누벨 요리는 무엇 이는가?
1970 년대는 최전선에게 많은 대변동 및 새로운 아이디어를 가져오고, 요리의 세계는 예외 없었다. 1975년의 유월안에, 영국 잡지Harpers& 여왕은 세계를 공중소탕하고 있던 음식의 신형을 가리키기 위하여 기간을 화폐로 주조했다: 누벨 요리.
누벨 요리는 무엇 이는가? 전통적인 프랑스에, 낱말안에, 건강 의식이 있는 캘리포니아의 결혼 이다. 그것을light-handed, 건강한 접근에 프랑스 요리flavorful음식의 개정하는 버전이라고 사려하십시요. 장군안에 음식이 오늘 준비되는 방법에 댄 그것의 거대한 충격때문에 더 명확한 기간안에 누벨 요리를 정의하는것은 곤란하다. 누벨 요리는 부유한 맛 및 신선한 조합을 사랑한 대중음식점 r엇다으r안t-g오어rs의 새로운 발생에 문을 열, 그러나 그들의 몸을 그것을 위해 늦게 지불하는 원하지 않았다.
이 새로운 점화기에 메뉴는 마찬가지로 새로운 요리법 왔다. 누벨 요리 대중음식점안에 요리사는 음식의 자연 풍미의 방법안에 얻은 다각 단계에 삭감하는 더 짧은 요리 시간 및 더 신선한 성분을 이용했다. 빠르 이동 시간 및 더 준엄한 규정식에 일어나고 있던 세계안에, 이 새로운 요리는 속도에 유행했다.
어떤 다른 동향같이, 누벨 요리는 수시로 넓게 오해되고 잘못 설명되었다. 무슨의지하고 있는 지역 대중음식점을 너가 방문한, 너는 작은 부분에 저 칼로리 식사에 복종시킨 누벨 요리가 이었다 것 을 그것을 말하는. 많은 요리사 및 소비자는 비슷하게 점화기가 필요하게 더 적은을 의미하지 않은 개념을 장악하지 않았다.
누벨 요리의 주요한 목표의 한개은 맛의 더 보다는 다만 감을 흥분하는 이었다. 숙련되는 누벨 요리사는 격판덮개에 예술적으로 배열되고 냄새, 짜임새, 및 풍미의 경이롭 혼합을 포함한 식사를 일으켰. 이 식사안에 신선한 채소 그리고 파스타의 자연 풍미를 꺼내기 위하여 기름과 신선한 향미료는 광대하게 이용했다.
우리에 의하여 집에서 오늘 요리하는 방법은 누벨 요리에게 훌륭한 제의로 빚지고있는다. 올리브 기름, 냄새 맡는 약병, 및 신선한 나물은 누벨 요리 운동의 영향에 만기가 되는 많은 미국 부엌안에 일반적인 오늘, 주요하게 이다. 대중음식점은, 너무, 그들의 큐를 가지고 갔다: 누벨 요리의 외관의 앞에, 부분은 더 무겁고 더 크, 충분히 나온것을 예기해 소비자는 대중음식점에, 그러나 필요하지 않게 물리게해 갔다. 현재에는 정밀한 대중음식점은 그들을 질식시키지 않는 풍미를, 결합하기에 그들의 전문가적 의견을 기초를 둔다; 그리고 만족시키는 그들의 선물 음식에, 간단하지 않게 충분한양, 빈 위.
누벨 요리가 레이다에서 실종되었다 아직도 토론 위에 있는다. 그것은 확실하게 요리의 다른 분야를 좌우했다, 그러나 현재 시간안에 그것의 자신의 운동이라고 사려될 수 있으면 아무도는 확실하다. 다시, 이렇게 빠르게 유행하는 동향은 다른 방법안에 발전하, 분리되는 실재물으로 그것의 신원을 길을 따라 잃는 다른 것에 퍼지기 위하여 거의 항상 정해지다.
저자에 관하여:
요리 그리고 조리법에 적절하는 더 중대한 끝, 기술, 및 통찰력을 위해 맛 있는 요리사를 방문하십시요. http://www.tastychef.net
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