Beter bakken techniek: is het nog niet gedaan?
Zijn mijn brood, koekjes of cake gebakken en klaar om uit de oven nog? De mogelijkheid om te vertellen wanneer producten worden gebakken lijkt te leiden tot meer consternatie dan bijna alle andere fase van bakken. En natuurlijk is het belangrijk. Meer dan gebakken cookies zijn droog en hard; onder gebakken brood is drassig. Maar je kunt het goed. In dit artikel geven wij u de technieken en aanwijzingen voor het bakken van uw goederen naar perfection.Yeast breadsThe tendens is onder gist brood bakken. De interne temperatuur van gist brood moet 210 graden en moet ten minste 185 graden. De enige manier om betrouwbaar te vertellen wat er gaande is in dat brood wordt met een sonde soort thermometer. Verwijder het brood uit de pan en breng de thermometer via de onderkant aardkorst in het midden van het brood. (Als je gaat bakken brood en u niet over een thermometer, raden wij dat u een aankoop. Je zult het nodig hebben voor het testen van de temperatuur van het water, het deeg en het eindproduct brood. Kunt u er een kopen op onze site.) Wanneer het brood klaar is, de korst kleur variëren van een goudbruin aan een diep bruin voor ambachtelijke brood gebakken in een hete oven. Brood met een hoger suikergehalte of in een hete oven zal de neiging tot bruin sneller als de suiker caramelizes. Als het brood is bruinkleuring te snel, een tent van aluminiumfolie en bedek de bovenkant van de loaf.In licht gekleurde pannen, de onderste korst is de laatste tot bruin. Met een brood gedaan, de onderkant zal kleur, zelfs in een licht gekleurde pan.My moeder was een brood bakker. Ze getest doneness door te tikken op het brood met haar vinger - een gedaan brood klinkt hol wanneer benut. I don't remember haar ooit een fout maken. Hoewel ze me geleerd om hetzelfde te doen, ik ben niet zo goed als ze was. Uit gewoonte, ik nog raak het brood, maar ik bijna altijd met een thermometer sonde en soms de thermometer bewijst me wrong.CookiesIf de tendens is in brood bakken, de tendens is naar meer dan koekjes bakken. Neem ze uit net voordat je denkt dat ze worden gedaan, je zal niet verkeerd often.My vader is een doortrapt cookie bakker. Als u hem vragen wat zijn geheim is, hij zal u zeggen: "Ik doe niet meer dan koekjes bakken." Het verschil tussen een precies goed cookie en een meer dan gebakken is dramatic.Make cookies sterk in grootte verschillen. Niet alleen zijn ze aantrekkelijker te maken maar met verschillende maten van cookies op verschillende tijden te bake.Most recept schrijvers vertellen u te verlaten cookies op de plaat voor een minuut of twee. Cookies blijven bakken op een hete bakplaat. Soms is dat nodig is voor een eenvoudige introductie, maar voor de meeste recepten, verwijderen we ze zo snel als we can.If de cookies kijk een beetje klef in het midden, dan laten ze op de plaat voor een paar minuten en ze zullen onderneming up.Most cookies moet goud in kleur, niet bruin. Zowel de hoeveelheid suiker en soda in het recept is van invloed op hoe snel een cookie browns.Chocolate cookies vertegenwoordigen een andere uitdaging: je kan niet zeggen wanneer zij Browning. Als je bakken met een nieuw recept, bak een paar koekjes en controleer ze voor doneness voor het bakken van de gehele partij. Chocolade cookies geneigd te verliezen hun "natte" kijken wanneer done.Many bar cookies hebben een droog, glanzend korstje wanneer done.CakesFor meest gebakken goederen - maar vooral cakes - is het beste om de timer voor een paar minuut minder dan gericht op de verschillende recept-ovens of zelfs verschillende posities in de oven bakken anders. Een donkere pan bakt sneller dan een licht pan. Wanneer u uw taart niet helemaal gedaan en blijven bakken, de timer voor drie of vier minuten en controleer again.A tandenstoker ingevoegd in het midden van de taart komt uit schoon als u klaar bent. "Schoon" betekent een paar kruimels. Als er natte zoekt slagman vasthouden aan de tandenstoker, het is niet done.If u niet wilt dat een hele zak in het midden van de taart, controleert doneness met uw vinger. Er moeten enkele resiliency aan het aanraken en de taart moet voorjaar terug. Wanneer gedaan, de taart zal hebben meestal een gouden bruine kleur aan de bovenkant al verschillende recepten zullen bruin meer of minder snel. Wanneer gedaan, de taart zal de neiging weg te trekken uit de edges.Quick BreadsQuick broden zijn wezen gebak brood in een pan. Dezelfde tests die u gebruikt op gebak kan worden gebruikt met snelle broden. Steek de tandenstoker of spit in de open spleet in het midden van het brood. Het oppervlak onder dat crack lijkt te zijn het laatste gebied in het brood in te stellen up.Incidentally, snelle broden vrijlating uit de pan makkelijker als links afkoelen voor enkele minuten vóór het verwijderen. Vanwege de grote massa, een brood niet blijven koken zo spoedig cookies do.Custard PiesCustard taarten inclusief pompoen-taarten zijn een speciaal probleem. Het duurt geruime tijd voor het eiwit in de eieren in te stellen en om de taart onderneming. Vaak wordt de korst te bruin voor de eieren instellen. Zo ja, dekking van de aardkorst met strips van aluminiumfolie tot retard verder browning.When een banketbakkersroom taart klaar is, een mes in het midden van de taart komt er schoon uitkomt. Als u niet wilt dat een verlaging merk in het centrum van uw taart kunt u het spartelen test. Kies de taart met twee hete pads of wanten en schud de taart heen en weer. Als gedaan, alle, maar het centrum moet worden ondernemingsniveau zal er een beetje spartelen in het midden. Het centrum zal blijven om te koken en stevige up na u de taart uit de oven.We hopen dat deze richtlijnen helpen. Met de praktijk en observatie, zul je al snel een zeer goed weten te beoordelen wanneer uw brood of cookies worden gebakken tot in de perfectie. Uw gebakken goederen worden vervolgens irresistible.Dennis Weaver is de algemeen manager van De Opgesteld Pantry (http://www.preparedpantry.com) met recepten, ideeën, en de beste selectie van mixen en ingrediënten. Bezoek de gratis Bakers' Library voor meer artikelen als deze, gratis bakken gidsen, en geteste recepten.
Artikel Bron: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster krijgen html code
Voeg dit artikel aan uw website!
Webmaster verzenden van artikelen
Geen registratie vereist! Vul het formulier in en uw artikel is in de Messaggiamo.Com Directory!
