Ouderwetse Tomaten
De ruwe groenten zijn gevaarlijk en moeten grondig worden gebraden worden gestoomd en, in voorlegging worden gekookt. Dacht zo onze voorvaderen. De originele zonde van een recalcitrant groente werd natuurlijk verminderd door hitte, maar de nauwgezette negentiende-eeuwkok bleef het lang koken nadat het sogged in een gelatine-achtige massa had, enkel voor het geval dat één of ander kwaad bleef.
In de negentiende eeuw een uur was het koken nauwelijks voor kool en voor maïskolven voldoende. Zij bevestigden broccoli helemaal niet, en ik kan waarom begrijpen. Ik heb geprobeerd om broccoli na een uur van het koken, maar de mening te veronderstellen rares achter en zelfs geweigerd om de zuivere verschrikking te naderen.
Welke me aan een gebeurtenis in de zomer van 1956 herinnert, toen mijn klasgenoot Patsy Sutherland en ik met Grandpa Hess leefde terwijl wij naar commerciële universiteit in Missoula gingen, Montana. Grandpa was knapperige oude widower, die op zijn eigen manier van huishouden wordt geplaatst, maar hij probeerde verfijnd te zijn. In midzomer kocht hij een geheel krat van tomaten. Luscious, rode, rijpe tomaten. Zij zaten in cellarway voor twee dagen, en elke keer Patsy en ik ging hen over onze water gegeven monden. Elke avond die wij he'd uitnodigt ons om een tomaat of twee te hebben hebben gedacht, maar hij niet. Toen wij naar huis op de derde avond,zei hij?Girls aankwamen! Ik bevestigde vandaag de tomaten. Hulp zelf!?
Hij had elke laatste één van hen gestoofd.
Sommige van die oude tomatenrecepten zijn goed, niettemin. De schepper van Tomaten Maryland had waarschijnlijk een ouderwets houten fornuis dat iets al middag op een achterbrander of in de oven kon zacht sudderen. Welke middelen dit het meest waarschijnlijk een daling of de winterschotel eerder dan de zomer één was, als mensen laat de cookstovebrand op de zomermiddagen uitgaan.
TOMATEN MARYLAND
Onderbreking in beetjes 2 plakken van oud brood. Voeg aan 4 koppen die verse tomaten toe, met de helft van een gehakte ui, en ongeveer 2/3 kop bruine suiker worden of worden gepeld ingeblikt en in vieren worden gedeeld. Zout licht.
Breng op kookpunt het mengsel en sudder zacht 3 uren, die nu en dan bewegen.
Mijn nota's zeggen, vergt?It drie uren om meestal te koken, zelfs met het pandeksel van. Misschien zouden enkele dunne tomatensappen weg kunnen bij het begin worden gegoten, verkortend de kooktijd?
De tomaten Maryland is het soort zoete zijschotel de Amerikaanse koks met kip of varkensvlees houden van te dienen. Ik ging?cooks van gebieden buiten het Noordoosten zeggen? Dan herinnerde ik appelmoes met varkensvlees, Amerikaanse veenbessaus met Turkije, muntgelei met lam, en bakte bonen met zout varkensvlees. Om pannekoeken en stroop met dicht omhoog geknuffelde worsten niet te vermelden. En pasteivullingspastei, die uiteindelijk mengsel van vlees en snoepje. (En, ja, bevat de echte pasteivulling, in tegenstelling tot een verpakte mengeling, vlees.)
Ik zal toevoegen dat sommige mensen van de generatie van Grandpa gedobbelde ruwe tuintomaten voor ontbijt, enkel aangezien men aardbeien zou eten, met suiker en room aten. U ziet, was het veilig om hen te eten ruw met suiker en room, omdat de tomaten dan een groente ophielden te zijn en een fruit werden.
En eigenlijk waren die breakfasters van weleer juist. De verse wijnstok-gerijpte tomaten zijn goed met suiker en room. Zie het onder ogen, zijn de meeste dingen goed met suiker en room. En natuurlijk zijn de tomaten werkelijk een fruit.
Ongeveer de auteur:
Ga STEAMIN ' ONDERAAN de SPOREN MET VIOLA HOCKENBERRY, het storytelling cookbook -- en vind het land van Montana het koken, nostalgische verhalen, en giftideeën -- bij het Voedsel van Janette Blackwell en de Fictie, http://foodandfiction.com/Entrance.htmlOr bezoekt haar Verrukkelijke Folder van het Voedsel, http://delightfulfood.com/main.html
Artikel Bron: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster krijgen html code
Voeg dit artikel aan uw website!
Webmaster verzenden van artikelen
Geen registratie vereist! Vul het formulier in en uw artikel is in de Messaggiamo.Com Directory!
