완벽한 오믈렛 (te), 그것을 요리하는 방법
오믈렛 (te) s
그들은 요리하기 쉽다, 맞은?
우리는 볼 것이다.
기억할 것이다 첫번째 것은 당신이 프라이팬의 적당한 크기를 필요로 한다 이다. 이것은 당신이 생각할지도 모른다 더 중요하다. 너무 클 것이 및 오믈렛 완전히 말릴 것이다; 너무 작을 것이 및 그것 완전히 익지 않을 것이다.
기본적인 가이드로, 당신은 2 계란 오믈렛을 위한 15 센티미터 팬 및 4개에서 6개의 계란 오믈렛을 위한 25 센티미터 팬을 필요로 한다. 다시 말하면 6 in. 그리고 10 in. 각각. 팬의 크기는, 충분히 경편하게, 거의인지 어느 것 당신은 당신의 부엌에서 어쨌든 가지고 있어야 한다.
2차로 가장 중요한 것은 계란을 치대는 것이 아니다.
나는 누구가 생각하는지 밖으로 그 요리사 전체를 위해 거기 오믈렛을 요리해서 좋다는 것을 반복할 것이다: 계란을 치대지 말라.
대신, 일생의 습관을 포기하고 백색으로 칼날을 사용하여 노른자위를 약동하십시오. 소금으로 맛을 내고 신선하게 후추가루를 갈았다.
당신의 빈 팬을 중용 열에 처음부터 끝까지 데우고, 버터의 좋은 손잡이를 추가하고, 열 출현하고 그것 둥근 팬의 바닥 그리고 측을 입히기 위하여 소용돌이치십시오.
버터가 거품이 일 때 몇몇을 계란 혼합물로 따르고, 안으로 약동하고 팬으로 그 후에 즉각 계란을 따르십시오.
혼합물을 균등하게 퍼지기 위하여 팬을 동요하십시오. 지금, 포크 또는 얇은 주걱을 사용하여, 요리한 계란을 멀리 팬의 가장자리에서 당기고 창조된 공간으로 날것 액체 뛰기를 시키십시오.
오믈렛이 거의 요리될, 그러나 표면이 아직도 연약할 액체 일 때, 접는다 그래야 팬의 센터로 오믈렛의 1개의 가장자리를 튀기십시오. 당신이 이렇게 한 대로 다음 그것의 정상에 접힌 가장자리를 구르는 데워진 격판덮개에 펼쳐진 가장자리를 미끄러지십시오.
아마 이와같이 요리된 오믈렛은 아무 충전물도, 어떤 신선한을 제외하고, 잘게 잘아, 요리하기 전에 계란 혼합물에 첨가된 나물 대략 15 분 요구하지 않는다.
그것은 무엇인가? 오오 그렇습니다, 전부 바르게; 당신이 해야 하는 경우에 당신은 버터 대신에 올리브 기름을 이용할 수 있다.
1990 년대 마이클 도중 Sheridan는 프랑스 요리를 전문화해 런던의 서쪽 끝에 있는 Pierre Victoire 대중음식점의 맨 위 요리사 이었다. 오스트레일리아인, 그는 사정 요리에 간행한 저자이고, http://thecoolcook.com에 바쁜 가정 요리사를 위한 자유로운 회원 클럽을 달린다
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