De Wenken van het Recept & het Koken van de Ribben van de Dag van Rick
De ribben van het varkensvlees worden gekocht in PLAKKEN, die van ongeveer 15 beenderen uit elk bestaan
plak. Een REK is een PLAK die in de helft (6-8 beenderen) wordt gesneden. De ribben komen in vier
categorieën, die door de plaats op de kooi van de varkensrib worden zij worden bepaald gesneden van:
De STIJL van het LAND... deze is meer als varkensvleeskarbonades en beschouwd niet als waar
de karbonade gevormd been van het rib... varkensvlees. Op tegenovergesteld eind van lendestukruggen. Verkocht in stukken.
De RUG van het LENDESTUK... this is de besnoeiing dichtst aan spine..where het haasbiefstuk is
gevestigd.. Korte en zeer gebogen beenderen. Verkocht in plakken of helft-plakken (rekken)
en weeg gewoonlijk 2 en versla (1,75 - 2 ponden een plak). (De RUG van de BABY is
eenvoudig trekt een lendestuk een babyhog..or varken onder 85 terug # wanneer geklede Babyback
de plakken wegen gewoonlijk 1 3/4 en verslaan. Verkocht in plakken, is het een Gastronomische besnoeiing van
meat....)
SPAAR... more van de midden en lagere sectie van ribcage. De reserveonderdelen hebben
vlakke ovale beenderen. Grootst van de rib categories..and hebben gewoonlijk extra
het stuk van vlees op de onderkant van de rib, riep het Borststuk, of uiteinde,
welke weg voorafgaand aan het koken in orde wordt gemaakt. Weegt gewoonlijk 3 en beneden. Voor
BBQ'ing, reserveonderdelen zijn in orde gemaakte enigszins gelijkaardig de vorm van de Staat van
Tennessee..flat op linkerzijde, hoekig op right..and rechtstreeks zelfs op bovenkant en
bodem, met verwijderd borststuk (en gekookte afzonderlijk, indien gewenst, gekend als
' afvalribben ')
ST.LOUIS GESNEDEN... dit is een besnoeiing van ribben die het grensgebied tussen is
het lendestuk en extra... in essence..it zijn een vlakke ovale gevormde beenplak,
gelijkaardig aan de reserveonderdelen, maar van de bovenkant het als een lendestukrug kijkt. Groot voor
openlucht BBQ'ing voor vrienden, en a moeten voor Texas competities stileren.
Welke is best om te koken? Goed... Ik veronderstel het afhangt van hoeveel ruimte u hebt
voor uw grill, en wat de gelegenheid is. De reserveonderdelen zijn voor voeden
masses..and de lendestukruggen zijn beter voor kleine diners of picknicks,
kleinere grills. Cijfer bij het verstrekken van een volledige plak voor zware eters en een rek
voor normale eetlust.
De beste plaats om de achterribben van het Lendestuk nu in kleine hoeveelheden te kopen is de Club van SAM.
Zij komen 3 plakken aan het cryrovacpakket. Ik ken veel professionele BBQ
kooktoestellen die hun kampioenschapsribben van Sam's krijgen.
U zou nooit meer dan moeten betalen: $6-7 een plak voor lendestukken, $6 voor reserveonderdelen, en
$6-7 een plak voor St.Louis.
KOKENDE RIBBEN
De twee kritiekste punten van het koken van om het even welk type van BBQ is... time en
laag en langzame temperatuur... both! Zo bereid ik Ribben voor voor
Concurrentie:
Ik kies rug 2 van het Lendestuk en versla... en houd hen onderaan (Bevroren niet) bevroren
vóór tijd te koken. Terwijl ik mijn brand begin en de grill tot warm krijg
temperaturen van ongeveer 180 F, neem ik de ribben en hen op een lijst plaatsen om te komen
dichte ruimtetemperaturen (aangezien u met ALLE vlees zou moeten u of BBQ roostert).
Ik neem een plak en verwijder het achtermembraan door de plak te verdraaien en te buigen
als een harmonika, en dan het plaatsen van de plak op een het vlakke oppervlakte en lopen
een kleine hoofdschroevedraaier Phillips onderaan een been in het midden van de plak,
ZORGVULDIG scheidend het been van het membraan (dat ook als de talk wordt bekend).
