겨자: 나물사이에 가장 중대한 것
다양한 질병을 대우하는 겨자 식물은 조미료안에, 반찬을 위해 매운 녹색 및 샐러드, 및 전통적인 민중 약 및 중국 약초안에를 위해 년의 수천을 위해 그들의 매운 풍미 이용했다. 유명한 겨자는 라틴어mustumardens에서 온다, 또는 "점화는 해야한다." 그것은 그래서 지명해 이어, 개발되기 그들의 매운 질이, 지금부터 "때문에 씨가unfermented포도 주스에 마구 치는, 해야하는 때 점화하기." 겨자씨는전에 대략5,000년 거슬러 올라가는Sanskrit고대 쓰기안에 언급되고 성경은 부른다 겨자를 "나물사이에 가장 중대한 것." 그들의 강렬한 풍미 및 치료 재산을 위해 평가해, 겨자씨와 식물 자체는 그것의 아름다운 노란 꽃 및 매운 묘종 잎을 위해 성장했다. Brassicaceae가족, 겨자의 일원은 수행phytochemicals재산에 양배추, 양배추, 양배추의 일종, 구경양배추, 배추, 모란채, 순무, 순무, 무, 양고추냉이, 유채과의 야채, 및 브로콜리에 관련시키는 십자가를 지는 야채 이다.
겨자는 대로 음식, 약, 향미료, 및 조미료 분류된다. 또한 노란 겨자로 알고있는 백색 겨자 (albaSinapis)은 북 아프리카, 중앙 아시아, 및 지중해의 출신 이다. 가장 적게 맵 그냥, 이것은 미국 준비된 겨자의 생산안에 광대하게 이용하는 겨자 이다. 갈색 겨자 (Brassica.juncea)은 아시아에 출생지 이고Dijon 특기 겨자를 준비하기 위하여 이용하는 씨 이다. 캐나다는 겨자씨의 그리고 세계안에 최고 5명의 생산자사이에 세계에서 가장 큰 수출상 이다. 새스캐치원은 국내 총계의80%에 생성하고Dijon겨자를 위해 이용하는 갈색 겨자 씨는 새스캐치원에서 온다.
겨자씨는 많은 치료 재산을 포함하고 세기를 위해Chinese약초상에의해 농양, 기관지염,colds, 류머티즘, 치통, 궤양, 및 위 무질서를 대우하는 사용되었다. 그들은 우수한 근원의monounsaturated, 그리고 좋은 근원을 철 인,의 지방질 칼슘, 아연, 마그네슘, 및 망간 이다. 겨자씨는 도움에게 감소하고 천식의 엄격엄격 것, 줄이고 류마치스성 관절염의 증후의 어떤을, 암을 방지한것을 보였다. 류머티즘, 관절염, 가슴 혼잡 이용해, 후에, 및 아픈 근육을 아픈 대우하기 위하여 겨자 고약은 아직도 오늘. 겨자 고약을 만들 위하여는, 동등한 부속에 의하여 강화되는 겨자를 섞거든 연약한 풀을 달성하기 위하여 밀가루는 충분한 냉수에, 혼합물을 묽게 한다. 모슬린의 면 f란널, 리넨, 또는 몇 층 청결한 피복에 퍼짐. 겨자가 뜨거운 나물 이고 피부에 접촉이 물집이 생기를 일으키는 원인이 될지도 모른다 것을 생각하고 기피되어야 한다. 대략15분을 위해 위에 떠나십시요. 환자가 대우동안에 언제나 넋두리하면, 고약을 즉시 제거하십시요. 고약이 제거된 후에, 화상을 멈추기 위하여 차가운 (차) 근해에 대우한 지역을 입욕하십시요. 지역을 말리고 베이비 파우더 옥수수 녹말의 청소에 피부를 달래기 위하여 위로 끝내십시요.
