De Grote Aubergine van Sicilys - de Hutspot van de Tomaat
Ik kwam gisteren een vriend tegen, die me vertelt dat hij aubergines van zijn tuin nu zou moeten oogsten om het even welke dag. Natuurlijk, kreeg dit me denkend over Caponata, de beroemde Siciliaanse aubergine en de tomatenhutspot.
Dit is een terrific ' contorno ', plantaardige cursus, en ook een groot bovenste laagje voor ' bruschetta ', het geroosterde brood van Toscanië. Natuurlijk is het één ook van quintessential Italiaanse antipasti. En wanneer u in uw eigen tuin kunt lopen en de groenten oogsten om het samen te brengen, wordt Caponata al magischer.
Italianen hebben bepaalde fondness voor ' le primizie ', het kleinst van het eerste gewas van groenten. Zo als u toegang tot tuin-of uw of vriend hebt als u aan een landbouwbedrijftribune kunt krijgen, nu is de tijd voor u om over caponata ook te denken.
Het recept is hieronder excerpted van mijn eerste cookbook, "dei Poveri van La Cucina."
Caponata van mijn Grootmoeder
Toen de tuin in volledige schommeling tijdens de zomer was, oogst-goed Noonie (mijn grootmoeder), nauwkeuriger, zij zou leiden Pop (mijn grootvader) om sommige aubergine, tomaten, en peper voor dit heerlijke antipasto te oogsten zij waarnaar als ' Caponatina verwees. Mijn herinneringen ontbreken over hoe zij het diende, maar ik wed dat het meer dan een stuk van Italiaans brood was dat Pop in olijfolie had gebraden.
Tegenwoordig, dien ik het over bruschetta die van wat goed Toscaans brood gelukkige dat-i'm wordt gemaakt rapport-schijn om meer en vaker bij supermarktbakkerijen te verschijnen.
Ingrediënten:
4 Tbs. Olijfolie
2 Gepeld, en het dun gesneden knoflook van kruidnagels,
1 Middelgrote gepeld, en gehakte ui,
1 Middelgrote aubergine (ongeveer 1 1/4 Pond.) besnoeiing in 1 duimkubussen
2 Middelgrote klokpeper
De Groene olijven van 1/4 Pond, verwijderde kuilen
1 Tbs. Kappertjes
1 Italiaanse gehakte de pruimtomaten van de kop, ruwweg
De suiker van 1/4 Kop
1/4Cup rode wijnazijn
De rozijnen van 1/2 Kop
2 Tbs. Verse gehakte munt,
1/4 tsp. Spaanse pepervlokken
Voorbereiding:
Verwarm de olijfolie in een pan© sautÃ? over middelgroot-hoge hitte, dan voeg het knoflook toe. SautÃ?© tot het knoflook begint enkel zijn af te geven aroma-misschien een minuut of twee. Voeg de ui en sautÃ?© ongeveer vijf minuten toe, tot het doorzichtig wordt.
Voeg de aubergine en sautÃ?© ongeveer vijf minuten toe of tot het begint zacht te worden, maar heeft nog overvloed van textuur. Voeg de peper, de olijven, en de kappertjes en sautÃ? toe© tot de peper teder wordt. Voeg de tomaten toe en blijf kokend om de tomaten met de andere ingrediënten op te nemen en te beginnen een saus te vormen.
Voeg de suiker toe, gelijk uitspreidend het over de pan, toen de azijn, de rozijnen, de munt, en de Spaanse pepervlokken. Beweeg goed om alle ingrediënten te mengen, dan verwijder uit de hitte.
Italianen dienen typisch Caponata bij kamertemperatuur.
Dient vier tot zes.
Ongeveer de Auteur
Skip Lombardi is de auteur van twee cookbooks: "Dei Poveri van La Cucina: Recepten van mijn Siciliaanse Grootouders, "en" bijna Italiaans: Recepten van Weinig Italys van Amerika." Hij is een musicus Broadway, hoog-school math leraar, softwareingenieur, en nieuw blogger geweest. Maar hij heeft nooit om het even welk van die achtervolgingen op de manier van zijn hartstocht laten krijgen voor het koken en het eten. Bezoek zijn Website om meer over zijn cookbooks te leren. http://www.skiplombardi.com of contact M. Lombardi bij
info@skiplombardi.com
Artikel Bron: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster krijgen html code
Voeg dit artikel aan uw website!
Webmaster verzenden van artikelen
Geen registratie vereist! Vul het formulier in en uw artikel is in de Messaggiamo.Com Directory!
