성공을 위해 계획하는 대중음식점
- 리처드 Saporito 최신 e 책에서 발췌 "식당 서비스"를 개량하는 방법
이 끝은 즐거운 지불 손님을 위해 근본적인 식당 서비스 직원을 단단히 지키는 직원 계획을 유지하고 만족하게 하는 것을 도울 것이다.
직원 계획은 식당 소비자 봉사에 바싹 당신의 직원 단단하고, 행복하고 그리고 문벌이 좋은 유지를 위해 결정 묶이고. 각 방법에서는, 균형은 식당 서비스 노동 필요 예측한 사업과 일치해서 달성되어야 한다.
직원 교대 가용성 일이 계획을 구성하는 사람에게 문서로 전할 수 있다 그것에 의하여 체계가 이어야 한다. 분명하게 배치된 간단한 직원 교대 가용성 sign-up 장은 할 것이다. 각 직원은 주 내내 교대의 잔액을 일해야 한다. 연장 교대를 가진 직원이 계획 제작자에 의하여 다 타거나 너무 많은 직원을 단지 1개 2개의 교대를 일하는 계획하는 경우에, 소비자 봉사에서 감할 것이다. 보통, 대중음식점은 주 당 단지 1개 2개의 교대 보다는 오히려 주 당 3개, 4개의, 또는 교대를 더 일해 직원에게서 효율성을 더 얻을 것이다. 때때로, 일 스케줄을 채워지 유지하기 위하여 사람이 이 지침서, 그러나 할지도 모르다 그것을 구부려야 최소치에 두어야 한다. 그들의 유효한 작업 교대의 나란히 체재하고 있는 동안 직원과의 일정한 커뮤니케이션은 계획 과정을 굉대하게 촉진할 것이다.
계획을 만드는 사람은 대중음식점에 있는 계획한 사업을 높게 인식하고 있어야 한다. 계획은 각 작업 교대를 서비스의 적당한 수준을 제공하기 위하여 필요로 한 노동 정확한 양을 포함해야 한다. 계절 양상, (예를들면 바쁜 휴일 또는 느린 여름), 특별한 경우, 개인 당 등등은 계획으로 계산되어야 한다. 음식 축제와 같은 대중음식점에 있는 사업에 영향을 미칠지도 모른다 어떤 외부 활동든지 등등 고려될 필요가 있다 행진한다. 분리되는 식당이 있는 경우에, 각 방을 위한 바쁜 시간은 특히 1개의 식당이 dÃÆ'à † ’Âà ‚©cor의 특별한 유형을 떨어져 보여주거나 특정 밤에 오락 제공하기와 같은 대중적인 경우에 제대로 예측되어야 한다. 옥외 착석이 있는 경우에, 날씨는 그것을 빨리 변화할 수 있다 주시되어야 한다.
예측은 항상 발견되는 완벽한 균형을 가진 직원 정확한 양을 계획하는 것을 돕는다. 매우 바쁘게 되는 일에 가벼운 계획이 있는 경우에, 식당 소비자 봉사는 느릴 것이다 효과 없을 것이다 --판매와 명망에 영향을 미치기. 가벼운 영업일에 무거운 계획이 있는 경우에 반대로, 그것은 급여부를 배수하고 있는 동안 waitstaff를 위해 초조하게 아주 작동할 것이다 몇몇 테이블을 될 것이다.
일반적으로, 계획은 일요일 시작해야 한다; 그러므로 그것은 이전 주의 Thurs. 또는 금요일까지 배치될 필요가 있다. 엑셀 스프레트시트 체재는 계획 조직을 위해 중대하다. 계획은 모든 직원을 위해 유효한 충분한 사본을 가진 쉽게 볼 수 있는 위치에서 배치되어야 한다. 직원 전화 명부는 모두에 손쉽게 이용 가능한 인쇄되고, 베껴지고 해야 한다. 이것은 작업 교대 대용암호를 위한 커뮤니케이션을 특히 개량한다.
이것은 직원 작업 교대를 위한 대용암호 과정으로 이끌어 낸다. 다음 1 2 달 동안 이름, 곧 나오는 날짜 및 작업 교대를 위한 여백에 손쉽게 이용 가능한 대용암호 책이 일 필요가 있다. 한 대용암호가 날짜와 교대 시간 a.m 또는 p.m. 등등으로, 정보 기록되어야 하는 경우에. 그것은 대용암호에서 포함되고 마지막으로 커뮤니케이션에 있는 매니저가 해 아무 과오도 지킨 가조인한 두 당 전부에 의해 가조인되어야. 대용암호 변고는 포함되지 않는 교대 귀착될지도 모른다.
일정잡기는 월급 비용 통제를 위해 중대하게 볼지도 모르지만, 식당 서비스 직원이 그의 쾌활한 능률적인 서비스가 대중음식점이 에 좌우되는 무슨 인 실생활을 가진 진짜 사람들다는 것을 기억되어야 한다. 계획 제작자는 직원의 계획 요구로 이해할 필요가 있고, 그러나 굴러 넘어지고 황폐하게 (다시, 균형) 놀면 안된다. 모두를 시간의 만족시키는 것은 불가능하다 100% 전부, 그러나 적당한 계획 균형에는 정말 대중음식점 식당 소비자 봉사와 직원에 대한 긍정적인 효력이 있을 것이다.
특히 대중음식점이 지금 막 열리는 경우에 *** 매니저 또는 서비스 고문을 위해 더 낫 새로운 가동의 처음 단계에 계획을 취급하기 위하여 두번째 또는 제 3자에 의해 감시되어야 한다. 몇몇 성숙한 대중음식점은 계획 관심사에 더 나은 communiquÃÆ'à † ’Âà ‚©가 있기 때문에 서비스 직원의 고위 일원이 계획을 취급하게 할지도 모른다. 소비자 봉사의 강한 부분은 어느것이건 체계 일 잘 직원 계획을 위한 설립을 위해이고 가볍게 가지고 가면 안된다 이용하십시오.
Topserve Inc.는 대중음식점 Service Consulting Training Company Waiter이다.
리처드 Saporito 의 창시자는 25yrs에, 가지고 있다. 많은 크고, 다양하고 유익한 설립에 있는 대중음식점 서비스 경험의. 15의 나이부터, 성공과 실패의 차이일지도 모른다 목표 이해해 그는 일하고 그들의 원한 소비자 봉사를 뉴욕시 20 대중음식점에서 달성하기 위하여 대중음식점을 돕도록 이 과거 성공적인 경험을 이용한다.
Topserve Inc. Richard Saporito, President.
http://www.topserveconsulting.com info@topserveconsulting.com 888-276-4808
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