Spaans Voedsel - hoe te om Boquerones voor te bereiden
Terwijl op uw reizen in Spanje en het pauzeren om een adem te nemen van plaats-ziet, u zeker met "tapas" bij een het welkom heten staaf hebt geëxperimenteerd.
Als dit het geval is, is het meer dan waarschijnlijk dat u over de kleine, smakelijke gefileerde vissen bent gekomen, die in olijfolie worden bewaard, gesneden knoflook en gehakte peterselie, en hoogst populair in heel Spanje. Deze verrukkelijke schotel is gewoonlijk genoemd geworden "boquerones" maar afhankelijk van het gebied, kan ook "anchoas" worden genoemd.
Boquerones is kleine, verse ansjovissen. Vergezeld gegaan van kernachtig, vers Spaans brood, een glas robijnrood-rode wijn of verfrissende Asturische cider, zijn zij een verrukking om te eten. Bovendien - zoals met vele traditionele Spaanse schotels die uit het renowned Mediterrane Dieet bestaan - zij zijn uiterst gezond.
Als zijn vriend is de sardine, de ansjovis een olieachtige vis, ingepakt hoogtepunt van proteïnen en mineralen, die tegen hartkwaal, en "goed" voor cholesterol beschermen. WhatÃ"Â's meer, op veel gebied van Spanje - in het bijzonder de Mediterrane kust - de verse ansjovissen zijn uiterst goedkoop.
Bij eerst de komst aan Spanje, genoot ik gelukkig van vele tapas van boquerones, volledig onbewust van één feit... al die kleine ansjovissen die ik was niet gekookt had gegeten! Voor een ogenblik, betreurde ik diep vragend mijn Spaanse buur, Carmen hoe te om hen te maken!
Gelukkig, ging Carmen in directe actie en bewaarde de dag! Zij me aan lokale fishmongers kikker-gemarcheerdde, kocht een kilo van de weinig vis, nam me huis en toonde me "haar manier" van het voorbereiden van hen. Zij waren zo heerlijk dat ik snel mijn hartstocht voor boquerones terugkreeg en hebben van hen sinsdien genoten!
De methodes om voorbereidingen te treffen boquerones neigen om lichtjes van familie aan familie te variëren. Nochtans, zijn de basisprincipes altijd het zelfde. U moet eerst de vis schoonmaken en fileren, die eenvoudig is, maar eerder vervelend tot u genoeg wordt hang van het.
Daarna, doorweekt u de filets, of in witte wijnazijn of een mengsel van halve azijn en half water. De azijn zal zal de vissen en bleken zal ook om het even welke resterende kleine beenderen schoonmaken en zacht worden. Sommige mensen bestrooien de vissen met zout; anderen (zelf inbegrepen) zijn van mening dat de vis reeds genoeg zout is.
De vis moet voor een goed worden verlaten weinig uren doorwekend in de azijn. Opnieuw, neigt dit om, met sommige Spanjaarden te variëren die hen verlaten 's nachts in de koelkast en anderen die enkel een paar uren wachten. Ook, veranderen sommige families eens het azijn/water-en-azijnmengsel tijdens dit proces, terwijl anderen last donÃ"Â't.
Zodra u weg de azijn hebt geworpen, zijn de gebleekte filets behandeld met een goede kwaliteits maagdelijke olijfolie, die hen zal bewaren. U kunt zo veel toevoegen, of zo weinig, gesneden knoflook aangezien u, plus vers gehakte peterselie dit wenst.
Zo... hier is het daadwerkelijke recept.
BOQUERONES
Ingrediants:
- 1 kilo verse ansjovissen.
- Witte wijnazijn.
- Maagdelijke olijfolie.
- Knoflook.
- Peterselie.
- (Facultatief) zout.
Methode:
1. De ansjovissen van de bovenkant en van de staart.
2. Gescheurd langs onderkant en verwerp innards.
3. Open vis uit.
4. Verwijder centraal been door uit staarteind naar omhoog op te heffen.
5. Spoeling goed.
6. Plaats een laag ansjovisfilets in een ondiepe schotel.
7. Bestrooi met (facultatief) zout en giet op overvloed van azijn.
8. Herhaal met een andere laag, die richting verandert.
9. Verlof om in azijn voor een paar uren te doorweken of 's nachts.
10. Giet van azijn.
11. Zeer spoel zacht filets.
12. Behandel filets in maagdelijke olijfolie.
13. Voeg plakken van knoflook en gehakte peterselie toe.
Het is zo prettig om iets in het leven te vinden die een verrukking aan de betekenissen is, betaalbaar, gezond en niemand om het even welk kwaad doet (verontschuldigingen aan om het even welke vegetariërs daar en, ook, kleine ansjovissen...). ... Zo maken de meesten van verse ansjovissen terwijl u in Spanje bent en geniet van!
Linda Plummer is Engels en op de Costa Blanca in Spanje 20 jaar geleefd. Zij is webmistress van de informatie - rijke plaats: http://www.top-reis-van-spain.com met zijn VRIJ maandelijks bulletin, "Magisch van Spanje".
Artikel Bron: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster krijgen html code
Voeg dit artikel aan uw website!
Webmaster verzenden van artikelen
Geen registratie vereist! Vul het formulier in en uw artikel is in de Messaggiamo.Com Directory!
