trans지방질: 로 프라이 팬에서 그리고 불
개요: 멀리 포화지방 영양 과학에게서 얻음것은 전체 신제품을 창조했다: trans지방질. trans지방질은 1990 년대의 심장병 전염병에 공헌의 고소되었다.
trans지방질에 관하여 많은 잡음 요즈음 있는다. 건강 보험을 선물한다 고 우리들의 최대량은 명심한다. trans지방질의 퍼지는 성격이 1990 년대의 심장병 전염병을 위해 비난된것을 이는 고가 몇몇 연구원에 의하여 조차 가설을 세웠다. 저것은 심장병에 우리의 현재 문제의 다량이 부분안에, 적어도,trans지방질이 우리의 음식안에 거의 어디에나 있는다 고 사실등을맞댄 추적되기 위하여 할 수 있는 것과 건의하는 이다. 그것은 또한 저것이라고trans뚱뚱한 입구를 감소함것이 열 질병의 부각을 감소한 것 을 건의한것을 보일텐데.
너의 규정식안에trans지방질을 기피하기 위하여 이 기사는 어떻게를 본질적으로 다루지 않는다. , 참으로, 가치있는 화제는 이고 그러나 고 다른 시간을 위해 보류해야 한다. 우리의 현재 관심사는 성격안에 기본적 이는 것 이다. 그것은 이것 이다: trans지방질의 근원은 무엇과 왜 우리 발견하는가 우리의 음식의 이렇게 많은 것안에 그들을 이는가? 1990 년대안에 심장병의 단계적 확대를 위해 약간 책임을trans지방질이 품을지도 모른다 고 이론화함것은trans지방질이 이렇게 보급되지 않은 전에 고 시간 것과 제시하는 이다. 변화가 우리가 우리자신에게 한 무언가에 만기가 되는 것과 더 건의한다.
이전 세기의 중앙의 주위에 포화지방 소비가 심혼 건강에 위험을 제기한다 고 우리는 점점 명심하 되었다. 일반 통념은 저 더 이른 평가에 오늘 합의한다. 단청과 고도 불포화 물질 지방질은 우리들을 위해 매우 잘 이다 고 오늘 그냥, 더 믿었다. 대개를 위해 그들은 아테롬 (동맥의 경화)을 승진시키지 않는다. 더하여 그들의 포화시킨 동자격자에의해 초래하는 손상이 많은 불포화 지방질에 의하여 실제적으로 반전한다.
이렇게 간단하지 않게 고도 불포화 물질 기름을 사용하기에 전체 문화 스위치를 있으십시요 왜 우리가 사용에 사용된 것을의 대신에? 질문은 거의 응답한다. ?Why묻것이 연기가 나는 정지를 사람을 살게 하지 않는다와같은 그것은 동일물 이다?? 건강한 연습 이다 것 을 아무도는 믿지 않는다. 그러나 우리는 만들l 선택이 있을 한 그들이 우리에 의하여 악에게 할 것이다. 그리고 만들l 돈 있을 한 제품은 매출될 것이다.
1950 년대의 과학자를 직면하는 특별한 진퇴양난을 보는것은 아마 우리들 도움이 된다. 사람은 더 적은 포화지방 및 불포화 지방질을 먹어야 한다 고 우리가 대로, 그들은 있어있었다. 사람이 돼지기름과 버터에 아주 습관 이었다 그런데, 다만 2개의 일반적인 제품을 언급한 위하여. 뿐만 아니라 이 제품에는 실내 온도에semi-solid모양안에 특별한 맛이, 그들 있는다 또한 있는가. 불포화 기름은 실내 온도에 액체 모양안에 흔하게 있는다. 이미 평가되는 인구가 많게semi-solid제품으로 맛보고 행동하는 물질으로 불포화 지방질을 개조하기 위하여 이렇게 첫번째 문제 향함 과학자는 어떻게 이었다.
그러나 제 2 장애 있었다. 불포화 지방질은 더 빠르게 썩은 냄새가 나는 냄새 및 맛을 일으키기 버릇없게 기른것을 간다. 그런 까닭에 그들은 기간 긴을 위해 저장될. 한정되는 저장 수명은 음식 생산자와 상인을 위해 지장 이을 수 있는다. 전체 음식 제조 주기에 관하여 시간의 시험을 견디어낸 넓게 매출될 수 있은 어떤 제품은 해야한다.
운이 좋게 동시로 양쪽 방해를 극복할 수 있은 해결책은 발견되었다. 저 해결책? 수소첨가.
우리 모두는 기간에 약간 친밀하다. 우리가 식품 저장실안에 제품의 한에서 상표를 읽을 때마다 우리는 그것의 이체를 거의 본다. 평범하게 되었다. 각종 발음하기 어려운 성분사이에 청초하게 멀리 넣어 우리는 낱말을'부분적으로'수소화해 발견한다. 우리가 우리들을 위해 좋은것과 같이 인정한 약간 기름에 이 2개의 낱말 조합은 결합될 것이다. 부분적으로 수소화한 기름의 명부는 감동하고다 오해하기 쉽다. 우리가 상표를 읽을 때 우리는 우리의 마음안에 어구의 첫번째 부분에 주문해야 한다. 상표를 읽기의 대신에 이것을 좋아하십시요: '부분적으로 면화씨 기름', 우리 그것을 이렇게 읽어야 한다 수소화했다: '부분적으로 면화씨 기름'수소화했다. 어구의 말은 약간 하찮다. 어구의 처음은 모두를 의미한다.
