Allen over Baksel: Snelle Broden
Het Veelzijdige Snelle Brood
Het is geen wonder de snelle broden zo populair zijn. Zij zijn gemakkelijk, snel-aangezien de naam impliceert, bijna bedrijfszeker, veelzijdig, en zo goed oh. Wij bekennen hen algemeen als gezoete broden met fruit of noten, ergens tussen gistbroden en cakes in textuur en zoetheid. Zij worden gezuurd met bakpoeder en zuiveringszout. Het brood van de banaan en het brood van de datumnoot zijn typisch hoewel sommige boeken van recepten voor smakelijke verscheidenheden een lijst maken.
De snelle broden hebben minder suiker en minder vet dan cakes. De noten die vaak in snelle broden worden gevonden voegen aan het vetgehalte toe. Het fruit voegt aan de vochtigheid evenals het aroma toe. Omdat de snelle broden droger neigen te zijn dan cakes, worden zij vaak uitgespreid met boter, roomkaas, of jam. De pindakaas is één van onze favoriete bovenste laagjes.
De snelle broden neigen dichter en vochtig te zijn dan muffins hoewel het beslag voor snelle broden in muffintin kan worden gebakken. Over het algemeen, is het muffinbeslag dunner dan snel broodbeslag.
De snelle broden zijn wonderfully veelzijdig, aangewezen wanneer de rijkdom van een cake ongewenst is. Zij worden vaak gediend bij ontbijt en brunch, voor snacks, en zij beëindigen goed een maaltijd in plaats van een zoeter dessert. Wanneer gebruikt voor een dessert, kunnen zij met roomijs of een stroop worden bedekt. De plakken kunnen in eieren worden geroosterd of worden ondergedompeld en als Franse toost worden gemaakt. Zij maken groot sandwich-hoewel een breekbaar beetje tenzij "geplakt" samen met roomkaas of pindakaas. Probeer een fruit gevuld snel brood dat met spaanders van ham of Turkije wordt bedekt.
Hoe te om Snel Brood te bakken
Er zijn twee methodes om snelle broden te mengen: de het afromen methode en de muffinmethode. Met de het afromen methode, de suiker en het vet (boter, margarine, of het verkorten) slaan samen zijn om lucht in het mengsel mee te voeren en toegevoegde lift te verstrekken aan het beslag. Met de muffinmethode, worden de vloeistoffen gecombineerd in één kom, de droge ingrediënten in een andere, en dan worden twee samen gemengd. De het afromen methode neigt om een cake-meer als brood te maken. De stappen voor elke methode volgen.
De het Afromen Methode
1. Plaats zacht geworden boter, margarine, of het verkorten in een kom. Voeg de suikers, de kruiden, en het zout toe en sla tot licht en pluizig en de lucht door het mengsel wordt meegevoerd. (Laat warm genoeg niet de boter of de margarine worden dat het het smeltpunt nadert. De wrijving van zich het mengen, vooral met een elektrische mixer, zal de temperatuur. verhogen)
2. Voeg tegelijkertijd de eieren toe men die, na elke toevoeging slaat.
3. Voeg om het even welke vloeibare ingrediënten toe en beweeg licht.
4. Beweeg samen of zwaai de resterende droge ingrediënten. Voeg hen aan het mengsel toe en beweeg tot enkel gecombineerd.
5. Verwijder aan het baksel pan(s) en bak.
De Methode van de Muffin
1. Zift of zwaai samen de droge ingrediënten om het zout, de suiker, en het zuren door de bloem grondig te verspreiden.
2. Combineer alle vloeibare ingrediënten met inbegrip van het gesmolten vet.
3. Maak een put in de droge ingrediënten en voeg de vloeibare ingrediënten toe. De mengeling met een spatel tot enkel combineren-sommige stukken kan blijven.
4. Verwijder aan het baksel pan(s) en bak.
Wijzers voor Succes
1. Niet over mengeling. Over zich het mengen zal het gluten ontwikkelen en zal broodtough in plaats van offerte maken.
2. Kies lage glutenbloem, of gebakje of bloem voor alle doeleinden. Het broodmeel zal een taai brood maken.
3. Hol niet de bloem uit. Zift of zwaai de bloem om het licht en pluizig, ingepakt niet te maken, dan lepel het in het meten tot een kom vormt.
