すべてムギすばらしいロールスロイス
注: 石造りの地上のwhole-wheat の小麦粉は(合計18 のロールの私達の) 各ロールに小麦粉の1.3 だけをTeasps 加える。バッチのためのcarb の6.2 グラムしか得ない; 18 の計算に基づく各whole-wheat ロールにcarb の3.1 グラムがある。
原料:
重要な2 Tablesps と6A"4a. コップの冷水(非常に)
6 Tablesps のバター(6A"4a. 棒)
6A"4a. コップの重大な飴の小麦粉
1/2 のコップの石の地上のwhole-wheat の小麦粉
塩の跡(好みへの2 つの軽い振動または)
3 個の卵*
1 つの卵白
420F にオーブンを予備加熱しなさい。、nonstick 大きい持ちなさい、準備ができた1 つを金属のオーブンの天板を重正確に測りなさい。円形にされた底、終わる中火が付いている重い2 クォートの鍋に水およびバターを、できれば置きなさい。溶けるためにバターを待っている間、時折混合物をかき混ぜなさい。
その間、完全に媒体混合ボールの塩の2 つの小麦粉およびピンチを結合しなさい。
バターが溶けたら、混合物がぐつぐつ煮え始めるすぐ混合晒粉を突然加え、木のスプーンによって活発にかき混ぜなさい。ちょうど数秒の中では、こね粉は滑らかになり、鍋の底そして側面を去る。小麦粉までかき混ぜるたくわえは示さない。約10 秒のためにより長く調理し、熱から取除きなさい。
冷たいバーナーか他の安全な表面に熱い鍋を置きなさい。各付加の後でよく混合する卵で、一つずつかき混ぜなさい。最初にこね粉で固まりがあるようである。全卵が加えられた場合、こね粉は滑らかである。それはほとんど解決無しのクリーミーな及び把握ピークのはずである。卵白の仕事。今こね粉はちょうど右である; それはまだより柔らかいピークの形を、保持する。それはオーブンの天板で小山を形作る広がらないがべきで、沈み、そしてわずかに広がる。時折、審判の判定を作る必要がある場合もある。卵のサイズによって、こね粉は最終的な卵白を加える前でさえも十分に柔らかくないかもしれない。その場合では、卵白を省略するか、またはTablesp によって加えなさい。右の一貫性は最もよいロールを作る。より小さいロールの余りに堅い結果であるこね粉; 平らなロールで起因するには余りにも柔らかいこね粉は(すなわち、オーブンの天板で広く広がる) かもしれない。
好んだら、卵で働くのにあなたの電気ミキサーを使用しなさい。鍋からミキサーボールに熱いこね粉および一つずつ卵の音を単に移しなさい。、ロールが大きいエアポケットを発達させるかもしれないので余分音は。1 つがあったら平らなビーターを使用しなさい。
あなたが好むサイズを選ぶオーブンの天板にさじのこね粉を置きなさい。こね粉を落とすのに大きいsoupspoons を使用しなさい。それらを一緒にかなり近く置きなさい。
約25 から28 分のためのロールを焼くか、またはまで上で金茶色そしてcrusty ありなさい。すみやかにあなたが焼ける日を使用するために計画しないロールを凍らせなさい。室温で雪解けに袋からそれらを取りなさい。またオーブンに凍結するロールを置き、350F (予備加熱する必要性無し) で置き、5 分の間焼けることができる。ロール(半分の切れ) を焼くことができるが広スロットトースターかトースターのオーブンを必要とする。ロールは急速に焼く、従って最も低い設定を使用しなさい。
懸命の石までの乾燥した場所の未使用ロールを除けば。それらは壮麗なパン粉のために使用される。
* 可能なら、この調理法のための卵の重量を量りなさい。それらは62.0 グラムと64.0 グラムの間で重量を量るべきである(2.2 から2.3 オンス) 。卵大きい及び余分大きいの中のこれらの卵を見つけることができる。スケールがなかったら、カートンの卵の最も小さいの選びなさい。
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記事のソース: Messaggiamo.Com
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