Inkoop, opslag, en de voorbereiding van abrikozen
Bij aankoop van abrikozen, altijd op zoek naar degene die zijn bedrijf, mollig oranje fruit dat licht geeft wanneer u met uw duim. Gekneusd abrikozen moeten worden vermeden. Net als appels en aardappelen, abrikozen bevatten polyphenoloxidase, een enzym dat combineert met fenolen in de abrikozen voor de productie van bruine pigmenten die verkleuren de fruit.When abrikozen zijn gekneusd, cellen zijn gebroken, het vrijgeven van het enzym zodat bruine vlekken vorm onder de blauwe plek. Vermijd abrikozen die moeilijk of papperig of verwelkt. Alle kamers zijn smaakvol minder dan rijp, stevig abrikozen en de verwelkte zullen snel verval. Ook vermijden groenachtig abrikozen als ze laag in carotenen en zal nooit rijpen voldoende mate op home.Always proberen te slaan rijpe abrikozen in de koelkast en gebruik ze binnen een paar dagen. Abrikozen niet verliezen hun vitamine A in de opslag, maar ze zijn zeer bederfelijke en rot vrij quickly.When u schil of sneetje een abrikoos, je scheurt haar cellen muren, het vrijgeven van polyphenoloxidase, een enzym dat reageert met fenolen in de abrikozen, de productie van bruine verbindingen die donkerder de vrucht. Zuren inactiveren polyphenoloxidase, dus je kan vertragen deze reactie (maar niet stoppen volledig) door dompelen rauwe gesneden en / of geschild abrikozen in een oplossing van het citroensap of azijn en water of door menging met citrussoorten in een fruitsalade. Polyphenoloxidase werkt ook minder snel in de kou, maar het opslaan geschilde abrikozen in de koelkast is veel minder effectief dan een zuur bath.To schil abrikozen gemakkelijk, drop ze in kokend water een minuut of twee, dan lift ze uit met een sleuf, lepel en stort ze in koud water. Zoals met tomaten, dit werkt, omdat de veranderingen in temperatuur schadevergoeding een laag cellen onder de huid, zodat de huid glijdt af easily.If u zich afvraagt wat er werkelijk is gebeurd als je kok abrikozen, koken lost pectine, het primaire vezels in abrikozen, en verzacht de vruchten. Maar dat verandert niets aan de kleur of lager de vitamine A-gehalte, omdat carotenen zijn ondoordringbaar zijn voor de warmte van de normale cooking.Cindy is de gastheer van http://www.asianonlinerecipes.com, een Vrije Aziatische Recepten website gewijd aan alle dingen op de Aziatische en Koken
Artikel Bron: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster krijgen html code
Voeg dit artikel aan uw website!
Webmaster verzenden van artikelen
Geen registratie vereist! Vul het formulier in en uw artikel is in de Messaggiamo.Com Directory!
