Inkoop, opslag, en de voorbereiding van appelen
Bij het kopen van appelen, kijk voor de mensen die zijn vast en felgekleurde. Glanzend rood voor Macintosh, Rome en Red Delicious. Duidelijk voor groene Granny Smith en Golden Delicious geel voor. Altijd vermijden gekneusd appels. Wanneer een Apple is beschadigd, de gewonde cellen vrijkomen polyphenoloxidase, een enzym dat haast de oxidatie van fenolen in de appel, de productie van bruine pigmenten die donkerder de vrucht. Het is gemakkelijk te controleren losse appels. Als u kopen ze verpakt in een plastic zak, draai de zak ondersteboven en onderzoekt de fruit.Store appelen in de koelkast. Koele opslag houdt ze verliest de natuurlijke vocht dat maakt ze knapperig. Ook houdt ze van bruin van binnen, in de buurt van de kern, een fenomeen dat optreedt wanneer appels worden opgeslagen bij warme temperaturen. Appelen kunnen worden opgeslagen in een koele, donkere kast met veel circulerende air.Check de appels van tijd tot tijd. Ze slaan, maar hoe langer de opslag, hoe groter de natuurlijke verlies van vocht en hoe groter de kans dat de kans dat zelfs de crispest appel zal beginnen te proeven mealy.When voorbereiding appelen niet schillen of een sneetje appel tot u klaar bent om het te gebruiken. Wanneer u gesneden in de appel, je scheurt haar cellen, waarbij polyphenoloxidase, een enzym dat donker de vrucht. Zuur inactiveert polyphenoloxidase, zodat u langzaam de bruinkleuring (maar niet meer te stoppen is volledig) door dompelen rauwe gesneden en / of geschilde appelen in een oplossing van water en citroensap of azijn en water of door menging met citrusvruchten in een fruitsalade. Polyphenoloxidase werkt ook meer langzaam in de kou, maar het opslaan geschilde appelen in de koelkast is veel minder effectief dan onderdompeling in een zure bath.When je kok een ongeschilde appel, onoplosbaar cellulose en lignine houdt de schil intact door alle normale koken. Het vruchtvlees van de appel, maar uit elkaar zal vallen als de pectine in de celwanden oplost en het water in zijn cel zwelt, rupturing de cel muren en het draaien van de appels in appelmoes. Commerciële bakkers blijven de appels in hun appeltaarten onderneming betrokken door ze met calcium, terwijl thuis bakkers zullen moeten rekenen op een zorgvuldige timing.To voorkomen gebakken appels uit smelten in Mush, kern van de appel en vul het centrum met suiker of rozijnen om het vocht vrijgegeven als de appel koks. Uitsnijderijen afstand een cirkel van schil aan de top zullen de vruchten te zwellen zonder splitsing van de skin.Red appel huiden zijn gekleurd met rode anthocyaankleurige pigmenten. Wanneer een appel is gekookt, de anthocyaankleuring combineren met suikers te vormen onomkeerbare bruinachtig verbindingen. Appels kan worden door het drogen. Om plakjes appel uit bruin als ze droog, appels kan worden behandeld met zwavel-verbindingen, maar dat kan leiden tot ernstige allergische reacties bij mensen die allergisch zijn voor sulfites.Besides, appel kan ook worden gemaakt tot sap. Helder appelsap is gefilterd naar Verwijder de pulp. Achtennegentig procent van alle sappen, waaronder appel-sap, verkocht in de Verenigde Staten zijn gepasteuriseerd om te stoppen met alle natuurlijke enzym actie die anders beurt suikers tot alcoholen, uiteindelijk productie van de licht alcohol Drinken bekend als apple cider (niet alcoholische cider is gewoon appelsap). Pasteurisatie beschermt ook sappen van potentieel schadelijke bacteriën en schimmels contamination.Apples ook medische voordelen. Ze worden gebruikt als een antidiarrheal. De pectine in appel is een natuurlijk antidiarrheal dat helpt stollen ontlasting. Shaved ruwe appel wordt soms gebruikt als een remedie tegen diarree folk, en gezuiverde pectine is een ingrediënt in veel over-the-counter antidiarrheals.Apples kan ook worden gebruikt om lager cholesterolgehalte. Oplosbare vezels (pectine) kunnen interfereren met de absorptie van vetten via de voeding, waaronder cholesterol. De exacte mechanisme waarmee dit gebeurt is nog onbekend, maar een theorie is dat de Pectinen in de appel kunnen vormen van een gel in je maag dat sops up vetten en cholesterol, die ze uit je lichaam als waste.Cindy is de gastheer van http://www.asianonlinerecipes.com, een Vrije Aziatische Recepten website gewijd aan alle dingen op Aziatische Koken en culinair Guide.Besides, ze is ook de co-host voor http://www.vietnamese-recipes.com en
Artikel Bron: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster krijgen html code
Voeg dit artikel aan uw website!
Webmaster verzenden van artikelen
Geen registratie vereist! Vul het formulier in en uw artikel is in de Messaggiamo.Com Directory!
