De best bewaarde geheimen van rundvlees onthuld! klaar om het vlees expert in uw gezin!
Heeft u hulpeloos staan op het vlees counter zoekt uit pakket pakket, niet wetend wat te kopen? Heeft u uiteindelijk kopen kip omdat je niet weet welke snijden van vlees te kopen en zou niet weten hoe het te repareren als je heeft het kopen? Er zijn zo veel delen van het vlees, op zo veel prijzen en zoveel manieren van koken dat het vlees, het is geen wonder dat zoveel mensen zijn verward, en loop weg met dezelfde cut elke keer dat ze kopen vlees. Bar-b-qued tri-tip weer! U hoeft zich geen zorgen te maken niet meer! Ik ga uitleggen rundvlees naar u zo goed, je zal het vlees deskundige van de familie. Zelfs je in wetten zal bewonder uw culinaire vaardigheden. Uw reputatie als de beste koken in de stad zal groeien, of indien u niet beschikt over die reputatie nu, zult u nadat u dit lezen! Het eerste wat je moet weten is: De vier klassen van het vlees is niet A, B, C of D. Elke enkel rundvlees karkas wordt beoordeeld door de US Dept of Agriculture voordat het gesneden tot in de kleine stukjes we normaal zien. Het is ingedeeld op leeftijd van de os, hoeveel het marmeren heeft, en andere dingen alleen de inspecteur weet zeker. De klassen zijn: Prime is de meest inschrijving en smaakvolle rang. Het gaat meestal om grote dollar aan restaurants en de food service-industrie. Dit is moeilijk te vinden voor "gewone" mensen zoals us.Choice is nog steeds goed, voedzame en inschrijving vlees verkocht op het hogere eind supermarkets.Select is voedzaam vlees, verkocht aan het gelegenheidsaankopen winkels. Het is een beetje harder dan de keuze, zodat u meestal hebben om te koken met behulp van een vochtige koken methode, of mals zij een andere manier. (Heb ik verliest je daar? Maak je geen zorgen, ik zal uitleggen hoe dat te doen later). U kunt veel geld als je leren hoe om te koken, selecteer meat.Standard is de zwaarste en wordt gebruikt voor het maken van bewerkte voedingsmiddelen, zoals lunchmeats. U dient niet te worden uitgevoerd in een van deze rang in een gewone winkel. Maar als je het kopen van vlees uit iemands auto kofferbak, dit is waarschijnlijk de reden waarom die biefstukken zijn een buck een pond! Nu is het tijd om hop in de auto, ga dan naar de supermarkt en dit te gebruiken! Het is goed om te weten welke kwaliteit uw favoriete supermarkt verkoopt. Dan weet u wat er met het vlees. Zowel keuze en selecteer voedzaam zijn, alleen is een beetje moeilijker. Dus, als u van plan bent een diner waar u echt wilt wow dat bijzondere vent, of misschien je baas, of iemand die u wilt imponeren, koop enkele keuze vlees. Voor de dagelijkse voeding van uw kieskeurig kinderen, selecteer hen in staat stellen om te groeien net zo groot en sterk, en je kunt kopen MEER omdat het cheaper.I willen kopen, mijn vlees in de cryovac pakketten. Dit zijn grote platen van vlees verzegeld in een dikke plastic. Meer kruidenierszaken zijn de verkoop van delen van deze weg, en veel van de grote doos winkels ook. De winkel ik naar gewoonlijk verkoopt selecteer vlees. Maar soms heb ik gevonden cryovac pakketten afgestempeld keuze. Gewoonlijk selecteert u een stempel op het plastic in zwarte inkt, de keuze is in blauw. Ik ben het niet over de supermarkt-label. Dit is op de plastic zelf en heeft het weinig schild teken. Telkens wanneer ik een keuze pakket zitten er onder de Select pakketten (en ten dezelfde prijs, ik kan) Ik voel me alsof ik de loterij heb gewonnen! Ik heb een touchdown scoorde ik ooit kocht een 10 pond keuze filet mignon uit de bak vol met 10 pond selecteer filet mignons tegen dezelfde prijs als de anderen. Ik bracht het huis, snijd het in individuele steaks, omwikkeld elk een en bevroor hen. Telkens als ik wilde, ik ontdooid een van deze filets en at net een koningin! Dus nu je hebt gekocht dat