머스타드 그린은 겨자 식물Brassica.juncea의 잎 이다. 인도의 히말라야 지구안에 기인되는 머스타드 그린은5,000년동안 성장하고 소모되고. 중국 겨자 또는 머스타드 그린 (Brassica.junceavar.rugosa), 잎이 넓은 머스타드 그린이, 또는 (Brassica.junceavar.foliosa), 얇은leaved머스타드 그린, 녹색을 위해 제일 겨자 이다 그런데, 모든 젊은 겨자 잎은 머스타드 그린을 위해 사용될 수 있는다. 이 다양성은 또한 대로choy, 인도 겨자, 잎 겨자, 겨자 양배추의, 대나무 겨자 양배추, 그리고 암퇘지 양배추gai있있다. 머스타드 그린은 전세계 많은 문화안에 물림쇠 야채 이다. 시금치, 민들레, 또는 비트 그린이 사용된다 대로 그들은 다량이라고 이용한다 (Saut6A?4A에디션 머스타드 그린©을 위해 조리법을 보십시요).
머스타드 그린은 비타민e의 우수한 근원, 비타민c, 및 b얻아-자rXX언어 이다. 그들은 또한 비타민b6, 엽산, 마그네슘, 칼슘, 철, 니코틴산, 비타민a을 포함하고, 암을 방지하는phytochemicals생각의 우수한 근원 이다. 중국 약초안에, 방광 염증을 대우하, 출혈을 멈추기 위하여 머스타드 그린은 이용된다. 머스타드 그린을 먹어서 천식에에서 심장병 폐경기 증후에 구역수색하는 조건으로 고통받아 개인에게 중대한 이득을 제안하고 생각된다.
겨자는 연감 이고2-4발 (60-120cm)에서 키 큰 성장한다. 생성하는 꽃은 황색 이고 백색 겨자 꽃에는 경미한 바닐라 냄새가 있는다. 그들에는 4four-petaled꽃이 있기 때문에 그들은 십자가를 지는 식물으로, 긴 2과 십자가를 닮는 2 간결 있있다. 낮게의 양쪽 겨자는, 진한 녹색 넓었던, 불규칙하게 커트에 지그재그 떠난다 맵 맛을 냈다. 겨자는 온난한 날씨안에 차가운 절기 작물 및 놀이쇠 빠르게 이다.
겨자는 실내에 시작되나 이른 봄안에 토양으로 직접적으로 설치할 수 있는다. 너가 겨자를 실내에 시작하면, 충분한 빛은 근본적 이다. 묘종의 위 3 인치 (7.5cm) 위에의 및16일당 시간을 위해 허가 빛이 걸림새에 의하여 점화한다. 그들은 충분한 배수장치에 부유하고, 축축한, 준비가 잘되는 토양을 좋아한다. 씨를6A"4a셈匡÷Ç 깊이에 (6개 밀리미터) 설치하고 씨 소포에 방향을 따르십시요. 그들은 충분한 태양안에 잘 성장하고 성장 시기동안에 축축한 지킨것을 필요로 한다. 공간 겨자 6은 (15cm) 따로따로 조금씩 움직인다. seedpods이 갈색 기미 맡을 때 잎이 미성숙하 때 잎이 젊고 부드럽 때 요리한 녹색 그리고 씨를 위해 녹색을 위해 너의 겨자 식물을, 가을걷이하십시요.
