중국 요리 기술: 튀기십시오
보통 중국어로 요리 튀기기의 2가지의 방법이 있다:
성분을 직접 튀기기 배터를 가진 성분을 튀기기
나중은 통용되는 방법이다. 중국 음식을 효과적으로 튀기는 방법에 있는 어떤 포인터는 여기 있다.
성분 조각의 크기는 획일해야한다.
당신이 튀기고 있는 조각의 간격을 포함하여 차원은, 당신이 그(것)들을 얻을 수 있는 것처럼 근접하여 있어야 한다. 그렇지 않으면, 몇몇 조각은 overcooked, 몇몇은, 색깔 조차 하나씩 하나씩 다를 것이다.
배터에 있는 성분을 마리네이드에 담그거나 풀칠하십시오
이것은 당신의 요리의 맛 그리고 방향을 강화할 것이다.
충분한 기름 온도를 유지하십시오
기름 온도는 성분 유형, 크기, 배터, 포장, 등등에 따라서 각 접시를 위해 변화할 것이다 요구한다. 완전히 익은 그들을 위해 쉽지 않게, 그들은 (다음을 참조하십시오) 두번 요리 요구할 것이다. 완전히 익은 그들을 위해 쉽게, 그것은 고온에서 단순히 행해질 수 있다.
튀길 때, 유지 일정한 기름 온도는 필요한 것이다. idealy, 성분은 함께 안으로 있을 필요가 있다. 당신이 큰 서빙을 요리하는 경우에, 그(것)들을 위로 분할하고십시오, 그러나 아직도 각 동일한 맛 및 색깔을 얻는 분할한 서빙을 함께 안으로 두십시오. 일단 하는, 외관을 보존하기 위하여 스트레이너에 그(것)들을 데려오십시오.
쉽게 튀겨지지 않는 성분에 두번 튀기십시오
어떤 접시는 닭을 요구하거나 공으로 구른 물고기가 쉽게를 통하여 요리되지 않는 그들을 좋아한다 튀길 때. 따라서 이들은 그(것)들을 두번 튀기기 요구할 것이다. 첫번째로 70까지 중간 열을 사용하는, 요리되는 80%. 그(것)들을 밖으로 가지고 가고십시오, 최고에 열을 위로 크랭크를 부착하고십시오, 그 후에 원한 결과를 달성하기 위하여 그(것)들을 다시 튀기십시오.
Helen 팬은 북아메리카 전체에서 각종 아시아 대중음식점을, 뱅쿠버 (캐나다)에서, 휴스턴 (택사스) 소유한 가족, Decatur (일리노이)에서 시카고 (일리노이)에, 위로 성장했다. 팬 가족의 그녀 및 나머지는 지금 http://www.ChineseHomeCooking.Com에 중국 요리의 예술에 지식의 그들의 십년간을 공유하고 있다
당신은 http://www.chinesehomecooking.com/techniques/techniques.htm에 기술을 요리해 다른 중국 사람에 관하여 더 많은 것을 배울 수 있다
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