스테이크
스테이크를 먹음것은 지금까지 항상 번영의 상징 이었다. 금세기 초동안에, 스테이크 집은 엘리트에의해 애용되었다. 가축 및 기름 남작은 굴에 질식시키나 그것을 보통 사람을 위해 장소의 너무 비싸던 만들어 그들에 채운 소 허릿고기의 그들의 두꺼운 커트를 먹었다. 현재에는, 스테이크는 햄버거로 대중으로 고기 품목 이다. 스테이크의 각종 커트에서 희소한 하는 또는 매체에는 요리하고 또한, 모두 그들을 즐기기의 그들의 자신의 방법이 있는다.
스테이크 먹는 사람 식사는 아주 약하게 저민 소 허릿고기 끝에 하는 스테이크 및 감자 스프로 시작된다.
스테이크와 감자 스프
(서브 6)
가는 줄으로 및 커트 연하게 하는 6의 소 허릿고기 끝
노란 1 매체 또는 잘게 써 흰 양파
2 컵 감자, 덩어리로 커트
2의 컵 녹두, 신선한 얼는,
1 컵은 잘게 자른 토마토를 끓였다
3 컵 닭고기 국물 또는 주식
3 컵은 급수한다
3-Tlbs.식용유
소금과 고추에 맛을 내는 1/2 컵 가루
2 큰스푼 양미나리는 얇은 조각이 된다
방향: 투명할 까지 식용유의 1개 큰스푼안에 양파를 살짝 튀기십시요. 다른 프라이팬안에 식용유의 2개 큰스푼을 추가하고 조미하는 가루에 결합된 소 허릿고기 끝을 갈색으로 하십시요. 스테이크 및 양파다음에 끝낸 요리는 수프 또는 큰 남비로 옮기고 그들을 첨가한다 감자, 녹두 및 끓인 토마토를 이다. 닭고기 국물 및 근해로 성분을 덮으십시요. 소 허릿고기 지구가 처음부터 끝까지 요리할 까지 매체 낮은에 끓어오르기 직전의 상태와 야채는 부드럽다. 수프가 거의 끝내는 요리할 때, 말린 양미나리 f락엇을 추가하십시요. 치즈 빵과Cesear샐러드의 측에 수프를 대접하십시요.
우리들안에 가축를 위해 및 기름 남작 또는 아래에의 남작 부인, 조리법은 부드러운flavorful고급 비프스테이크 스테이크에 공물 이다.
고급 비프스테이크 스테이크 (서브 2)
1 고급 비프스테이크는1.25인치를 두꺼웠던 스테이크 잘랐다
쇠고기 국물은 1 할 수 있는다
2 단지 어린 버섯
조미료의 혼합물:
6A"4a펤sp.소금
6A"4a펤sp.은 후추가루를 부쉈다
6A"4A¼-tsp상업적인 고기 연화제
방향: 스테이크의 양측에 조미료 혼합물을 문지르고 기름 받이에 보일러 선반에 두십시요. 각 측에 9 분을 위해 불에 굽십시요. 스테이크가 끝낸 요리 스테이크를 온난한 보존하기 위하여 이던 후에 포일에 보일러 선반과 덮개에서 제거하십시요. 중형 남비안에: 어린 버섯의 쇠고기 국물 그리고 2개의 단지에 고기 물방울을 추가하십시요. 빈번하게 약동하는 5 분을 위해 액체를 요리하십시요. 전면 스테이크를 숟가락으로 떠내기 위하여 서빙 사발으로 따르십시요. 옥수수 반하게 한 감자 그리고 버터 바르는의 반찬에 봉사하십시요.
필레 미뇽은 스테이크 그러나 아니다flavorful의 부드러운 커트 이고 잘 더 나은 취미 스테이크를 위해 뜨거운 버터안에 맛을 내고, 그을린것을 필요로 한다. 그들을 굽 사용 더 나은 맛을 낸 스테이크를 위해 가스 석쇠 만약에.
필레 미뇽
각 개인 삭감 필레 미뇽를 위해:
조미료의 혼합물에 사발안에:
1-Tlb.은 후추가루를 부쉈다
1-tsp.소금
1-tsp마늘 분말
1-Tlb.양미나리는 얇은 조각이 된다
1-tsp.고기 연화제
분리되는 측정 컵안에:
6A"4A식Å 백포도주
1-Tlb.worchestershire소스
프라이팬안에:
녹고 갈색으로 하는2-Tlbs.버터
방향: 각 개인 삭감 필레 미뇽을 조미하는 혼합물으로 구르고 그때 스테이크의 양측에 액체 혼합물의 어떤 이슬비가 내리십시요. 2에서 프라이팬안에 각 측에 4 분에 원한 알맞게 요리된 상태에 양측에 그을리는 중간 고온에 버터안에 2개의 등심을 이번에 요리하십시요. 스테이크는 제일 먹은 매체 희소하다 그래서'overcook그들을. 블루 치즈 드레싱에 던진 샐러드의 채운 굽n 감자 그리고 사발의 측에 서브.
