慰めFoodie からのあぶく銭- まっすぐな話
私の母およびすばらしい主婦に対して公平に言えば彼女があること、私達の家族は"傷" のからの彼女のフルーツを皿楽しんだ。彼女は大きいマグロサンドイッチを作り、彼女のパンケーキねり粉に決して固まりがなかった。電気中華なべからのペパーステーキは私の好みの1 つだった; 私はコショウ、かタマネギをその点では気遣わなかったが、塩辛いteriyaki ソースに完全に浸った薄い切れのビーフはお金で右だった。それ、それについて考えることを来られてお母さんがその食べられたソースに作った唯一の皿であるかもしれない。私はちょうど非常に乾燥している私の幼年期の食事のほとんどを覚えるようである。私は私達が決してそれを得なかったので彼女がグレービーを大いに好んだことを考えない; 多くの表面上は従来の食糧の場合にはそうだったかどれ。
私は炭水化物の完全な皿が付いている学食にラインに立っていた。それは感謝祭の時間であり、cornucopias のボール紙の排気切替器を通して私は異様見るオレンジデザートに斑点を付けた。ラインの他の子供は版で特別な青ライトだった従って私は彼らの鉛を取ったようにつかんでいた。私が私の切れのピザ、buttered 夕食ロール、およびあるフライドポテトを終えたときに、私はオレンジconcoction の小さい紙皿に再度焦点を合わせた。それはスパイスケーキプディングのように滑らか、甘い味がして。密な質は私の口を満たし、冷たいミルクの子馬が付いている完全なマッチだった。どんな素晴らしいデザート私がに導入されたか私がその夜家に来、私の母に言ったときに、彼女は、"カボチャパイ。" だったオハイオ州単に答えた
驚嘆では私は尋ねた、"どうして私達に家で決してそれがないか。それは実際によい。" 彼女は平らな、前述の私を幾分見た:
"私の母は決してそれに役立たなかった。それは非常にユダヤ人の皿"でない。私は説明を理解しなかったし、まだ。私の母は無神論者であるか。しかし私は彼女が"Gastronomic ユダヤ人" として彼女自身を確認することを仮定する。従来のユダヤ人のベーキングのconfines の内で下らなければ、サービングの価値がない。私の母への、感謝祭は同化された休日だった。それらの人々が彼女の先祖でなかったことを知っている彼女は少し情熱のでき事をいつも祝った。1 人のユダヤ人の巡礼者は元の感謝祭のテーブルになかったし、彼女はそれに憤慨した。彼女はカボチャパイで彼女ができた限りのための握った。秘密があったので: 彼女は私がそれを食べたら異議を、彼女どうしても焼かないそれを有しなかった! その年から、私は感謝祭の夕食が付いているカボチャパイを食べたいと思ったら便利な店からのEntenmanns を購入しなければならなかった。
お母さんはそれがユダヤ人の休日に来たときに料理用停止を、しかし引き出した。家族、祖母Lil および彼女の姪、姉妹Sara およびBertha (Sam と示される人に結婚している両方) のmatriarchs は、2 日食事を調理し始めるべき早く着く。4 人の女性のこのグループ、5 フィートの印の上に立ち、夜明けから薄暗がりに調理され、そして戦われる誰のどれも。祖母は均一なしの7:00 AM で朝彼女の行を得るコーヒー始まる; 単独で競争は彼女にアドレナリンの流れを得た。彼女の専門はビーフのBrisket であり、彼女は彼女のソースに秘密原料を明らかにしたこと私が結婚されていた女性になったまでなかった。
"だれでも言ってはいけない、" 彼女は言った。
"私は" 、私保証した彼女を約束する。"単語、それへの公正なポイントを" 話してはいけない。
彼女は私の信念を賞賛した。"1 本のketchup 、" 彼女は卑しく是認した。それはそれだった。私が待っていた秘密原料は約聞くためにketchup だったか。食糧を遅らせる祖母の記入項目にそれをくまなく書かれている便利があった。
