버섯과 bleu 치즈를 가진 늑골 눈 스테이크
이것은 입 급수 스테이크이다. 대중음식점에서 이것이 나에 의하여 봉사할 때마다 고객은 헛소리한다. 제일 부분, 그것은 이다 그래서 간단한 당신은 가족을 위해 그것을 집에서 만들 수 있다.
서브 2
2 ea. 늑골 눈 스테이크 (각각 대략 1 인치 두꺼운)
ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚ ½ tsp. 정결한 소금
ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚ ½ tsp. 고추
1 Tbsp. 올리브 기름
3 Tbsp. Unsalted 버터
얇게 잘라지는 1마리의 ea 양파 -
1/2 lb는 - 두껍게 저며 버섯을 딴다
2 Tbsp. 잘게 잘리는 마늘 -
3/4의 컵 쇠고기 국물
1/4의 컵 브랜디
1/4 tsp. 다져지는 신선한 로즈메리 -
부서지는 ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚ ½ 컵 Bleu 치즈 -
얕은 접시에 있는 장소 스테이크. 기름을 가진 보슬비; 스테이크 전면 문지름 기름. 소금과 고추로 뿌리십시오.
매체 높은 열에 sautÃÆ'à † ’Âà ‚© 팬을 가열하십시오. 프라이팬에 스테이크를 첨가하십시오; 원한 알맞게 요리된 상태, 매체 희소한을 위한 측 당 대략 5 분에 요리하는까지 튀기십시오. 집게를 사용하여, 스테이크를 격판덮개로 옮기고 온난한 오븐에서 두십시오.
반투명, 대략 3 분까지 sautÃÆ'à † ’Âà ‚© 팬 그 후에 sautÃÆ'à † ’Âà ‚©에 버터와 양파를 첨가하십시오. 버섯과 마늘을 첨가하십시오; 버섯까지 sautÃÆ'à † ’Âà ‚©는 다만 부드럽다, 대략 4 분
국물, 브랜디 및 로즈메리를 첨가하고 끓게 가져와, 위로 갈색으로 된 조금을 긁는. 2/3, 대략 5 분 씩 액체까지 감소시키십시오. 치즈를 첨가하십시오; 다만 치즈가 녹을 때까지 자극하고십시오, 그러나 아직도 눈에 보이는 bleu 치즈의 조금, 대략 1 분이 있다.
스테이크를 오븐에서 가지고 가고 격판덮개로 옮기십시오. 버섯 소스로 꼭대기에 오르십시오.
저자에 관하여
리처드 요리사는 몇몇의 워싱톤에 있는 가장 정밀한 대중음식점에서 일하고 ebook "요리사의 스페셜"의 저자이다. 당신은 더 자유로운 조리법을 찾아내고 http://www.csrecipes.com에 ebook를 주문할 수 있다
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