How to make a cajun ROUX
Het proces van het opstellen van Cajun eten is op geen enkele wijze haastig en een gelaagdheid van smaken die het mogelijk maakt elk ingrediënt te houden aan haar eigen identity.The stichting van de voorbereiding van authentieke gerechten zoals Cajun Gumbo, saus pikant en etouffee is de Cajun rouxkolven (uitgesproken als' rue '). Goede rouxkolven is noch onvoldoende noch gaar. Undercooking zal een minder full-bodied smaak en overcooking op het punt te worden verbrand, zal een bittere taste.The Franse roux is meestal een mix van gelijke delen bloem en boter gekookte langzaam totdat bruisende en goed gemengd, maar niet bruin. De typische Cajun roux is een mengsel van gelijke delen van meel en vet, gekookt samen in een grote pot op hoog vuur tot een medium bruine kleur is bereikt. Roux moet voortdurend geroerd te voorkomen branden. Sommige mensen geven de voorkeur aan een roux gemaakt met ongeveer een kwart kopje meer olie dan flour.Most vaak, wanneer Cajun roux is, fijn gehakte ui en paprika wordt toegevoegd aan de bruin roux tot arrestatie van de temperatuur koken en te voorkomen dat de roux van brand. Deze stap begint het koken van de gewenste schaal, zoals een gumbo of saus piquant.Ingredients: 1 kopje plantaardige oil1 beker alle doeleinden flowerPreparation: Verhit plantaardige olie in een zware Nederlandse oven of 12-inch koekepan op hoog vuur. Als de olie warm is, voeg bloem in een keer; roer of klop snel te combineren meel en olie. Indien nodig, gebruik de achterkant van een houten lepel tot gladde eventuele klontjes meel. Roer of klop voortdurend, tot rouxkolven bereikt gewenste kleur (tussen een pindakaas en mahonie kleur) en heeft een moer-achtig aroma. Recept levert een weinig 1-1/2 kopjes roux.Recipe Opmerkingen: (1) Als kleine zwarte of bruine vlekken verschijnen, terwijl de voorbereiding van Roux, is verbrand en moet worden weggegooid. Een verbrand rouxkolven geeft een bittere smaak of verschroeide. (2) Roux kan worden bereid vooruit - cover, koelen en het gebruik binnen 1 week. (3) Voor de bereiding van extra rouxkolven voor later gebruik, partijen kunnen worden voorbereid door een verhoging van olie en meel in gelijke hoeveelheden. (4) bevriest prachtig. (Freeze-in-1-cup porties voor maximaal 6 maanden.) (5) Waarschuwing: Wees uiterst voorzichtig wanneer roeren en behandeling rouxkolven in voorbereiding. Met een temperatuur van meer dan 500F, ROUX bespat op de huid zal vasthouden en veroorzaken een ernstige burn.Preparing een authentiek Cajun roux is niet moeilijk als je eenmaal weet hoe. Als u de bovenstaande recept precies, kunt u met succes een roux te gelijk die van een goed ervaren Cajun chef.Copyright: Janice Faulk Duplantis, 2005 Algemene Reprint en Publicatie Regels Dit artikel is beschikbaar voor herdruk zonder kosten. De eisen voor de publicatie van deze artikel zijn: (1) U moet verlaten het artikel en resource vak unedited. (2) U bent niet toegestaan om de context van het artikel op geen enkele manier. Paragraaf pauzes moeten worden gehandhaafd indien de auteur ze heeft geplaatst. (3) Indien u dit artikel op een website, moet u alle URL's in het lichaam van het artikel en met name in de auteur's Resource Box als hyperlinks. Een kopie van uw publicatie wordt op prijs gesteld. E-mail naar: bedrockpress-jfd@yahoo.comAbout de Auteur: Janice Faulk Duplantis, auteur en uitgever, die momenteel onderhoudt een website die zich richt op Easy Gourmet en Frans / Cajun keuken. (Bezoek gesteente Druk op http://www.bedrockpress.com) Janice ook publiceert 2 maandelijkse aanvullende ezines: "Gourmet Bytes' en 'Lagniappe Recept' http://www.bedrockpress.com/subscribe.html
Artikel Bron: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster krijgen html code
Voeg dit artikel aan uw website!
Webmaster verzenden van artikelen
Geen registratie vereist! Vul het formulier in en uw artikel is in de Messaggiamo.Com Directory!
