スペインの食糧- Boquerones を準備する方法を
呼吸をからの取るスペインのあなたの旅行および休止で間
の場所見ることa で"tapas" と確かに実験した
棒の歓迎。
これが事実なら、多分それが来たよりもっとある
オリーブ油で維持される小さく、風味がよい肉付けされた魚を渡って
スライスされたニンニクおよび切り刻まれたパセリ、および非常に普及したすっかり
スペイン。この素晴しい皿は通常"boquerones" として知られている、
区域によって、また"anchoas" は呼ぶことができる。
Boquerones は小さく、新しいアンチョービである。チップスと一緒に伴われる、
ruby-red ワインの新しいスペインのパン、ガラスまたは新たになること
Asturian のりんご酒、それらは食べるべき歓喜である。さらに- と同じように
有名のから成り立つ多くの従来のスペインの皿
内陸の食事療法- それらは非常に健康である。
友人のようなサーディンは、アンチョービ詰まる油性魚である
十分に蛋白質及び鉱物の、心臓病に対して保護する、
そしてコレステロールのために"よい" 。スペインの多くの地域のもっとWhat?s 、-
特に内陸の海岸- 新しいアンチョービはある
非常に安く。
スペインへ最初に来ることで、私は幸福に多くのtapas をの楽しんだ
1 つの事実に気づいていないboquerones 、完全に... すべてのそれらの少し
I つが食べたアンチョービは調理されなかった! ちょっとの間、深のI
私のスペインの隣人、カルメンに尋ねることを後悔されるそれらを作る方法を!
幸いにも、カルメンは即座の行動に入り、日を救った!
彼女はの買われたローカルfishmongers に私をキロfrog-marched
小さい魚は、私に家を取り、私に準備の"彼女の方法" を示した
それら。彼らは私がすぐに私の情熱を回復したほどおいしかった
boquerones のためにそれらをその後楽しんで、!
boquerones を準備する為の方法は家族からわずかに変わりがちである
家族に。但し、基本原則は同じ常にである。
最初に簡単である魚をきれいにし、肉付けしなければならない
それのこつを得るまで十分、しかし幾分退屈。
次に、白ワインの酢かa で肉付けを、浸す
半分の酢および半分水の混合物。酢はきれいになる
そして魚を漂白し、また残りの小さい骨を柔らかくしなさい。
何人かの人々塩と魚を振りかける; 他(自分自身含まれている)
魚が十分に塩辛い既にことに感じなさい。
魚はのために数時間よいで浸る残ていなければならない
酢。再度、これは何人かのスペイン人の去ることと、変わりがちである
冷却装置および他の夜通しそれら幾つかのちょうど待っていること
時間。また、ある家族はvinegar/water 及び酢を変える
このプロセスの間の混合物一度、間他don?t の迷惑。
酢を投げたら、漂白された肉付けはある
維持する良質の新しいオリーブ油で覆われる、
それら。、スライスされたニンニク少しとしてその位、または加えることができる
新たに切り刻まれたパセリと願い。
そう... ここに実際の調理法はある。
BOQUERONES
Ingrediants:
- 1 キロの新しいアンチョービ。
- 白ワインの酢。
- バージンのオリーブ油。
- ニンニク。
- パセリ。
- (任意) 塩。
方法:
1. 全体のアンチョービ。
2. 下側及び不用物の内臓に沿うスリット。
3. 魚から開けなさい。
4. テールエンドから上向きに持ち上がることによって中央骨を取除きなさい。
5. 洗浄の井戸。
6. 浅い皿にアンチョービの肉付けの層を置きなさい。
7. (任意) 塩と振りかけ、沢山の酢で注ぎなさい。
8. 別の層の繰り返し、変更の方向。
9. のまたは夜通し酢少数の時間で浸るために去りなさい。
10. 酢を離れて注ぎなさい。
11. 非常に穏やかに肉付けを洗いなさい。
12. 新しいオリーブ油の肉付けを覆いなさい。
13. 切れのニンニク及び切り刻まれたパセリを加えなさい。
歓喜がある生命の何かを見つけることはとても気持が良い
感覚、現実的の、健康な及びだれもあらゆる害しない
(そこのあらゆる菜食主義者および、また、少しへの謝罪
アンチョービ...) 。そう... 新しいアンチョービを十分重んじなさい
スペインにい、楽しむ間!
著者について:
20 年間スペインの生存の後で、リンダPlummer は決定した
情報豊富なウェブサイトを編集するため:
http://www.top 旅行のspain.com
自由な月報と、"スペインのマジック" 。
記事のソース: Messaggiamo.Com
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