3 人の古い女性は、2 、及びブロンドのミツバチの巣とのびん赤い毛との他、私達の家族が2 夜過ぎ越しの祝いの饗宴にむさぼり食うあらゆる少量を計画した。使用するべきだれの調理法同意2 つの版を単に準備したか彼らがにできなかった時。私の母はbrisket に続く夜のための七面鳥を作る。私は私がTV のコマーシャルでされたそれを見たように彼女を鳥の詰まる内部を置くように確信できなかった。その代り、詰まっている彼女は常に金属鍋で終ったときに、上が焦げたのは、内容は木製shavings に類似していた、焼けからである。肉汁入れはよい皿と共に食器棚から取られたが、テーブルで決して顔を見せなかった。
私の親友の母は市場を子ヒツジの準備で角を付けてもらった。私はちょうど水分が多い原料がいかにあったか余分を得ることができなかった。調理法と彼女をセットする私は彼女の呼出しを私の母、食卓からの権利、有した。お母さんはsucculence の武器が明らかにされたまでビットが焼くことに非常に基本的なレッスンによって置くのを感じた: 鍋の点滴注入からなされるグレービー。私はお母さんに彼女の自身の台所の、効力への皿を試み、作り直させる。彼女にどうしてもグレービーの遺伝子がなかった。
それは私は肉、ポテト、またはグレービーの豊富な助力にパンのあらゆる部分の上で浸れたこと私が私の義母の家で食事をし始めたまでなかった。調理している彼女はバター及びクリームの不細工な測定の英国様式に続いた。私達がクリスマスイブで役立ったことヨークシャプディングが付いているローストビーフは彼らの家族の内で伝説だった。souffl6A?4A の金にグレービーの点滴注入を回す方法を彼女は私に© 教えた。それはオーブンに暖かい茶色ソースとdoused ためにちょうど待っている版に空気に当ったときに上がり、それからきっかり置く下った。私達はすべて痛風がその家族の醜い頭部を育てる病気だったことを知っていた。どうしてもいつ知らなかった。
ペパーステーキ
1 1/4 は分けられるビーフの肉汁をすくう
1/4 個のコップの醤油
ティースプーン1 1/4 はショウガをひいた
1/2 のティースプーンのｱ状にされていた砂糖
1/4 ティースプーンのコショウ
1/2 のコップは薄く穏やかなタマネギをスライスした
1 つの(1 つの1/2 のポンド) 骨無しの円形ステーキ、ストリップへの切口
minced 1 ニンニク片
1/4 個のコップのオリーブまたは植物油
4 中型の緑のピーマン、julienne のストリップへの切口
皮をむかれ、切り刻まれる2 個の大きいトマト
cornstarch 3 本のテーブルスプーンの
熱い調理された米
方向:
1 。小さいボールでは、流体培養基、醤油、ショウガ、砂糖およびコショウの3/4 個のコップを結合しなさい; 取っておきなさい。
2 。skillet または電気中華なべの余分媒体高い熱では、オイルのビーフそしてニンニクを茶色にしなさい。
3 。コショウ及びトマトを加えなさい。、約3 分を調理し、コショウがぱりっと柔らかくなるまでかき混ぜなさい。
4 。醤油の混合物をかき混ぜ、鍋に加えなさい。、約15 分をカバーし、肉が柔らかくなるまで調理しなさい。
5 。滑らかまで残りの流体培養基とcornstarch を結合しなさい; 鍋に加えなさい。沸騰に持って来なさい; 2 分の間調理し、かき混ぜなさい。
6 。米に役立ちなさい。
Marti Ladd は"Recipe Company" の料理書の著者及び食料品デザイナーである。彼女の媒体のキットをhttp://www.martiladd.com で 見るか、 またはhttp://www.ecookbookstore.com で彼女の事実上の料理書の店を 訪問しなさい
記事のソース: Messaggiamo.Com
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