Langzaam zijdelings werkend het blad van de schroevedraaier aan één eind van
plak, tot ruimte groot genoeg voor mijn wijsvinger om de zak in te gaan
gecreeerd tussen het been en het membraan. Ik werk dan ZORGVULDIG aan
het tegenovergestelde eind van slab..until twee, dan drie vingers is aan andere
kant... then hef ik RECHTSTREEKS OP EN VANAF het midden van de plak op... dit
trekt het membraan vanaf het midden van de plak en langzaam de versies
van de plak... tot het slechts bij de uiteinden... just lift bij dit wordt aangesloten
het membraan weg en verwerpt het. HERINNER me om uw tijd voor de eerste te vergen
one..and het wordt gemakkelijker te doen aangezien u gaat. Werk weg enkel het membraan
langzaam en probeer om het als één stuk te verwijderen, als sommigen van het scheurt en blijft
de plak, niet verlof worry..just het. U moet niet dit part..but doen
het is de inspanning waard! VERWIJDER MEMBRANEN OP RESERVEONDERDELEN!!! VAN DE RUG VAN HET LENDESTUK DE ENIGE ZIJN
gestopt dichtbij onmogelijk totaal om te verwijderen!
Next..I maken de twee eindbeenderen van elk uiteinde in orde... verlatend een 12 beenplak. Ik
dit omdat het beter kijkt, kookt beter, en soms is er been
fragmenten in de uiteinden, geen pret voor rechters aan beet in!
Dan... terwijl de brand nog, I squirt één of andere Italiaanse Vulling verwarmt
beide kanten van de ribben. Dit voegt een uniek aroma toe en geeft de droge oneffenheid
te plakken iets terwijl de ribben roken. Ik bestrooi dan een droge oneffenheid
aan beide kanten van de plak. Probeer het OUDE kruiden van de BAAI, dat in de zeevruchten wordt gevonden
sectie van Kroger door het vleesgeval. Alles wat het Kruiden van Afspraken gebruikt
is Oude baai met sommige gebarsten witte peperbollen!! u kunt maken u bezit droog
de oneffenheid van kras, maakt het kruidig of mild. Dit is het pretdeel van ribs..the
proefneming met de oneffenheid. U moet niet het kruid wrijven,
bestrooi enkel over de bovenkant, bodem (als u weg de membranen) einden wordt en
kanten van de plak. Een goede vuistregel moet ervoor zorgen er nr is
unspiced rood overal blootgesteld vlees! WAARSCHUWING: Verblijf vanaf grote bedragen
van zout in uw oneffenheid, trekt het vochtigheid uit deze gevoelige besnoeiing van vlees,
en het zal uitdrogen! De SUIKER in de oneffenheid zal caramelize tijdens het koken en
uw ribben onnodig zwart maken. Verlaat de oneffenheid op ongeveer 10 minuten
alvorens de plakken op de grill te zetten.
Zet NOOIT de ribben neer aan de kant van het kooktoestelvlees, zet altijd het plakbeen
De PARTIJ aan de brand, zou u uw plakken moeten roteren als de brand heter is op
de partij van de grill dan andere... of roteert de plakken 180 graden, maar
beweeg hen niet van hun beginnende vlekken, is het enz.punt, stelt niet bloot
het vlees aan een hete vlek op de grill voor zeer lang, maar houdt hen geroteerd, zo
dat alle stukken enkele hete vlek krijgen!
Als u op een gasgrill kookt, is het noodzakelijk u doet het volgende:
Kok bij een zo lage temperatuur aangezien u zonder uw brander kunt die uit vlamt. Kok zoals
ver vanaf de vlam aangezien u, als een dubbele brander, vlees over kunt zetten
unlit kant, bijvoorbeeld. VERMIJD FLAIRUPS!! Remember..time en temperatureYou MOET rook aan het vlees introduceren, of het zal geen BBQ zijn. Periode. Gebruik
sommige hardhoutkorrels of bevochtigde Spaanders van hickory of mesquite combo
van toepassing geweest op uw lavarotsen. De eik is fijn. NOOIT het HARSACHTIGE HOUT van het GEBRUIK, zoals
de ceder of de hars pine..the kan toxine verlenen aan het vlees en iedereen maken
zieken. Het aroma van de rook wordt verleend aan vlees slechts binnen de eerste 2 uren en
bij onderstaande temps van 200F. Het bovenmatige roken kan slechts dienen om zwart te maken
het vlees, of overweldigt het aroma met rook. Na twee uren het vlees ' verbindingen '
en niets kan anders het vlees doordringen... dat is waarom lage temps zo zijn
kritiek aan vroeg het verlenen van de BBQ kruiden en rook dieper in het vlees
op in het proces.
Als u geen rook aan het vlees kunt verlenen, is er één andere
het alternatief... marineert de ribben in de grote zakken van de ritssluitingsdiepvriezer met elke twee
plakken die één kop van de Saus van Worcestershire, één halve kop krijgen van Rijs
marinade, en één tablespoon van Vloeibare Rook, die een binnen gevonden product is
de zelfde sectie zoals het Rijs. Marinade overnight..or voor minstens 8
uren alvorens droge oneffenheid toe te passen. Het geeft een vals aroma, maar het is beter
dan geen rookaroma bij allen.
