감소: 더 적은을 시험함것은 더 이다
어떤 액체 - 그러나 너는 왜 그것을 가열해서 저것을 하고는가 싶는가텐데 다만 감소해 좋은가?
응답은 우리의 오랜 친구, 풍미 및 견실함 (짜임새)의 2에 돌아온다.
어떤 맛을 낸 액체를 감소해서 너는 그것의 풍미를 강화하고 동시에 두껍게 한다. 설탕을 포함하면 계속할 너가 이는 시럽, 또는 소스 남겨둔 것을까지 너는 이 과정을 수 있는다.
중대한 소스가 무관심한 식사를 구출하기 수 있기 때문에, 이것은 부엌안에 가장 중요한 공구의 한개 이고, 그것을 또는 아니다 믿는다.
그리고 문자로 어떤 액체는 감소할 수 있는다.
약간 사용
포도주는 마리네드와 고기를 위해 소스에 추가로 모두 요리안에 빈번하게, 사용한다.
것개이 너는 그것의 진짜로 좋은 포도주 그리고 q으XX어.아.XX을 6명의 사람을 위해 합당한 소스를 말하자면, 생성하는 필요로 한다 고 이는 그것에 몇몇 문제 그러나 있는다.
이와 반대로, 너가 청정한 포도 주스를 사용하고 감소하면 너가 좋아하면 시럽, 저 시럽, 어떤 소스에 첨가한 (또는 그레이비)에 그것은'미식가'의 영역으로 그것을 들l 것이다.
더는 이는 무엇, 너는 너가 너의 식사를 준비하는 밤에 너의 감소를 만들어야 하지 않는다. 너는 견실함에 포도 주스의 리터를 언제나 감소할 수 있고 너를 맛을 내기 위하여 원하십시요; 그때 다만 냉장고안에 그것을 저장하십시요.
너는 어떤 과일 주스 - 자두 감각 있는다 -에 동일한 일을 하 필요로 해 까지, 저장할 수 있는다. 다만 모두에 관하여 너의 손님이 조리법을 요구한 있을 것이다 아이스크림, 파이 또는 다rts에는을 위해 일을 할 것이다!
사과 소스에 돼지? 슈퍼마켓에서 신선한 사과 주스의 판지를 이용하고 감소하십시요. 그리고 너가 진짜 감각을 원하면 감소 과정동안에 사과 브랜디의 유리안에 추가하십시요.
간단한 이것이 이는 까 라고의 너는 아이디어가 생각나고 있는가?
선반의 신선한 재고의 어떤 판지를 똑바로 가지고 가고 감소하십시요. 너는 무언가로 그것을 변형시킬 것이다 조차 제조자가 인정하지 않을 것이다. 그러나 조심하십시요!
너가 액체를 감소할 때 너가 모든 풍미를 강화하기 때문에, 너는 및 다만 좋은 그들먼저 좋은 품질에 밖으로 시작한것을 필요로 한다.
그것이에, 예를 들면 시작하기 위하여, 짜으면 너가 반에의해 그것을 조차 감소할 그 때까지는 신념저쪽에 것이이다. 이렇게 너가 슈퍼마켓 주식을 이용하기 위하여 가면, 확인하십시요 극단적으로 좋은 것 이다 것 을.
그리고 재고 입방체는 감소 소스를 위해 이용하면 안되는 것과 나가 너에게 말할 때 나를 믿으십시요.
농축기
너가 (간다 대로 너가 취미 너? 이을 것이기 때문에), 너는 너가 원하는 견실함이 도달할 전에 너가 원하는 풍미를 얻는 고가 발견할지도 모른다.
이렇게 여기 너의 소스를 위해 2 힌트는 지금 이다.
단것은 색깔의 손실없이 일찍부터 감소 과정안에 액체 포도당안에 추가해서 그들 성공적으로 두껍게 할 수 있는다. 털n 때 의외로, 이것에 의하여 감미의 방법안에 약간을 추가하고 아름다운 벨벳 같은 소스가 생성한다.
