옥수수 빵의 세계
우리는 옥수수 빵에 부분적이다. 우리는 그것의 시골풍 짜임새 및 질긴 미덕을 좋아한다. 우리는 조반, 점심 또는 저녁식사를 위해 그것이라고 다예 다제 그것 일한다 좋아한다. 그것은 아침에 있는 계란, 점심을 위한 푸짐한 수프, 또는 폭찹 닭과 같은 저녁식사 식사를 보충한다. 옥수수 빵은 남쪽을 항상 저희를 생각나게 하고 몇몇은의 베스트 경이로운 남쪽 요리의 결과이다.
탐구할 것이다 옥수수 빵의 경이로운 세계가 있다. 우리가 최대량에게 만든 옥수수 빵은 동등한 부속과 한 쌍 계란에 그것에게 구조를 주고 뭉쳐 놓기 위하여 말랑말랑한 빵을 만들기 위하여 옥수수 가루 균형을 잡고. 그러나 옥수수 빵은 이 전통적인 공식을 따를 필요없다. 우리는 수시로 아무 가루도 없 인 옥수수 빵 그래서 soufflÃÆ'à † ’Âà ‚©에 접근하고 있는 계란에 있는 부자는 만든다. 아무 가루도 없기 때문에 (, 관용치않는 글루텐인 사람들을 위한 중대한 선택이다.) 우리의 마음에 드는 옥수수 빵 중 하나는 전체적인 알갱이 옥수수를 가진 누룩 빵에서 스펙트럼 만들어진의 다른 끝에 있다.
옥수수 빵은 다양한 추가를 위한 경이로운 차량을 만든다. 당신의 옥수수 빵에 햄, 베이컨 조금, 또는 치즈를 첨가하는 시험. 우리의 마음에 드는 추가 중 하나는 이전에 언급되는 것과 같이 전체적인 알갱이 옥수수 배수한다. 잘 피망 양파, 또는 셀러리 일과 같은 야채 옥수수 빵에서.
오늘날, 우리는 우리가 몇몇을의 당신과 가진 이 조리법 탐구할 것이라는 점을 생각했다.
택사스 고추 옥수수 빵: 당신이 계란 부유한, flourless 옥수수 빵 조리법을 시도하고 싶어을 경우에, 이 것을 시도하십시오!
1개의 컵 노란 옥수수 가루
1개의 찻숱가락 베이킹 파우더
1개의 찻숱가락 설탕
1/2 찻숱가락 소금
3개 큰 계란
1개의 컵 우유
잘게 잘리고 깎뚝썰어지는 1/2 빨강 피망
잘게 썰리고는과 깎뚝썰어지는 1/2 중형 양파
1/4의 찻숱가락 마늘 분말
1개 4 oz는 당신이 보다 적게 매운 빵을 선호하는 경우에 배수한 깎뚝썰어진 녹색 chiles 할 수 있다 (더 적은)
1 컵 옥수수 알갱이--신선하거나, 얼거나, 통조림으로 만드는
11/2는 간 치즈, 체더 치즈 또는 잭을 받아 넣는다
1. 450 도에 오븐을 미리 데우십시오. 10 인치 프라이팬을 기름을 바르고 중간 선반에 오븐에 있는 두십시오.
2. 큰 사발에서는, 옥수수 가루, 베이킹 파우더, 설탕 및 소금을 함께 약동하십시오. 중간 사발에서는, 계란을 휘젓고 그 후에 간 치즈의 1/2 컵을 비축하는 성분의 나머지를 안으로 약동하십시오.
3. 건조한 성분을 잘 안으로 형성하고 건조한 성분으로 젖은 성분을 따르십시오. 결합된 좋은 때까지 주걱과 섞으십시오.
4. 주의깊게 뜨거운 팬을 오븐에서 제거하고 팬으로 즉각 배터를 따르십시오. 정상에 잔여 치즈를 뿌리고 오븐에 돌려보내십시오.
5. 20 분 동안 굽게 하거든 팬의 센터에서 삽입된 이쑤시게까지 청결한 나온다. 정상은 부유한, 황금 갈색일 것이다. unmolding 전에 10 분 동안 차가운 시키십시오.
아미시 옥수수 빵: 이것은 중대한 전통적인 옥수수 빵이다.
이것은 많은 "표준" 옥수수 빵 조리법의 한개이다. 옥수수 가루 양이 가루 양과 동등하다는 것을 유의하십시오. 이 조리법은 1/4의 컵 설탕을 요구하기 때문에, 경미하게 감미로울 것이다. 보다 적게 감미로운 옥수수 빵을 위해, 2개 큰스푼으로 설탕을 감소시키십시오.