KOOKTIJD:
Het zou ongeveer 6 uren bij 200 graden moeten vergen (krijg een oventhermometer en
plaats het op de grill dicht bij het vlees... dit de thermometer om is te betalen
aandacht aan!), of 5 uren bij 225, of 4 uren bij 250, KOKEN NOOIT HOGER
DAN Allen 250F!! u bij die temperatuur doet roostert, en u kunt niet
met succes grill om het even welke besnoeiing van rib, behalve de Ribben van de Stijl van het Land.
Pas Rook voor eerste 2 uren toe. Na één uur, bedruip ribben met om het even wat!
Het bier, wijn, Rijzen, het favoriete varkensvlees van Gramma bedruipt, geen wat... enkel
laat de ribben tryout!
Na twee uren van het roken, verpak ELKE PLAK in ZWARE het aluminiumfolie van de PLICHT. Ben
zorgvuldig om gaten in folie niet te slaan. Dit is het het STOMEN procédé, dat is
het geheime deel dat zo de ribben maakt inschrijven. Om verder mals te maken
het vlees, giet een 1/3 kop van marinade, of Citroenvloeistof (het sap van PB of van de ananas
werkt het best) in de folie over het vlees, vóór zorgvuldig het verzegelen van de bovenkant
van de folie. OMSLAG VAST MAAR HORLOGE VOOR GATEN IN DE FOLIE. Dubbel of drievoud
omslag, indien nodig! Dat is waarom de extra op zwaar werk berekende folie zo belangrijk is.
Kok in folie nog eens 2 uren, om lagere temps en 1,5 uur als het koken
bij 250.
NOTA: aan het eind van het folieproces, wanneer u de folie van één plak aan opent
inspecteer, zoek beenderen die bij u glanzen... dit betekent zij ook stomen
snel en verwijder onmiddellijk uit grill! Als er nog meestal vlees over is
de bovenkant van de plak, u is o.k.. Na 1,5 tot 2 uren in de folie, neem
de plak van de grill en opent de folie. Horloge voor hete stoom! Wanneer u ziet
deze kleine hoeveelheid ZWARTE VLOEISTOF (gemaakt vet) bij de bodem van de folie,
dat is het signaal om de plakken uit de folie te verwijderen. Dit Zwarte materiaal is
de zogenaamde "varkenssmaak" die de goede ribkoks met zuivere BBQ vervangen
smaakstof. Als u niet zorgvuldig bent, zal de zwarte vloeistof letterlijk zijn
weer geabsorbeerd in het vlees, dat hen maakt een weinig meer in aroma ' porky '. I
stapel soms mijn plakken aan hun kant... zoals domino's om toe te staan het Vet aan
vertraag van de plakken in de bodem van de folie. Opnieuw, horloge uit voor
speldeprikken in de folie!
, Verwijder op het gunstige ogenblik de folie en plaats terug de plakken op
de grill zal... this het koken en de firma omhoog de ribben beëindigen als zij ook offerte zijn geworden. Ongeveer 30 minuten alvorens... penseel op a te dienen
mengsel van:
8 BBQ delen van de Saus (de Koeienhoeder, Kraftpapier of uw eigen recept zullen doen) 2 delen
honing één of andere oneffenheid (aan uw smaak)
NIET TEVEEL als u een droge IT van de rib... ZWABBER verkiest als u een natte rib wilt.
Wanneer de ribben, startgrill worden gedaan en koel ongeveer 10 minuten laten
(zoals opnieuw, u met ALLE geroosterd voedsel) zou moeten doen alvorens te dienen. Enkel
alvorens te dienen, licht stof de plakken met uw droge oneffenheid. Besnoeiing in 3 of 4
been secties uit, en GENIET van! Zorg ervoor u overvloed van Vochtige Towlettes hebt of
de warme stroken van doek doorweekten in citroensap, om de kleverige vingers omhoog te bevestigen.
Dien met de Franse Brood of Toost van Texas, BBQ Bonen en de Salade van de Aardappel, met
de saus aan de kant voor hen die verkiezen.
De ribben kunnen na het koken worden bevroren. Omslag in duidelijke film of folie en plaats binnen
de diepvriezer. Verlof in folie van de grill als u bij het bevriezen plant en
later het koken. Dat vereiste vorige uur van het roosteren/het eindigen zal zijn
bereikt in de verwarmende oven op een recentere datum.
Om bevroren ribben te koken, uit diepvriezer te verwijderen en dooi te laten twee uren.
Verpakte folie, en gezet in een oven bij 220 45 minuten, zijn zij bijna zoals
goed zoals heet van de grill! Vergeet niet de saus!
Ongeveer de auteur:
Grijp meer vrije recepten bij http://recipe-directory.net
Artikel Bron: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster krijgen html code
Voeg dit artikel aan uw website!
Webmaster verzenden van artikelen
Geen registratie vereist! Vul het formulier in en uw artikel is in de Messaggiamo.Com Directory!