고기 소스를 위해, 필수 간격이 도달할 까지 두껍게 하는 효과적인 방법의 한개은 옥수수 전분을 근해에 섞, 너의 소스로 이것을 조금 이번에 털n것을 이다. 너는 감소 시간의 말에 이것을 한다.
너가 그것을 틀리는 얻고 너무 많이를 추가하면, 문제. 그것을 엷게 하기 위하여 적은 여분 근해안에 약동하십시요.
감소 팬
풍미를 보존하기 위하여 감소는 급속하게 일어난것을 필요로 한다. 그리고 더 중대한 액체의 표면 빨리 근해에 의하여 증발할 것이다.
빠른 감소를 위해, 나가 그것을 털l 싶을 때 소스를 더 깊은 팬으로 옮긴 다만 그런 까닭에, 나는 수시로 프라이팬, 또는 프라이 팬을, 사용한다 ('털것은 그것에게 빛을 만들는 소스떨어져 끝냈다)
그런데 - 버터 또는 올리브 기름 그것의 요리 예컨대 - 너는 소스로 무언가를 털 싶는 수도 있다 나가 작은 w옥을 발견하는 저것을 위해 제일 있고; 손잡이에 1개.
이렇게 빨리 너의 뒤가 돌는 동안 소스가 점화된다 고 감소하기 w옥은 보다 적게 할 것 같다. 그러나 양쪽 방법을 해보고 너가 좋아하는 까 어느것을 보십시요. 너는 다른 무언가을 사용하여 조차 총계로 끝날지도 모른다.
이것에 마술. 일한다 무엇이건이 너를 위해, 저것은,과 요리에 할 것이다 모두 그밖에 것 너가 하는 이다 이안에 사용해야.
것을 다만 명심하십시요 속도와 어앗어-오f-읏어이 이는 까 너가 이는 무엇다음에. 과정의 중대한 취미 결과아울러,:>)
유지
대개를 위해, 감소한 액체는 입방체안에 얼, 필요로 하는에 따라서 이용할 수 있는다. 그런데 설탕 내용이 높으면 이것 너무 잘 일하지 않을지도 모르지 않는다 그리고 그들 잘 냉장고안에, 덮는, 저장될텐데.
그들이 완전히 말리면, 간단하게 조금 근해 및 열을 처음부터 끝까지 추가하십시요.
너가 그들을 지키기 위하여 가면 무엇이든 종류의 고기 주스를 포함하는 소스는 얼어야 하고, 사용 다시의 앞에 비등점에게 가져와야 한다. 이것을, 실제로 그것 하기 위하여 그들을 밖으로 해빙하는 필요 있는다 더 낫다 아니다에. 간단하게 얼는 입방체를 스튜 냄비로 떨어뜨리고, 온후한 열에 녹고, 헌데에게 그때 신속하게 가져오십시요.
너는 왜 이것을 하는가? 식중독을 기피하기 위하여는, 저것은 왜 이다. 준비 과정동안에 소스로 도입되는 어떤 벌레가 떨어져 죽이는 것을 너는 확인하고 있다.
, 이것 것이이다 너가 틀리게 한 아무거나때문에 고민하지 말라 (I희망은!), 그러나 박테리아가 우리의 일상 생활의 부분 이고기 청결한 각 부엌안에 존재하기 때문에, 아무리.
실제로 너의 음식 및 특별하게 너의 고기는 너가 결코 보지 않을 것이다 야생 생물에, 포복하고 있다. 그들에 관하여 고민하지 말라. 너 또는 너의 손님을 해치기 위하여 이 소형 괴물이 결코 이젠 그만을 곱할 수 있지 않는 것을 주의깊을 취급 그리고 간단할 경고는 지킬 것이다.
주제에 정보 더를 위해, 나의 소책자 "차가운 요리사 클럽을 통해서 유효한 자유롭게 부엌안에 위생"을 보십시요.
마이클Sheridan은 인정한 권위 이고 사정을 요리하기에 작가를 간행했다. http://thecoolcook.com에 그의 웹사이트는 바쁜 가정 요리사를 위해 정보, 힌트, 끝 및 조리법의 부를 포함한다.
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