당신이 쇼트닝에 버터를 선호하는 경우에, 1/4의 컵 버터를 사용하십시오. 당신이 소금에 절이는 버터를 사용하는 경우에, 1/2 찻숱가락으로 조리법에 있는 소금을 감소시키십시오.
1개의 c.는 가루를 체로 쳤다
1/4의 c. 설탕
1개의 tbsp. 베이킹 파우더
3/4 tsp. 소금
1 c. 노란 옥수수 가루
잘 치대지는 1개의 계란,
1 c. 우유
5 tbsp. 쇼트닝은 녹고 냉각했다
첫번째 4개의 성분을 체로 치십시오. 옥수수 가루에서 섞으십시오. 섞는 때까지 계란, 단축하는 우유를 혼합하십시오. 건조한 성분에 추가하고 매끄러운 때까지 치십시오. 기름을 바른 (바닥만) 8x8x2 팬을 사용하십시오. 20 분을 위한 400 도를 구우십시오.
남쪽 옥수수 빵: yeasted 옥수수 빵은 anadama 빵 같이 다르다 거의. 반죽은 글루텐을 개발하기 때문에, 전통적인 옥수수 빵 보다는 보다 적게 부서지기 쉽다 bread-like 그리고. 아, 그리고 이 빵 중대한 감사 드레싱을 만들 것입니다.
yeasted 옥수수 빵은 anadama 빵 같이 다르다 거의. 반죽은 글루텐을 개발하기 때문에, 전통적인 옥수수 빵 보다는 보다 적게 부서지기 쉽다 bread-like 그리고. 아, 그리고 이 빵 중대한 감사 드레싱을 만들 것입니다.
1 (7개 그램) 포장 활동적인 건조 효모
1개은 받아 넣는다 온난한 물 (100에서 110 정도를)
4 1/3는 다목적 빵가루를 받아 넣는다 (다소)
1개의 찻숱가락 소금
1 2/3의 컵 옥수수 가루
버터가 4개 큰스푼에 의하여 녹았다
1/4의 컵 꿀
2개 큰 계란
1개은 물기가 빠진 전체적인 알갱이 옥수수 할 수 있다
옥수수 가루 2개 큰스푼
(선택) 계란 세척을 위한 1개의 계란
방향
1. 서 있 유형 믹서의 사발에서는, 온난한 물에 있는 효모를 녹이십시오.
2. 가루의 반을 추가하고 반죽 걸이와 섞으십시오. 소금, 옥수수 가루, 버터, 꿀, 2개의 계란 및 물기가 빠진 옥수수를 첨가하고 섞는 계속되.
3. 섞는 것을 계속하고 있는 동안, 빵 반죽 유형 견실함에 반죽을 가져오기 위하여 필요로 한 가루를 첨가하십시오. 필요로 한 가루 양은 옥수수이라고 배수하는 얼마나 잘에 인지 크게 변화할 것이다.
4. 당신이 다른 누룩 빵을 위해 및 기름을 바른 사발에 그 때 반죽을 제거하기 위하여 하고자 한 대로 반죽하십시오. 양측을 기름을 바르기 위하여 한 번 도십시오. 플라스틱 포장을 가진 덮개는 두배로 하는까지 상승을 시켰다.
5. 일단 두배로 하는, 2개의 덩어리를 위한 2개의 동등한 부품으로 반죽을 분할하십시오. 덩어리를 형성하십시오. 당신이 자유로운 서 있는 숙련공 덩어리를 만들기 위하여 려고 하는 경우에, 과자 굽는 판을 기름을 바르고 잔여 옥수수 가루의 부분으로 장을 뿌리십시오. 장에 덩어리를 두십시오. 당신이 샌드위치 덩어리를 만드는 경우에, 베이크 팬을 기름을 바르십시오 well-the 빵이 팬에 찔러 경향이 있는--그리고 팬에 있는 옥수수 가루를 뿌리십시오. 빵이 다시 두배로 하는까지 일어나게 하십시오.
6. 375 도에 오븐을 미리 데우십시오. 당신이 굽기의 바로 전에, 선택하는 경우에, 1개 큰스푼 물을 가진 잔여 계란을 휘젓고 덩어리에 계란 세척을 솔질하십시오. 옥수수 가루로 덩어리를 뿌리십시오. 대략 30 분을 위한 빵을 굽거든 빵까지 잘 된 황금 갈색 및 시험은 이다. 빵을 팬에서 제거하고 선반에 냉각하십시오. 어떤 여분 빵든지 얼거나 크루통을 위한 빵을 저장하십시오.
데니스 직공은 준비한 식품 저장실 (혼합과 성분에 총관리인의 조리법, 아이디어 및 제일 선택을 가진 http://www.preparedpantry.com)이다. 이것, 자유로운 굽기 가이드 및 시험한 조리법 같이 기사 더를 위한 자유로운 빵 굽는 사람의 도서관을 방문하십시오.
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