중대한 빵의 비밀
종종 우리는 중대한 빵을 만들기에 관한 질문을 수비에 세운다. 중대한 빵은 맞은 성분 및 적당한 기술 거기 사용의 사정 완벽한 빵을 만들 비밀이다. 그러나 진짜로 중대한 빵은 즉시 달성가능하다. 우리는 들어가는 무슨이의 중대한 빵으로 우리의 명부를 집계했다.
1. 맞은 가루.
2. 효모의 이해.
3. 좋은 반죽 조절기.
4. 빵 굽는 사람의 온도계.
지금 이것은 중대한 빵으로 들어가는 그러나 이 4개의 공구로 무장되는 빵 굽는 사람이 확률이 높은 중대한 빵을 굽기 위하여 모두가 아니다.
최근에 우리는 빵 굽는 사람 사용은 그것 가루이다 비밀 재료가 있는 경우에 주장했다. 따라서 우리는 우리의 명부의 정상에 맞은 가루를 뒀다.
중요한 가루가 어떻게 인지 이해하기 위하여는, 당신은 글루텐에 관하여 다만 작은 것 이해할 필요가 있다. 글루텐 물가는 밀가루에서 자연적 사건 단백질에서 형성된다. 빵에게 그것의 질긴 짜임새를 주는 무슨이이다. 당신이 더 높은 단백질 비율을 가진 가루를 사용하는 경우에, 당신은 글루텐이 더 있을 것이다. 대부분의 상업적인 빵 빵 굽는 사람은 10에서 14% 단백질을 가진 가루를 사용하기 위하여 려고 하고 있다--빵가루.
상업적인 빵 굽는 사람은 다스 다른 가루에 접근이 있다. 당신이 진짜로 좋은 빵을 원하는 경우에, 좋은 품질 빵가루를 사십시오--비록 당신이 국부적으로 빵 굽는 사람과 가진 거래를 만들어야 하더라도.
당신이 식료품점에 당신의 가루를 사는 경우에 모든 가루가 동등하지 않다 주의하십시오. 빵을 위해 당신은 빵가루를 원한다. 유명 브랜드는 확률이 높 명세에 붙들기의 더 나은 일을 하기 위하여 더 일관된 결과를 제공할 것이다. 당신은 영양 상표에게서 단백질 함량의 아이디어가 생각날 수 있다. 가루 (반올림 오차에 주제)에 있는 대략 단백질 비율을 얻기 위하여 서빙 크기 그램으로 단백질의 그램을 분할하십시오. 가정 굽기를 위해, 당신은 적어도 10% 가급적이면 높이 원한다.
효모는 살아있는 유기체이다. 성장하고 있는 효모에 의해 추방된 가스는 빵을 발효시키는 무슨이이다. 숙련되는 빵 굽는 사람은 반죽으로, 그 또는 그녀가 살아있는 유기체를 경작하고 있다는 것을, 그리고 가스를 창조하기 위하여 가벼운 바람이 잘 통하는 빵을 만들기 위하여 효모가 적당한 문화에서 성장했음에 다는 것을 인식한다. 적당한 문화는 습기의 1 차적으로 기능, 온도 및 PH 또는 산성도 수준이다.
이것은 반죽 조절기에 저희를 데려온다. 반죽 조절기는 효모의 성장을 강화하고 에 의하여 반죽이 연장할 수 있는 한다 그래야 반죽의 PH를 바꾼다 (많은 가운데에). 동등한 모두는, 반죽 조절기 좋은 빵을 중대한 시킬 수 있다.
당신은 때때로 불리는 때 몇몇 식료품점에서 반죽 조절기 (또는 반죽 증강 인자를) 살 수 있다 또는 당신은 우리의 반죽 조절기를 얻을 수 있다. 우리 것은 우리가 아주 좋기 위하여 찾아낸 우리가 우리의 빵 전부에서 이용하고 상업적인 반죽 조절기이다.
그리고 마지막으로, 온도계는 빵 굽는 사람의 은밀한 무기이라고 칭했다. 우리는 하나가 없다면 빵을 만들기를 생각하지 않을 것입니다. 우리는 수온을 측정하기 위하여 그것을 이용한다. 우리가 우리의 빵 기계를 사용할 때 (, 우리는 정확하게 80 도에 수온을 측정한다--떨어져 1개 아닙니다 도. 우리가 우리의 서 있 유형 믹서에 있는 빵을 또는 손으로 만들 때, 우리는 100개 도와 110 도 사이 물을 이용한다.) 우리는 거의 항상 오븐에서 올 때 빵의 온도를 측정한다. 그리고 당신은 반죽의 당신은 안으로 번창할 당신의 효모를 위한 적당한 온도가 다는 것을 확인하기 위하여 온도를 측정하도록 온도계를 사용할 수 있다. 당신은 많아야 insta 읽는다 온도계 백화점을 살 수 있다 그러나 편익으로, 우리는 우리의 위치에 빵 굽는 사람의 온도계를 제안한다.
그들이 작동하는경우에지 어떻게 당신은 굽기 성분의 무료 사본이 없으면, 우리는 당신이 1개를 얻는는다는 것을 추천하고. 아무 의무도 없다--당신은 그것을 다운로드하고 자유로운을 위해 인쇄할 수 있다.
데니스 직공은 준비한 식품 저장실 (혼합과 성분에 총관리인의 조리법, 아이디어 및 제일 선택을 가진 http://www.preparedpantry.com)이다. 이것, 자유로운 굽기 가이드 및 시험한 조리법 같이 기사 더를 위한 자유로운 빵 굽는 사람의 도서관을 방문하십시오.
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