selecteer vlees, maar je weet niet wat te doen mee. Je weet dat het gaat om een beetje hard. Maak je geen zorgen, dat is in het volgende lesson.What maakt het vlees taai? Er is bindweefsel, dat loopt via de spieren. Het heet collageen (ja, dezelfde dingen je in je gezicht te houden zoekt jong!). Dit is wit en zie je vaak dat rond de spieren. Hoe meer de spieren wordt gewerkt, hoe meer het collageen has.When je een stuk vlees van de inschrijving, je wilt een stukje van het gedeelte van het os dat niet werkte veel. De spieren die de zware taak zijn de benen, schouders, nek (heeft om dat zware hoofd omhoog en omlaag omdat het schaafwonden) en de romp, soms wel de ronde. Meestal wordt dit vlees wordt gebruikt voor roasts en stoofpot van vlees, of gemalen up.The minder een spier wordt gewerkt, hoe minder collageen is. Dit zou rond de ribben, langs de achterkant, (wanneer is de laatste keer dat u zag een os het opheffen van een zwaar voorwerp?), de borstkas, en de onder buik gebied (nog niet gezien te veel doen Crunches ofwel). Deze stukken doen komen tegen een hogere prijs. Bijvoorbeeld: de 'T' in T-bone is afgesneden door de terug vertebra.How doet dit helpen u wanneer u winkelen? Ahh, sprinkhaan, ik ben blij dat je vroeg? De verschillende gebieden zijn meestal bepaalde benamingen: Chuck is rond de nek en schouder gebied. Werkt hard? onbuigzaam! Brisket is onder de vooras een been. Werkt hard! Schacht is het been zelf. Werkt hard! Rib van de cursus is de rib, de korte ribben worden op de borst gebied vaak de plaat. Nauwelijks werkt bij iedereen? inschrijving! Iets genaamd "karbonadestreng" wordt langs de ruggengraat tussen de ribben en het bekken. Tussen de ribben en de rug benen is de taille en ossen niet bekend zijn flexibel te zijn op de taille. Deze nauwelijks beweegt inschrijving! Flank is onder in de buik gebied. Ronde en staartstuk is de achterkant van de os. Ze echt bewegen deze spieren? tough.If hoor je deze woorden in het knippen, je weet waar het vandaan kwam. Alles wat met "karbonadestreng" zal worden inschrijving. Een chucks roosteren moet vochtig koken om inschrijving, evenals een staartstuk geroosterd. Een mes roosteren komt van het schouderblad: een 7-bot geroosterd omvat een deel van het blad en 7 andere graten in dat area.Why in het wereld zou je deze delen? Naast de lagere prijs, dan kunt u diervoeders meer mensen met een gebraad dan een steak, en alles wat de buurt van een bot heeft meer smaak dan het vlees dat niet de buurt van een bot. Het hangt af van hoeveel tijd je hebt, en hoeveel smaak je wilt. Als u de tijd om te besteden koken een gebraad langzaam in de vochtige hitte, het zal smaken heerlijk, en inschrijving (dit is waar crockpots zijn handig). Maken dat het vlees als betaalmiddel als een baby's behind.You moeten breken het collageen als koken vlees. Dit kan gedaan worden op vier manieren: Slow cooking in de vochtige warmte. Inweken in een zuur (marinade). Enzymen (veroudering, en soms met behulp van bepaalde soorten vlees tenderizers zoals papaya). Mechanische tenderizing (kubus steaks zijn mechanisch tenderized? Heb je ooit je oma kloppend een stuk vlees met een hamer? U dacht dat ze was gewoon gek, he!). Naast collageen, een ander ding dat maakt het vlees taai is als het voortdurend in de spier stolt. Veranderend stolt in hoge warmte. Daarom is een zeldzame biefstuk is meer dan een offerte doorbakken biefstuk. Hoe minder tijd een biefstuk besteedt koken, de minder veranderend coagulates.When om te koken, langzaam en laag. Bij het koken hoog en fast.Tougher bezuinigingen (met meer collageen) = langzaam koken met lagere warmte en vocht. Inschrijving deelstukken = snel koken met hoge heat.Roasts en steaks gesneden uit chucks, romp, ronde, of brisket, moeten ofwel tenderized eerste of gekookt door roosteren in een pot boven op de