(뚱뚱한) 불포화 기름이 수소에 포화시킨다 그것에 의하여 수소첨가는 간단하게 과정 이다. 지방질은 탄소 (c), 수소 (h) 및 탄소 사슬 해골에 따라서 산소 (O) 원자로 구성된다. 사슬의 1개의 끝에 1 탄소 원자, 1 수소 및 2개의oxygens사이 유대를 이루어져 있는 카르복실기 그룹, 또는 있는다 (COOH). 간단하게 둬, 지방질은 탄소 원자의 사슬으로 구성된다. 탄소 원자에는 4개의 유대가 있는다. 유대의 전형적으로 2개은 사슬안에 다른 탄소 원자와 연결된다. 다른 2개의 유대는 수소와 연결될 것이다. 포화지방에는 수소에 묶는 그것의 (자유로운) 유대의 모두가 있는다. 불포화 지방질안에 탄소 유대의 어떤은 수소와 연결하지 않는다. 대신 탄소 원자는 서로 이중 결합을 형성한다. 이 이중 결합에 문제는, 제조 관점에서, 그들이 실내 온도에 뚱뚱한 액체를 만들 재고 유효 기간을 감소한다 고 이다.
해결책은, 그런데, 오히려 간단하다. 수소의 면전에서 지방질을 가열해서 두 배 탄소 유대의 어떤은 부서지고 새로운 수소 협동자와 부착을 형성한다. 그것 낭만주의 모든 소리 이렇게. 당연히 너는 이것이 가고 있는 곳에 볼 수 있는다. 지금 포화가 지방질에 의하여 다시 접근하고 있다. 고민하지 않는 위하여, 그런데. 과정은 포화점보다 전에 흔하게 멈춘다. 지방질은 그때'부분적으로'수소화하라고 말한다. 기술적으로 그것은 불포화에 남아 있는다. 우리가 우리의 케이크를 있고 그리고 너무 먹을 수 있는다 처럼 그것은 보인다. 지금 우리는 행위와 맛이 포화지방을 좋아하는 불포화 지방질을 있을 수 있는다. 소비자는 양쪽 세계의 제일 있는다. 만들 판매인은 싸 제품이, 있고 긴 저장 수명을 있는다 집단 항소가 있는다. XX옵이아이 가능하지 않다 것 을 누구가 말했는가?
가장 큰 관계에 진실하다 새로운 부착이 흔하게 반동을 일으키는 원인이 되는 모양까지 끊음것이것과 같이. 이중 결합을 나누는 또한 1개의 수소 원자에 도약되는 탄소 원자는 각자 이다. 수소 원자는 분자 사슬의 동일한 측에 양쪽 있는다. 이 윤곽은 대로'시스 유대 있있 불포화 지방질안에 자연적으로 일어난다. 이'시스 유대가 수소첨가 과정에 의하여 약해진다. 일찌기 언급되어 그들은로 전부 부서지지 않는다. 그런데 그들에게 약해짐것은 수소 원자의 어떤을 탄소 사슬의 상대방으로 이동하는 일으키는 원인이 된다. 수소 원자는 서로에게서 지금 가로 건너서 (또는trans) 이다. '시스 유대는 지금'Trans유대가 되었다. 근본적으로 사슬의 분자 모양은 바꾼다. 우리는 지금 그것의 바꾼'Trans유대의 지명되는 새로운 지방질의 출생이 (관계 은유를 간 지킨 위하여) 있는다. 우리는trans지방질 또는trans지방 산으로 그들을 있있다.
그리기 수소 과정은 곤란해도 이긴 하지만 그것의 최종 결과는 우리 모두에 명확하다. 수소첨가는trans지방질을 창조한다. 우리의 제조 음식의 높은 백분율이 부분적으로 수소화한 제품을 포함하면, 당연히trans지방질을 포함한다. 그리고trans지방질이 우리들을 위해 나쁜 것을 늦게 주의하고 있는 누군가는, 우리들을 위해 아주 나쁜 있있다.
나쁜 소식의 1개의 조금 더 있는다. 의 위에 주의되는것과 같이, 수소첨가는 고온에 불포화 기름을 드러낸 관련시킨다. 기름에 튀김것은 동일한 일을 한다. 단 소수'시스 유대를 수여하는'튀기기의 과정동안에Trans유대로 개조된다. 우리가trans지방질에 어떤 노출을 기피해야 한다 고 변론된. 아무리 더 큰 그림 여기 있는다. 나는 항상 더 건강한 음식을 생성하는 시도를 하는 그 간이 식품 대중음식점을 평가한다. 그들이 이것을 하는 편도는 그들의 튀기는 과정안에 건강한 기름을 이용하기 위하여 이다. 그러나 몇 시간이라고 그들이 그 건강한 기름을 이용하는 까 나는 경이한다. 소수'시스 유대가'첫번째 튀기는 단계동안에Trans유대로 개조되면, 기름이 변화할 전에 몇을'Trans유대는 존재하는가? 그것은trans뚱뚱한 러시아 룰렛을 놀 이다. ?May나는 기름의 새로운 배치안에 나의 감자 튀김을, 튀겨 달라고 한다?? 그것은 특명에 새로운 강선전도를 둔다.
저자에 관하여:
그렉은 과학, 신성 및 철학안에 계급이 있고 현재I.T.개발자 이다.
수소첨가: http://www.optimal심혼health.com/partiallyhydrogenatedoil.html
Trans지방산에 문제: http://www.optimal심혼health.com/transfat.html
ꀰ사냴ꀰ: Messaggiamo.Com
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