Bespaar tijd in de keuken - koken pasta de manier restaurant koks doen
Heb je je ooit afgevraagd hoe een restaurant kunt een schotel van deegwaren naar uw tafel in ongeveer vier minuten als je weet duurt het slechts tien minuten koken de pasta? Is het water op hun kachels koken op een hogere temperatuur dan het water op de jouwe? Weten ze een truc die je niet? In feite, zij do.They blancheren, of gedeeltelijk pre-kok hun pasta, dus als er een bestelling komt in de keuken, een kok kan een gerecht van perfect 'al dente' pasta in een minuut of twee. Pre-koken is een nuttige techniek voor thuis koks, omdat het hen in staat stelt om samen een grote trek sit-down-maaltijd in praktisch geen tijd, geen kwestie hoe hun drukke dag kunnen hebben been.It is ook een geweldige methode om te gebruiken wanneer u van plan bent om pasta voor een menigte. Ik heb ooit catering een feest voor vijftig, waar ik had een "pasta bar." Met de hulp van een helper, propaan en twee branders, ik vijftig porties vers gekookte pasta (al dente) zonder iemand in het buffet line.To blancheren pasta thuis, brengen een grote pot gezouten water (ten minste zes liter) aan de kook. Voeg een pond pasta en Roer totdat de pasta verwelkingen (in het geval van spaghetti of linguine) en wordt ondergedompeld. Wanneer het water terugkeert naar een volledige, rollend kook, kook de pasta gedurende precies twee minuten, dan afvoer, schokken in ijs water en afvoer opnieuw. Opmerking: Strand pasta zoals spaghetti of linguine zal bros, zodat behandelen ze met care.Place de pasta in een container groot genoeg te houden, dan voeg genoeg olijfolie tot net jas elk onderdeel. Cover en koelen totdat het nodig is. Parboiled pasta houden, gekoeld, voor vier tot zes hours.Note: Coating pasta met olijfolie vliegt in het gezicht van de conventionele wijsheid die zegt: "Nooit jas pasta met olijfolie. De saus niet zal voldoen aan de pasta. "Nou, conventionele wijsheid terzijde, saus stokjes te parboiled pasta zoals lijm. Wat kan ik zeggen? Wanneer is het tijd om te koken, eten, brengen een grote pot met gezouten water aan de kook, voeg de deegwaren (U zult merken dat de deegwaren heeft verzacht over de tijd die je hebt gehad gekoeld. Dit is perfect in orde.), koken voor een of twee minuten, dan afvoer in een vergiet. Zorg ervoor dat de smaak na een minuut of zo. De pasta koks snel. Serveer als u een pasta dat je had gekookt voor acht tot tien minutes.Again, dit is een grote, waardevolle techniek te gebruiken thuis, want je kunt blancheren de pasta in een tijd van de dag waarop u niet bent jongleren met drie of vier andere taken, zoals het opstellen van een saus, of een salade. En wanneer is het tijd voor de voorbereiding van de rest van het eten, je voelt meer vertrouwen in de uitkomst, omdat u zich kunt concentreren meer van uw aandacht op de andere delen van de meal.Try deze techniek een keer, en je zou kunnen worden aangesloten. U mag niet worden portie vijftig of zestig mensen per nacht, maar je zult koken net als een chef in een wijk Italiaanse restaurant.About De AuthorSkip Lombardi is de auteur van twee kookboeken: "La Cucina dei Poveri: Recepten uit mijn Siciliaanse grootouders" en "Bijna Italiaans: Recepten uit Amerika's Little Italys." Hij was een Broadway muzikant, high-school wiskunde leraar, software engineer, en een jongeling blogger. Maar hij heeft nooit laten elk van deze bezigheden in de weg van zijn passie voor koken en eten. Bezoek zijn website voor meer informatie over zijn kookboeken. http://www.skiplombardi.com of mailto: info@skiplombardi.com.
Artikel Bron: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster krijgen html code
Voeg dit artikel aan uw website!
Webmaster verzenden van artikelen
Geen registratie vereist! Vul het formulier in en uw artikel is in de Messaggiamo.Com Directory!