의식이 있는 콜레스테롤 아래에의를 위해, 조리법은 그때 진짜 베이컨에 감싸고 또한 높게 맛을 낸 잘게 자른 소 허릿고기의 더 낮은 열량 버전을 위해 깨지는pepperand나물에 맛을 내는 칠면조 베이컨의 조각에 감싸는 야윈 갈은 소고기을 사용하여 가짜 소 허릿고기 이다.
가짜 소 허릿고기
(제작 4)
야윈 갈은 소고기 1 파운드
1tsp.양미나리는 얇은 조각이 된다
1-tsp.타라곤은 떠난다
1-tsp은 후추가루를 부쉈다
1-tsp마늘 분말
6A"4A½-tsp소금 대용품
4 조각 칠면조 베이컨
1-tspworchestershire소스
방향: 갈은 소고기의 1 파운드로 조미료를 섞으십시요. 4개의 두꺼운 작은 파이를 만들 칠면조 베이컨의 조각에 감싸십시요. 기름 받이에 보일러 팬 선반에 가짜 소 허릿고기를 배열하십시요. 보일러를350도에 놓고 대략 30 분을 위해 불에 굽십시요. 고전적인 냄새 맡는 약병 드레싱에 비등한 브로콜리 및 레몬 및 샐러드 녹색의 측에 봉사하십시요.
티본 스테이크는 더 나은 취미 때 좋은 조미하는 및 가스 석쇠에 구워 또는 더 나은 풍미를 위해 실내 난로 정상 것 이다.
T 뼈 스테이크
각 티본 스테이크를 위해, 스테이크의 양측에 소금 및 고추 및 마늘 분말에 관대하게 맛을 내십시요. 각 측에 5 분을 위해T-bone그리고 석쇠의 양측에 약간 간장은 이슬비가 내린다. 집에서 만들는 초막 튀김 및coleslaw에 서브.
청정한 쇠미로 분류되는 아래에의 디저트를 위해, 조리법은Lindy's대중음식점에서 하자마자 곳에 그들이 그들의 고명한 치즈케이크를 대접한 뉴욕시의 고명한 경계표 이다.
Lindy's고명한 치즈케이크 (서브16에20)
빵 껍질:
1 컵은 다용도 밀가루를 체로 쳤다
6A"4A셍Å 설탕
1-tsp은 레몬 필을 비볐다
6A"4A½-tsp.바닐라 추출액
1 계란 노른자위
6A"4A셍Å 연약한 버터 또는 마가린
충전물:
실내 온도에 5 포장 크림 치즈,
13/4컵 설탕
3-Tlbs.다용도 밀가루
1-1/2-tsp은 레몬 필을 비볐다
1-1/2-tsps은 오렌지 필을 비볐다
6A"4A¼-tsp바닐라 추출액
5 계란
2 계란 노른자위
6A"4A셍Å 진한 크림
방향: 빵 껍질을 만들n 위하여: 작은 사발안에, 가루, 설탕, 레몬 필 및 바닐라를 결합하십시요. 잘 안으로 센터를 만들 달걀 노른자 및 버터를 첨가하십시요. 손가락 끝에, 반죽이 공으로bowl.Form반죽 및 플라스틱 포장에 포장의 측을 남겨둘 까지 섞으십시요. 400도에 1개의hour.Preheat오븐을 위해Refridgerate. 가볍게 바닥을 기름을 바르거든springform의 측은 측을 가려내고 제거한다. refridgerator에서 반죽의 1/3을 제거하십시요. 가장자리에springformpan.and손질의 바닥에 밖으로 반죽을 동등하게 구르십시요. 황금까지 8 에 10 분을 또는 굽십시요. 차가운 시키십시요. 3개 부품으로 잔여 반죽을 분할하십시요. 가볍게 가루로 만든 지상 목록에 2과 1/2의 지구로 반죽의 각 부분은 넓게 조금씩 움직인다. 팬의 측나란히 끝을 결합하는 지구를 누르고 일렬로 세우십시요. 팬의 정상에 반죽 4분의 3을 정돈하십시요. 채우게 준비되어 있는 까지Refridgerate. 500개 도에 오븐을 미리 데우십시요. 전기 믹서의 큰 사발안에: 설탕, 가루, 레몬 필, 오렌지 필 및 바닐라에 결합 치즈. 각 계란이 첨가한 후에 계란 및 노른자위, 잘 치는 시간에에 것을 첨가하십시요. 혼합물이 철저하게 추가한 진한 크림을 결합된 후에 그것을 결합하거든. 이백개 그리고 50개 도에 오븐을 아래로 돌십시요. 안으로 충전물을 따르고 10 분을 위해 굽십시요. 그때 추가 1 시간을 위해 굽십시요. 그물 선반에 팬안에 냉각하십시요. 준비되어 있을 경우 봉사하기 위하여,springform팬의 측을 제거하고 개인적인 조각으로 저미십시요
15의 나이부터 요리해서, 저자는 항상 스테이크를 요리하고 치즈케이크를 만들n 즐기다것이.
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