Szechwan요리
중국의 서쪽 지구의 요리는 그것의 s빚인었을 위해 유명하다, 그러나 많은 서쪽 구개는Szechwan요리에게 그것의 독특한 화상을 주는 다른 향미료 및 가Szechwan고추의 불 같은 향미료를 밑에 있는 풍미있는, 시고, 뜨겁고 감미로운 풍미의 복잡한 상호 작용을 바라본다.
십년간를 위해, 세계의 최대량은 광둥 요리에 친밀하 주요하게,'중국 요리'으로 그것의 생각해. 현실안에, 중국이 상상할 수 있는 기후의 가깝게 각 종류를 포위하는 거대한 나라 이어도 이긴 하지만. 음식의 굉장한 다양성, 향미료 및 기후는 중국 요리의 많은 명료한 작풍에 지도했다. 증기 의 아열대 지방 기후안에 기인하는Szechwan요리는 보전과 풍미 모두를 위해 무거운 손에 양념을 치는 음식뿐 아니라, 훈제의, 소금물에 절이곤과 양념을 친 음식을, 포함한다.
Szechwan고추,Chongging지방안에 성장하는 과일이 요리하는Szechwan안에, 항상 사용하는 동안, 크리스토퍼 콜롬부스가 그의 여행에게서 고추를 찾아올 까지 이지 않은 것을 최대량은 합의한다. 입을 그을리는 풍미외에, 접시의 충분한 충격을 창조하는 사용을 요리하는Szechwan풍미의 상호 작용. 뜨겁고 신 수프는, 예를 들면, 적당하게 준비한 때 독점적으로 뜨겁,도 아니다 궁극적으로 시어진다 아니. 밤색, 레몬그래스, 도f으 및 다른 향미료에 준비해, 그것의 첫인상은 굽기 고기의 무모하고, 부유한 냄새 및 신 레몬 이다. 저 방향은 혀에 첫번째 접촉에 속인다? 수프는 짜 첫번째, 이긴 하지만 강렬하지 않게 이렇게 이다. 풍미의 미묘한 혼합은 병합해, 온화하게 시어지기 위하여 입안에 변화한? 알려지는 밤색 및 레몬그래스. 고추 기름이 미뢰로 마지막으로 스며 나오는 때 불이 안으로 놓는 수프의 한 입이 삼킬 까지 그것은 이지 않는다.
이것은Szechwan요리를 위해 특별하지 않다. KungPao닭의 첫번째 한 입은 너의 눈에게 드물게 눈물을 가져오지 않는다. 단 너가 주장한것을 접시의 진실한 열 자체가 시작되는 반면에 바이트를 씹고는 삼키고는 가지고 가는 때 그것은 이다. 두 배에 의하여 요리하는 매운 돼지는 돼지가 너의 입안에 튀긴 급격하게 화염 이는 고추 기름의 강렬한 불까지 배경안에 미묘하게 혼합하는 풍미에 거의 온화하게 우선, 보인다.
Szechwan요리에 불보다는 더 그러나 있는다. 훈제 고기는 일반적 이고, 연기가 남것은 수시로 특별한 물자 및 풍미를 사용한다. Szechwan차 훈제 오리는oolong에 끈으로 묶는 불에 길고, 느린 요리 그리고 녹색 차잎에 그들을 나란히 놓는 밀감속의 풍미를 및 생강 및 마늘 결합하는 섬세함 이다. 결과는 입안에 용해 및 힌트뒤에 잎이 오렌지를gingered다즙 고기 이다.
서쪽 세계안에 일반적 되고 있는Szechwan요리의 1개의 전통은'폰듀'에Szechwan뜨거운Pot.Similar, 뜨거운 남비 이다 식사보다는 더 사건 이다. 날고기, 해산물 및 야채의 덩어리 그리고 조각은'뜨거운 남비'kacikoiss는 테이블에 식사하는 사람에게 제안된다? 화염에 고추 기름의 남비. 각 식사하는 사람은 그들의 음식을 선정하고 요리할 까지 고추 기름안에 담근다. 수시로, 주인은 또한 더 온화한 식사를 좋아하는 그 손님을 위해 간단한 국물의 남비를 제안하고, 또는 고추 기름안에 튀긴 음식의 s빚인었을 관대히 다룰.
풍미있는, 부유하고 매운,Szechwan요리는 강렬에 기초를 두는 요리 이다? 강렬하게 뜨겁고, 강렬하게 시고, 그리고 강렬하게 맛있은.
저자에 관하여:
KirstenHawkins은 멕시코, 중국의, 그리고 이탈리아 음식을 전문해 음식 및 영양 전문가 이다. 맛있고 건강한 식사를 요리하기에 방문http://www.food그리고nutrition.com/for정보 더.
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