ワインと食糧間のハーモニー
ワインは友人の会社で及び。食糧楽しまれるべきである社会的な飲み物である。
食糧とワイン間の正しいコンビネーションはあらゆる鑑識家のための最終的な至福のもとである。ワイン及び食糧は両方右に組み合わせることから寄与できる。右のワインは食糧の予想外のgastronomical 面を強調、右の皿と一緒に伴われたとき逆に、ワインは新しいライトで照ることができる。そのような組合せのsplendor をsavor ためには、1 つは高いレストランに度々行き、高値のワインを買う必要はない。むしろ、食糧及びワインを結合するとき優先する重要性をもつ興味およびのは直観である。
快い食糧のためのほとんどの規則- ワインの組合せは19 世紀にさかのぼり、他の国家にフランスのsavoir-vivre を示すヨーロッパのまわりで旅するFrench のコックによって作られる。それはシャンペンがカキとよく行くことを私達が、白ワイン知っていることそれ以来であるか。シーフードおよび赤ワインとか。ゲーム及び赤身と。しかしそれらの規則は何回もある皿の性質および利用できる豊富なワインの変化が大いにより自由な解釈を可能にするので何年にもわたって壊れた。例えば、ある赤身はより強い白ワインによってより楽しく作ることができる。
食糧とワインを結合する為のより実用的なアプローチはそれら間の可能な不調和を避けるべきである。例えばワインのすばらしい質をそれと戦うかわりに持ち出すそう洗練されたない皿と一緒に伴われた場合、大いによの例外的なワインの立場。あるワインおよび食糧は年にわたっての互い"見つけ、" 特に適した組合せを表す。一般にそれらは地方ワインおよび食糧である。ローカル皿ほとんどすべては地域からのワインと最もよく行く。
一部はよい食糧を作る為にひっくり返るか。ワインの選択:
両方の重量のバランスをとることを試みなさいゲーム及び赤身のような強い好みとのすなわち重い皿および皿は、均等に重いワインと楽しまれるべきである。ほとんどの場合それらは赤ワインであるしかしある密度の濃い白は均等に適した代わりであることができる。
辛口ワインはデザートと役立たれたら酸っぱくなるまたは苦い好み非常に不愉快の開発できる。一般に砂漠は対等に甘い少なくともワインと役立つ、より甘くない。
高い酸味のワインは重いと、脂肪質の皿で豊富最もよく行く。これは高脂肪の内容が酸の影響を否定するのである。
高タンニンのワインは蛋白質で豊富な食糧と結合されるべきである。従って蛋白質はタンニンと結合し、タンニンの好みを減少する。多くのタンニンを含んでいるCabernet-sauvignon 及びSyrah のようなブドウの変化から、なされるワインは赤身に優秀なマッチおよび他のprotein-rich 食糧である。一方では、高タンニンのワインは魚及び他のシーフードと結合されたら不愉快な金属好みを得る。またはそれらは塩辛い皿と結合されたとき非常に苦い好みを有することができる。
そう最終的にか。どのワインか。あなたの選択をするとき規則を上有することができが、許可されるのためのそれらそして決して取得事によって心で盲目にならないし。ある皿、小さい変更、悪い収穫のような、生産技術の変更、または他のための完全なワインを見つけたこと確信する時でさえ、失望できる。そう開いた心を持ち、実験すること準備ができていなさいありなさい。言うこと不必要多くの時結果は奇妙なビットであるが、それは興味を起こさせる全経験を! するものがである!
著者について
ダンPhilipe
www.wines-resource.com; dan@wines-resource.com
記事のソース: Messaggiamo.Com
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