonmoeder dat ik elk stuk van vlees, aardappel, of brood kon omhoog doorweken met het rijke helpen van jus. Haar het koken volgde de Engelse stijl van onhandige metingen van boter en room. Het braadstukrundvlees met de pudding van Yorkshire dat wij op de Vooravond werden gediend van Kerstmis was legendarisch binnen hun familie. Zij onderwees me hoe te om jus het druipen in goud te spinnen© soufflÃ?Â. Het zou in de oven toenemen en fell toen het de lucht raakte, dan vlakte die op de plaat legt enkel wacht te zijn doused met warme bruine saus. Wij allen wisten dat Gout een ziekte was die zijn lelijk hoofd in die familie zou grootbrengen. Wij enkel wisten wanneer niet.
Het Lapje vlees van de peper
de verdeelde bouillon van 1 1/4 koppenrundvlees,
de saus van de 1/4 kopsoja
de gember van 1 1/4 theelepeltjesgrond
1/2 theelepeltje gekorrelde suiker
1/4 theelepeltjepeper
1/2 kop sneed dun milde uien
1.1 1/2 pond) rond lapje vlees zonder botten, besnoeiing in stroken
1 fijngehakte knoflookkruidnagels,
1/4 kopolijf of plantaardige olie
4 middelgrote groene klokpeper, besnoeiing in julienne stroken
2 grote gepeld en gehakte tomaten,
3 tablespoons maïszetmeel
Hete gekookte rijst
Richtingen:
1. In een kleine kom, combineer 3/4 kop van de bouillon, de sojasaus, de gember, de suiker en de peper; terzijde leggen.
2. In een skillet of een elektrische wok over middelgroot-hoge hitte, bruin rundvlees en knoflook in olie.
3. Voeg peper en tomaten toe. Kook en beweeg tot de peper, ongeveer 3 minuten kernachtig-teder is.
4. Beweeg het mengsel van de sojasaus en voeg aan pan toe. Behandel en kook tot het vlees, ongeveer 15 minuten teder is.
5. Combineer maïszetmeel met de resterende bouillon tot vlot; voeg aan pan toe. Breng op kookpunt; kook en beweeg 2 minuten.
6. Dien over rijst.
Marti Ladd is de cookbookauteur en de voedingsmiddelenontwerper van het "Bedrijf van het Recept". Zie haar media uitrusting bij http://www.martiladd.com of bezoek haar virtuele cookbookopslag bij http://www.ecookbookstore.com
Artikel Bron: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster krijgen html code
Voeg dit artikel aan uw website!
Webmaster verzenden van artikelen
Geen registratie vereist! Vul het formulier in en uw artikel is in de Messaggiamo.Com Directory!
