広東の郷土料理
中国の郷土料理の容易に最も有名の、広東の料理南中国のカントンのまわりに地域から来る。調理で使用される簡単なスパイスおよび色々食糧は広東の料理を特徴付ける。すべての中国の地域の、カントン(広東省地域) に最も利用できる食糧資源がある。海へのその近さは敏感なmatings を作る皿に加えられるべき真の海洋のcornucopia を7 のような可能幸福、鶏、ビーフおよびポークと共にエビ、帆立貝、魚およびイセエビを含んでいる皿提供する。速く調理し、微妙な味を付けるライト、敏感なソースは、自然な味がよりもむしろによって照るようにし圧倒されてそして一緒に混じる。
広東の調理で使用されるスパイスは軽く、簡単でありがちである: ショウガ、塩、醤油、白コショウ、ばねのタマネギおよび米ワイン。調理するHunan 及びSzechwan のより豊富な、よりぴりっとする複雑な味に使用される多数のために広東の調理は柔和なようでもよいか。しかし味及び香りの微妙なブレンドはコック長の手によって作成される。
中国の料理すべては考慮に皿の味よりずっと多くを入れる。中国の調理は均一な全面的な提示に貢献する皿の名前の質、色、形および香りの提示である。本当の東洋の方法では、食事は全面的な効果に貢献するそれのあらゆる部分との詩歌、である。中国の礼儀はゲストが名誉と扱われる、何でものゲストを示すことは完全さよりより少なく無作法の高さである要求し。
ゲストへの名誉として、新鮮さは最終的な' 広東の地方調理の原料の1 つである。多くのレストランでは、ゲストは食堂のシーフードタンクからの彼らの食事を選ぶことができる。それは準備されるべき食事の新鮮さの証拠としてテーブルで活魚かカニをもたらされることはパトロンのために珍しくない。野菜は同様に新しく、ぱりっとして甘く、速い調理方法は他と対戦するために各味を別に維持する。
微妙な乾燥が付いている軽いソースはシーフードの自然な甘さを持ち出すか。しかし広東のシェフはそれらの皿でしか最も新しいシーフードを使用しない。' 古い' シーフードのために、広東の料理は魚の独特臭気を覆うために意味される厚い、ぴりっとするソースを提供する。甘く、酸っぱい蝶エビのようなPungent/sweet の皿はこうすればに役立つかもしれない。
多くのレストランがマンゴによって基づかせているプディングかtapioca に役立つけれども、地域に固有の少数の広東のデザートがある。ほとんどの食事は明白な沸かされた米と役立ち、茶か米ワインと一緒に伴われる。
どこにでも世界に、広東の料理に役立つレストランを見つけて本当らしいある。それはQuangdong の地域からの移民によって世界を渡って運ばれ、ライトは、敏感な味西部の口蓋で容易である。偽りなくしかし感謝するため、取得味覚芽よりもっと。広東の料理は目および鼻のための御馳走口のための多くである。感謝しなさい。
著者について:
Kirsten Hawkins はメキシコ、中国の、及びイタリアの食糧を専門にしている食糧および栄養物の専門家である。おいしく、 健康な食事の調理の訪問http://www.food 及びnutrition.com/for より多くの情報。
記事のソース: Messaggiamo.Com
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