4. De het afromen methode produceert een cake-meer als product en is passend voor die recepten die een hoge vet of suikerinhoud hebben. Overweeg de het afromen methode voor die recepten die meer dan vier tablespoons van boter per brood vragen.
5. Bak spoedig na zich het mengen alvorens het effect van het zuren begint te verdrijven.
6. Als u droge melk in uw recept gebruikt, voeg het aan vloeibare ingrediënten toe zodat het kan worden bewogen en grondig worden opgelost.
7. De commerciële muffins neigen zeer hoog in vet en suiker-meer als een theecake te zijn dan een brood. Uw snel brood zou broodachtiger en niet zo rijk moeten zijn zoals commerciële muffins.
8. De pannen van het vet goed en denken na eveneens bestrooiend de pannen met bloem. (Als u boter gebruikt, altijd stof uw pannen om het water in de boter te absorberen.) Met de hoge suikerinhoud, neigen de broden om in de pannen te plakken. Non-stick pannen zijn nuttig.
9. De broden zijn gemakkelijker om uit de pan te verwijderen als zij vijf of tien minuten alvorens het brood te verwijderen plaatsen.
10. Test voor doneness door een toothpick in een barst in het centrum van het brood op te nemen. Als het brood wordt gedaan, zou toothpick uit moeten komen schoon.
11. De snelle broden zijn best als zij strak verpakt 's nachts en opgeslagen in de ijskast zijn. Nadat het brood volledig heeft gekoeld, verpak het strak in plastiek of folie. Aangezien het brood koelt, zowel doordringen het aroma als de vochtigheid het brood. Het brood kan in de ijskast vijf tot zeven dagen worden opgeslagen.
12. De snelle broden kunnen ook worden bevroren. Plaats de verpakte broden in diepvriezer-rang plastic zakken en bevries hen maximaal drie maanden. Wanneer klaar te gebruiken, om de broden in de ijskast te ontdooien terwijl nog verpakt.
Het problemen oplossen Uiteinden
1. Gebarsten bovenkant: Een gebarsten bovenkant is wenselijk en niet een fout.
2. Tunnels en leegten: De tunnels en de leegten in het brood zijn een symptoom van over zich het mengen. Meng me slechts tot de droge ingrediënten worden bevochtigd. Sommige stukken kunnen blijven.
3. Taaie textuur: Een taaie textuur in plaats van een tedere textuur is een ander symptoom van over zich het mengen. Nu en dan, ook zal de hoogte van bakseltemperatuur hardheid veroorzaken.
4. Doorweekte textuur: Als het beslag te lang vóór het bakken wordt verlaten, kan het doorweekt of gedaald zijn in het midden. Als er teveel vloeistof of niet genoeg het zuren is, kan het brood doorweekt zijn.
5. Ruwe, kruimelige textuur: Het brood zou vochtig en dicht moeten zijn. Teveel vet of teveel het zuren zal kruimelig het brood om veroorzaken te zijn.
6. Bittere, zeepachtige nasmaak: Teveel zuiveringszout of bakpoeder zal tot een nasmaak leiden.
7. Te dik of te bruin van een korst: Een taaie dikke korst kan door ook hoogte van oventemperatuur of teveel suiker worden veroorzaakt.
8. Vettige kruimel: Teveel vet zal tot een vettige textuur leiden.
9. Kernachtige randen: Teveel vet of teveel vet en suiker zullen tot kernachtige randen leiden.
Voor meer artikelen zoals dit bezoek de Bibliotheek van de Bakkers.
Ã"â© 2004 Voorbereide Pantry
Artikel Bron: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster krijgen html code
Voeg dit artikel aan uw website!
Webmaster verzenden van artikelen
Geen registratie vereist! Vul het formulier in en uw artikel is in de Messaggiamo.Com Directory!
