Hoe om te koken, een kreeft
Franse chefs duiken ze in kokend water; Engels zijn, in een poging om te verschijnen menselijker, drive keukenmessen via hun schedels alvorens daartoe over dezelfde thing.No wonder dat de ellendige schepsels gaan rood. Ze zijn boos als de hel. Wat een manier om de behandeling van de koning van crustaceans.Let 's maken van een pact. Vanaf nu laten we de behandeling van de kreeft met het respect (en de mensheid) die het verdient. Dit werkt als volgt: Gebruik een pan diep genoeg te houden 6 liter gezouten water waarop u hebt toegevoegd wat geraspte ui, een teentje knoflook of twee en een laurierblad. Puristen die leven bij de zee ook voor het toevoegen van een pintje van zeewater. Mensen zoals ik, die hebben gezien wat krijgt gewassen als gevolg van de kustgemeenschappen afspoeling, niet. Zet een vuurbok of ronde roosten rek op de bodem van de pan, die u zal de kreeft. U hoeft dit dus dat het niet aanraken van de onderkant van de pan en zal niet worden verbrand, zoals de metalen warmten up.Does deze verbetering van de smaak? Nee, het is puur voor het comfort van de lobster.So, dit is wat je hebt? een pan koud gepekeld, gekruid, waarin een kreeft zit op een vuurbok zo gelukkig als een zand jongen. Hoe weet ik dit? Omdat kreeften hebben twee staten worden? ze zijn beide tevreden of ze dead.Now, met behulp van een zachte warmte, geleidelijk verhogen van de temperatuur van het water tot ongeveer 90ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € SA,  ° F op welk punt de kreeft wordt snel in slaap en zoet dromen. Het zal nooit aanleiding up.You kan nu de warmte tot aan het water tot een zacht sudderen en kook de kreeft voor ongeveer 8 minuten een pound.Drain en duik in ijswater. Laat afkoelen in there before opzuigende weer en de overdracht naar de koelkast totdat needed.The kreeft beloont u voor dit vriendelijkheid door sappig en inschrijving. Het zal niet worden gevuld met adrenaline en haar vleesachtig vezels zal niet hebben gecontracteerd in India iets lijkt op rubber. De volgende stap is om de kreeft in de helft en schoon te maken it.Lay hij op zijn rug en het gebruik van een sterke, zeer scherp mes te snijden het in de helft van de staart tot kop. U zult gemakkelijk zien de maag zak aan de achterkant van het hoofd en de zwartachtig darm die de lengte van het lichaam. Verwijder deze en discard.You kan ook, indien u dat wenst, gooi de groenachtig lever, hoewel liefhebbers houden dit als een delicatesse. Het is zeker eetbaar, maar persoonlijk heb ik chucks, omdat ik niet van de color.And dat is het. U kunt nu uw koude kreeft met enkele verse mayonaise, of geniet in een van de meer fantasievolle warme gerechten waarvan sommige restaurants zijn geworden famous.This artikel door de voormalige chef-kok Michael Sheridan werd oorspronkelijk gepubliceerd in The Cool Koks Club forum. Daar meer koken tips en een gratis cursus koken op http://thecoolcook.com
Artikel Bron: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster krijgen html code
Voeg dit artikel aan uw website!
Webmaster verzenden van artikelen
Geen registratie vereist! Vul het formulier in en uw artikel is in de Messaggiamo.Com Directory!