부엌안에, 전체 겨자씨는 독일 김치, 양배추, 장아찌, 풍미안에 이용하고, 소스, 쇠고기 찜구이, 어린 양, 돼지, 및 토끼같은 고기를 맛을 내기 위하여 다듬고. 비등 바닷물안에 2-3 분을 위해 꽃이 식용으로 사용 신선한 꽃에 의하여 장식하나 요리한다. 맛볼 것이다 버터와 바다 소금에 하수구 그리고 서브. 겨자씨는 샐러드, 샌드위치안에, 또는 장식으로 싹이 트, 이용할 수 있는다. 젊은 머스타드 그린은 샐러드에 중대한 추가 이고 접시를 약동하 튀긴다. 너의 자신의 겨자 조미료, 갈기, 균열을 만들나, 겨자씨를 분쇄한 위하여. 포도주, 식초, 또는 근해안에 씨를 담가서 부드럽게 하십시요. 이것이 씨의 열 그리고 자극을 풀어 놓는 화학 반응을 일으키는 원인이 되기 때문에 액체가 차다 것 을 확인하십시요. 매끄러운 풀으로 그들을 갈아, 타라곤, 양고추냉이, 분쇄한 고추, 심황, 마늘, 고추, 고추의 일종, 생강, 또는 고추 소스같은 나물 그리고 향미료를 첨가한. 추가 선택권은 꿀, 어두운 에일, 맥주, 위스키, 포도주, 포도주 식초, 스코틀랜드, 또는 갈색 설탕 이다. 과일 겨자는 레몬, 석회, 오렌지, 또는 장과에 한다. (너가 너의 자신의 씨를 갈에 성가시게 해으나, 겨자 분말에 시작해으나 너의 마음에 드는 것에 의하여 준비되는 겨자를 이용하, 것은 모두 추가를 너가 좋아한다 추가하고 싶지 않으면.) 준비된 겨자는 고기를 위해 냄새 맡는 약병안에, 마리네드, 가금, 및 해산물, 마요네즈, 사라다 드레싱, 소스, 수프, 및 스튜 이용한다 (기본적인 겨자를 위해 조리법을 보십시요.) 준비한 겨자는 심황의 추가에게서 그들의 강렬한 노란 색깔을 얻는다.
기본적인 겨자
6A"4a식Å (125ml) 지상 겨자씨
6A"4a셍Å (50ml) 얼음처럼 차가원 근해
6A"4a셍Å (50ml) 식초 (백색, 포도주, 사이다)
2Tbsp. (30ml) 설탕 (맛에)
갈기, 으깸, 또는 균열 겨자씨. 근해를 지상 겨자에 첨가하고 약동하십시요. 시키는 냉장고안에30분을 위해 앉고, 그때 잔여 성분을 추가하고 혼합하십시요. 너가 바라면, 식초의 어떤을 위해 나물 또는 대리 포도주를 첨가하십시요. 계인하기 위하여 살균한 단지로 따르십시요. 겨자를 냉장하십시요.
Saut6A?4A©에디션 머스타드 그린
6A"4a퐐sp. (2ml) 올리브 기름
minced1 정향나무 마늘
잘게 써 1마리의 작은 양파
1개의 군수 낱단 머스타드 그린
머스타드 그린을 잘 세척하고, 말리고, 조악한 줄기를 제거하십시요. 3 인치 (7.5cm) 조각으로 작은 조각 및 잎으로 줄기를 잘게 자르십시요. 큰 프라이팬안에, 매체에 올리브 기름을 가열하고십시요, 양파와 마늘을 첨가하고 양파가 시들l 까지 약동하 튀기십시요. 프라이팬에 줄기 조각, 소량 근해, 및 장소 뚜껑을 추가하십시요. 줄기가 경미하게 부드러울 까지 약간 분을 위해 요리하십시요. 모든 액체가 증발하골© 녹색이 부드럽다 까지 잎과saut6A?4A을 추가하십시요. 바다 소금에 또는 간장 소스 및 서브 즉시 맛을 내십시요.
이 조리법은 시금치, 근대, 민들레, 및 비트같은 다른 녹색을 위해 사용될 수 있는다.
GwenNyhusStewart,B.S.W.,M.G.,H.T.은, 책의 교육자, 자유 기고가, 정원 고문, 및 저자 치료 정원 이다: 평화의 장소? 토양을 위해 뜰을 만들어, 넋을 위해 뜰을 만들n. 그녀는 곳에 너가 토양을 위해 뜰을 만들 넋을 위해 뜰을 만들에 관하여 무료 정보의 제비를 발견할 것이다 웹사이트Gwen's치료 정원을 소유한다. 책에 관하여 더를 알아내고는가, 그녀의 자유로운가 회보 방문http://www.gwenshealinggarden.caGwen Nyhus Stewart6A"4a2004년에© 구독하는가 위하여? 2005년. 판권 소유.
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