kachel, in een crockpot, of in een pan in de oven (droog roosteren). Niet afgesneden eventuele vet voordat roosten, zal de bescherming van het vlees van uitdrogen tijdens het koken. Leg het gebraad in de pan of pot met de vette kant up.Insert een vlees thermometer in de dikke deel van het gebraad, niet aanraken van een been. Het komt zelden voor bij 130 ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € SA, °, midden in het 140-145ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € SA, °, en goed gedaan te 160ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡ Ã⠀ SA, °. Bones gedrag hitte, dus een zonder been gebraden zal kok trager dan een been, in roast.Touch dunne sneden met uw vinger (schone? hoop ik). Als het voelt zacht, is het zeldzaam: matig onderneming, is het medium: en onderneming is goed done.Now kunt u vertrouwen hebben wanneer je je vlees. U weet wat te zoeken, en wat te doen als je eenmaal hebt gekocht it.We gaan om een kleine rol-playing.Let 's zeggen dat u van plan bent met een dikke chucks biefstuk eten. Je weet dat de term "chucks" verwijst naar de over-werkte schouder gebied, dus dit dient te worden tenderized sommige how.The plan is bruin met een beetje olie in een pot, gooi in sommige rode wijn tot ontbinding van de bruin aan de onderkant van de pan (de zogenaamde deglazing). Doe wat cut up wortelen of een rek aan de onderkant tot opheffing van het vlees uit de vloeistof (indien hij zit in de kokende vloeistof, het veranderend zal coaguleren? U niet wilt dat!), Voeg dan een ui, een laurierblad, en enkele champignons. Je gaat om wat water of bouillon, maar niet zo veel te verdrinken, en zet hem op laag voor een uur of zo. Dat is het plan anyway.Then werkelijkheid wordt inch Junior's voetbal praktijk loopt laat, je vergeet je moeten ophalen van de stomerij, en tegen de tijd dat u bij een screeching halt in de oprit, u slechts 30 minuten om het eten op tafel. Dus op naar plan B. Er zijn 4 manieren om mals rundvlees. Een daarvan is traag koken, maar je heb geen tijd voor traag. Je kon marinade, maar dat kost tijd ook. U heeft nog geen vlees tenderizer bij de hand? Maar je heb wel een plastic fles water.Fire de grill! Wassen van de fles snel, gebruikt u het pond op de chucks biefstuk. Natuurlijk kunt u gebruik maken van een speciale hamer een zogenaamde vlees hamer of tenderizer, maar dat zou allemaal het drama uit de buurt van mijn story.Sprinkle de biefstuk met uw gebruikelijke gekruid zout of andere smaakstoffen, dan gooien het nu offerte biefstuk op de grill en een zweep salad.Dinner wordt geserveerd! Als je van dit speciaal verslag: u zult de liefde van mijn boek, Te Broke naar Shop en Can't Cook Anyhow ! Een "Hoe" Gids voor Frugal Cooking. U zult leren hoe om te koken, niet alleen voor rundvlees, maar alles; eieren, aardappelen, kip, groenten. U leert wat te doen aan een voedsel, en wat te dienen bij dat speciale diner wanneer u probeert te imponeren someone.You 'll leren waar winkeltje om de beste koopjes en wat winkels te vermijden als de pest als je op een begroting. En dat alles is geschreven in dezelfde stijl als dit rapport. De informatie in dit boek zal u geld besparen de rest van je leven! www.TooBroketoShop.comCooking is Suzy Sharpe's hobby want ze was 10. Ze gevoed haar 3 bodemloze kinderen als alleenstaande ouder van 18 jaar. Zij bijgewoond culinaire academie in de nacht voor twee jaar en heeft veel mensen geleerd hoe om te koken. Ze is een expert op het gebied van levens-en koken spaarzaam. Suzy brengt bij haar schrijven van een unieke, hilarische stijl gegarandeerd om u
Artikel Bron: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster krijgen html code
Voeg dit artikel aan uw website!
Webmaster verzenden van artikelen
Geen registratie vereist! Vul het formulier in en uw artikel is in de Messaggiamo.Com Directory!
