慰めFoodie からのまっすぐな話: Strudel は女性を作る
Strudel は女性を作る
祖父の最高の愛されたバタークッキー。彼は彼のChivas を重いcut-glass デカンターから豪奢好んだが、粗い砂糖が付いている少しバタークッキーはa の缶からちょうどならなかった来なければ振りかける。
窮乏の幼年期から耐えられた彼の喜びは簡単及び強制に接されたtidiness のための彼の必要性だった。祖父はアイロンをかけすべてをし、チィッシュペーパーの間で挟まった衣服のスーツケースすべて、各層およびクリーニング屋からリサイクルされたプラスチックのシートを詰めた。それはように兵士立ち、私に教えるか適切なベッドに私のdissheveld シートおよび毛布を組立て直す方法をだれが私の寝室に最高祖父だった。私は私の目で睡眠を有し、Barbie の私のねまきは熱狂的で静的なソックスのように私のまわりでねじれた。"作りなさいya の' ya ' git のoudda の後のベッドをそれのkiddo 。" 彼は彼の署名starched ヴァンHussen で提供し、服を着、そしてズボンをperma 押す。"オレンジジュースではなくこれはである始まる方法朝。" 私のもつれさせた茶色の毛を通してブラシを得る方法をそれから彼は私に示す。
祖母は傷から彼にスコットランドのshortbread を作ろうが、人は買われた店を好んだ。pretzel 定形が満足するとき、堅く小さいペーパーコップによって、各容器ティーバッグ、甘い' 低いn または大豆及びアヒルソースの極小の包みを握るのに再使用された使われた。
私の祖父母が1970 年代初期のフロリダに動いたときに、オランダの村の小さい映像が付いているそれらの青い缶は祖母のクッキーの心配パッケージの愛情のある容器になった。各ふたを開けることはLinzer のtortes 、rugelach 、およびstrudel の層を明らかにした; それぞれは枚のパラフィン紙によってseperated 。祖母はベーキングをした。祖父はパッキングをした。中あるものが決して知らなかった。"壊れやすい単語" の焼けること及び10 時間以下印を付けられて各々のおいしい層によってあなたの方法を食べることでなかった後これらの箱の1 箱、郵送されたimmediatley を受け取ることの楽しみ半分の。テープすべてを切るために私は競争し、ボール紙を開けることはつかまえるためにこと彼女の香水の最初wiff-a の組合せおよびクリーニングプロダクトの無数ちょうどはためく。その時に私は台所に正しく運ばれた。私は箱に深く呼吸し、私の親友がブロックの下に住んでいた成長している遠い未来だった時を再び体験し。私はすぐマイアミを呼び、破損を報告するべきだった。必ず少数があった。祖母は鋭くなく、決して配列行った調理法のための責任を取らなかった。調理法をちょうどintergral 原料を忘れているかもしれないが、銀製の皿によって十分なチィッシュペーパーを置かない為の最高で結合するために、彼女は砕かれたクッキーの戯曲、ころんだ。
"Ma AC 、" 彼女は、均一始まり彼を彼の正しい名前によって呼ぶ。"Ya ' はクッキーを、" 壊し花のドラム歌のサウンドトラックに聞かれるために叫る。よりもむしろ彼のumpeeth のsolitaire のゲームを、彼彼自身を守るために先を争う台所に続けなさい。
"ユリ、wud ya の' はtawking 一続きであるか。Cus ik 罪I はそれらを沢山"包んだ。
私はYiddish しか話さなかった1 組の祖父母を有した。venacular 最も悪いブルックリンが想像できるこの2 スポーク。それは家だったteabags だったteaballs だった、インド人は貯蔵所に住み、家の前部へのすべてはかがだった。私が夜を使うことを来たときに言われて、"祖母それは私に折畳み式ベッドがある、または私はputchuz にwheres を!" 知らないよい事である私は常に' cuz ik 罪家で早く寝かせることを得た' 私が彼の歯のない祖父をつかまえたいと思わなかった。その上、朝の6 時で、彼はdishwarsher からの版そして銀器とのスパイクのジョーンズ彼の故意ではないルーチンをしていた。
これらの心配パッケージがまだ私の誕生日に来たときに、私は私の専有物の子供がいた後でさえも、私は1 つのクッキーを除いてすべてをむさぼり食い、そこに次のバッチまでの全体の年を坐らせる。私はちょうど新しい箱が着いたまで最後の1 つを食べることができなかった。それらのクッキーに結ばれたdefinate のseperation 問題があった。限り私が祖母の御馳走の1 つにしがみついた私は彼女にこれがどうかして運命を誘惑し、彼女をまで健康来年保つこと、そしてしがみついていた。
野生のローズのインのインは年buisness のために開いていた回る祖母、今widowed 八十八。私は革新し、私の家を販売する巡回商人の購買として年を使った。a のこの最後の購入は生活の私の非解決されたモードへビクトリア朝のアパートをである私の最も良い仕事およびうまく行けば端delapidated 。私は6 年の6 軒の家を通して私の息子、オースティン、およびJake を犬、混ぜた。彼のおもちゃ箱は移動箱と分類された。私は貯蔵会社からクリスマスカードを得た。私達の状態により耐えられるように私達は各家のために新しく、簡単な歌を書くことの習慣にするのを助けるように私達がそこに運転したと同時に入り、それを歌う。
