味見のワイン
ワイン味見の部品I: 見なさい
あなたがワイン味見で引き受けなければならない第一歩は視覚である。
1 。容積の1/3 までガラスを満たしなさい; 決して半分それをもっとより満たしてはいけない;
2 。茎によってガラスを握りなさい。最初にこの余りに気取った見つけるそれのよい理由がある:
а は;) それをすることによってこうすればは実際にそれのワインを観察できる;
b) これはボールを離れてあなたの指紋を保つ;
в は;) あなたのやしからの熱はワインの温度を変えない。
すばらしいフランスのワイン恋人の1 人、Emil Painot によってよい格言行う: 提供はワイン及びあなたのガラス誰かところで彼らがガラスを。"握ることをすぐ彼/彼女が鑑識家であるどうかわかることができる鑑識家としてあなた自身について考えないことができるのにワインガラスを握る方法をまだ学ぶことができる。
3 。色の強度の焦点および液体の透明物。
a) ワインおよびとりわけニュアンスの色は白い背景で、最もよく観察される。
б は;) ワインの強度はそれを傾け、上からの液体を見ないでガラスの把握によって最もよく判断される;
4 。次に渦巻くことはガラスの来る。これはまた完全なガラスか白い上を有すれば余りに気取っているまたは危ないようであるできる。しかしこの動きはワイン味見の次のステップのために準備するので重要であるか。好み。渦巻く最も容易な方法はガラスガラスを茎によって握っている間それをテーブルか他の均一な表面に置き、あなたの手渦巻くことである。懸命の渦巻はワインをガラスの縁に触れてほとんどもらい。そして停止。ワインはガラスの内部で不規則な形を極小の跡に残す。何人かの"専門家" はコーヒー金銭出納係それから同様に多くの熱心とのそれらを読んだ。真実はしかし、彼らがワインの質のためのちょうど表示器のそれあるか。ワインに、もっとワインは辿るそれを形作るあればより多くのアルコールが。
何をワインの色は私達に告げるか。ワインカラーは私達に特性についての多くの事を告げる。
最初に、色はブドウの変化を示す。例として2 つの普及した変化を取ろうか。cabernet-sauvignon 及びピノー(赤)ワイン。カバルネワインのブドウはピノー(赤)ワインのそれらより厚く、暗い皮と小さい。その結果、cabernet-sauvignon からなされるワインの色は通常暗闇へのバイオレットとしてピノー(赤)ワインからなされるワインの色がルビーと関連付けられる間、記述されている。
二番目に、色は気候条件によって影響を及ぼされる。熱い夏は暗く、強い色の熟したブドウの落下結果を、乾燥し。冷たい夏および雨の落下は薄い色の未開発のブドウを作り出す。三番目に、ワイン造りの練習にまたワインの色の影響がある。赤ワインのために、ブドウは皮と発酵する。着色の代理店がブドウの皮とないジュースにあるので、より長い浸軟のプロセス、すなわちより長いジュースとの皮の滞在、より暗いワインカラーは。
四番目に、ワインの老化のプロセスにまたワインの色の影響がある。若い赤ワインは着色の代理店で豊富その作りより密で、より完全な色であり。時間の間に化学反応はびんで起こり、沈殿物は底で形作られる。ワインカラーはライターを得、頻繁に煉瓦かこはく色として記述されている。
例によって行こう: あなた自身を赤ワインのガラス注ぎ、注意深くそれを観察した後、完全な花こう岩色、よい密度、およびそうよいない透明物に気づく。どんな結論を出してもいいか。よく、安全にワインが次のとおりであると言うことができる:
- cabernet-sauvignon ブドウから…;
- 南地域から…;
- 比較的若い;
- よい収穫から…;
- よく長い浸軟のためにwine-maker によってが行った。
ワインを知っていたら、見るものと知っているものを比較しなさい: 多分ワインに非常に四色刷があり、ずっと収穫は悪いか。これはよいワイン造り技術の話す; または多分ワインは年齢のために余りに薄いか。これは未開発のブドウか悪いワイン造り技術のために話す。
http://www.wines-resource.com
記事のソース: Messaggiamo.Com
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