Paella の最も有名なスペインの皿
最初にすべての、paella は皿丁度でないが、受け手はこの典型的な版調理される。私達はすべてpaella の調理法についてはスペインを訪問するか、または網を拾い読みするときpaella 鍋を前に見たあることが
典型的なpaella はバレンシアの都市へのEl Perell6A?4A. の終わりと呼ばれた小さい村でLa のvalenciana "発明された" 。甘い水が付いている自然な湖と海間の村の独特な状態はそれらが釣り合った組合せの最も重要なビタミンそして鉱物の多数の完全な皿を作る必要があった区域のhabitants すべてに提供した。
、貝のための海およびアヒルのための湖は手もと農地で、米及び豆を育てた彼らの鶏とともにところでpaella の2 つの版にLa のvalenciana を作る必要があった区域すべての人々を与えた。
最初の1 つは肉から成っているpaella である。このpaella は米、レモン、オリーブ油、豆およびサフランとともに鶏及びアヒルの組合せである。しかしこの頃はアヒルはより得たくさん易いより安いのウサギによって代わりになる時のほとんどであり。
このタイプのpaella はバレンシアの人々の中でまだ非常に普及して、人々が言うことを聞くために非常に共通である: "日曜日私は私の親とのpaella を" 食べようと思っている。
古い日にpaella はpaella 鍋で役立ち、テーブルで結合したすべては木のスプーンが付いている同じ鍋から食べた。今日ほとんどの人々に版の彼らの部分があることを好む。
もう一つの典型的なpaella はシーフード、Paella de marisco のもの作っただった。このpaella は米及びシーフードから成っている。使用された原料は次のとおりである: sepia 、calamares 、イセエビ、mejill6A?4A.n o のclotxina 、ニンニク、レモン、米、サフラン、オリーブ油および豆(タコ、イカおよびムラサキ貝) はClotxina 規則的なムラサキ貝のより小さい変化である。
paella Valenciana の調理法
量は/person である
か。鶏(150 のgrs は。)
か。Rabit (150 のgrs 。)
か。赤いパプリカの粉。
か。サフラン
か。自然なトマトの3 本のテーブルのスプーン
か。インゲン(70 grs.) 。
か。Garrof6A?4A.n (にバレンシア(25 のgrs 典型的なタイプの豆。)
か。インゲンマメ(25 grs.) 。
か。水
か。オリーブ油(5 つはスプーンを台に置く) 。
か。米(125 のgrs は。)
か。塩
か。それを好めば: 半分のアーティチョーク
原料およびpaella 鍋の準備
paella を準備する従来の方法はキャンプファイヤーにあるが、これは家で達成しにくいそうそこにである1 本のガスが付いている三脚の二重ガスリングのこれのための非常によい代わり。
paella を準備するとき法律の私の母を一致する最も重要なポイントは次のとおりである: _ 火の下paella 鍋なあsame と同じようにあらゆる部品の鍋、必要があでき、でき調節火2 つリング外及び内部リング及びpaella なあ完全バランスように時加え水レベルべきあ同じどこでもpaella 鍋。
paella Valenciana の準備
ステップ1: paella を準備し始める前の12 時間は水にgarrof6A?4A.n (バレンシアに典型的なタイプの豆) を置いた。
ステップ2: オリーブ油を鍋に鶏置き、およびウサギに置かれるオイルが熱いときこの金一見を有するまでそれらを揚げれば。私達はpaella 鍋で肉の部分を均等に配ることを試みるべきである。
ステップ3: 今私達は異なった豆およびgarrof6A?4A.n に置き、それらを揚げる。alcachofa (アーティチョーク) を加えたいと思えば私達はまたそれを今加えることができる。火がない非常に強いしかし低速へのどちらもでなくことを確かめなさい。
ステップ4: paella に赤いパプリカの粉および自然なトマトを加え、他の原料とそれらを混合しなさい。
ステップ5: 数分後に私達はpaella に水を加える。これは風雅なpaella の準備のもう一つの重要な一歩である。私達が多くの水に加えれば、paella は弱いにあり、私達が少しに加えれば米は十分に沸かない。しかし右のレベルがであるもの知るために小さい部内者トリックするある。paella 鍋の外側に付す2 つのグリップがある。それらは鍋の内部で目に見えるはっきりリベットが付いている鍋に付す。これは加えられなければならない水のレベルである。あなたのpaella を台無しにするより少ない水または多くを加えてはいけない。
ステップ6: 最高にない最高に火の強度を置きなさい。私達は今3 のために沸くpaella を残すか。5 分それから私達は媒体に火の強度を下げ。paella を試み、それに必要なら塩を加えなさい。paella に約13 のためのこの方法を残しなさいか。あなたが使用した米のタイプによる17 分。
ステップ7: ほとんどの人々によって忘れられていたステップは、火をひっくり返し、台所ペーパーでpaella を覆い、そしてpaella をもう5 - 10 分の間放っておく。
一方で4 のレモンを切れば5 か10 分が渡ったらpaella の外側にレモンを置くことができる。
別のサーブタマネギと(私の義父および自分自身は他の1 つの手そしてスプーンの未加工タマネギとのpaella を食べるのを好む)
paella と行く好まれた飲み物: Utiel/Requena. の区域からのバレンシアからの赤ワイン特に(他のスペインのワインは当然またする) 。
バレンシアのこの典型的な版を楽しみなさい
バレンシアのピーターVermeeren の生命そして仕事。彼の個人的なウェブサイトはバレンシアについて完全にある。Valencian の女性に結婚されていて彼を与えるa はバレンシアの生命のすべての面の洞察力をpriviliged 。彼の場所はたいと思う人々及び訪問者を提供しここの巧妙な情報訪問彼の場所をのバレンシアに住んでいる始め: バレンシア|Paella|Playa
記事のソース: Messaggiamo.Com
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