"枕に私達の頭部を置くことを私達はヤナギに、家に行っている。私達は通りのJakey に会う。私達の小さい家はちょうど音"である場合もない。
私は過去を変えることができなかった。しかし私はオースティンに彼が彼の寝室のドアの境界の彼の成長の高さに印を付けることができる家を与えることを誓った。
ローズの野生のプロジェクトは私が決してこの努力が"私血" 偽りなくだったことを知っている高級な調節に頼みか、または借りることができるお金すべてを、分解検査されるために取らなかった。私はほぼ20 年間Woodstock に住み、最終的に"独占板" の特性の部分を有し、住み、coffe の店を働かせている私が私の十代年ケープコッドにおよびランニングを私のお父さんのモーテルの配電盤使ったのに、innkeeping が内政上挑戦されたのためでなかったことをわからなかった。ゲスト現実はの猛攻撃と一定した洗濯、食料雑貨ショッピング、およびベーキングの来た。
職業への遺伝の傾向は歓迎されていた。オープンが来たときに私の家族は国の様々な部分から壮大なでき事の作成を助けるために着いた: 来るゲストのための部屋のアンサンブルと完全な巨大なビクトリア朝の園遊会は時代物の衣裳で服を着た。私達はきれいなpetit-fours のきゅうりの茶サンドイッチそして皿を準備した。仕事が終った時、強い紅茶のコップおよびクッキー、私と共有される祖母彼女の壮大な親インのお下がりの物語およびロシアの居酒屋の版に。
その専門職の彼らのgentile の競争相手とは違うロシアの皇帝のユダヤ人の宿屋の主人の日では、それが私の遠い相関的のために全く不可能得る彼の妻の完全な助けそして協同と住んでいる貧乏人だったことアルコール飲料の割り当ての付加的で大きい料金、税と特別に高い税金を、そう非常に高く支払う強いられた。妻が武装隊flavorful ベーキングのための技術か才能非ユダヤ人の顧客の目そして食欲を引き付けるためにこのmatriarch は、彼女の夫を手助けするために、おいしいケーキおよび風味がよいロールを、しかしながら焼く。
今ではそれ私はで私が台所に入るためにエプロンのための私の用具ベルトで回さなければならない第5 生成の宿屋の主人、strudel を作る為の家族の調理法を学ぶためにであり。美しいロシアのstrudel は干しぶどう、candied フルーツ、および手製のプラムバターで満ちた。
私はユダヤ人の母、女性が専門の台所で乏しかった時代の利益のためにhomemaking 、焼けることを利用した女性の長い弾力性のあるラインから来る。
私の曾祖母はBubbe-a の女性としてこと立てられた4 だけおよび高い半分のフィート知られ、すべて"yarzeit" ガラスが付いている彼女の原料の測定された。(これは一度蝋燭のワックスで満ちて、渡っている親類の記念日でついていた) ガラスである。彼自身の、Bubbe Saratoga Springs 、ニューヨークのSpencer のホテルを所有し、作動させた他のwomans のベッドのより多くの時間を使った夫および6 人の子供との1916 年に。Yiddish が話されていたその上部皮の町の多くのユダヤ人の寄宿舎の1 時だった。私は私の祖母が高価な調度品、horse-hair によって詰められるソファー、および彼女が感じたあることが最も柔らかい山と東洋のカーペットの話すことを聞くことを愛する。相場師は場所に度々行き、彼女の父、Rueben は彼らの流行の妻と、夜を踊る。1 日彼女はその巨大なrooming 家のアチックにさまよい、ビクトリア朝の球ガウンで満ちていた旧式なトランクを発見した。アチックはより小さい客室、有名なSaratoga の競技場のジョッキーのための部屋と結局革新された。
寄宿生は3 つの食事が含まれていた日20 の5 ドルを支払った週。金曜日夜夕食はmatzo 球スープ、手製のgefilte 魚、および焼かれた鶏とあった。Satuday の午後はCholent のsabbath の開始前の時間に準備されたポテトおよび柔らかいビーフ、オオムギとの厚い豆のconcoction を、特色にした。記号によるCholent の準備かストーブの上の処理を要求しなかったそれを作る冷たい詰められたderma の側面と皿は従ってKosher 、役立った。日曜日の午後は酪農場のkugel 、ポテトのblintzes 、および新鮮な果物を見た。Bubbe のstrudel は彼女のゲストに役立ったあらゆる食事の最後の仕上げ常にだった。
私の自身の母および祖母は食糧及び台所のまわりで回転する関係を共有する。この日に彼らはまだ最もよいmondelbrot を作るかだれがについて論争する。祖母はこのユダヤ人のbiscotti のための調理法をである同一要求するが、私の母がより多くのスナップを持っているところ彼女の物は固めのようにあり、(砕片) 。
第二次世界大戦の間に、彼女の夫が電子修理をしている家族のための14 ドルを得た週ときに祖母はIdylwild 空港で革新された用具のshack からluncheonette を動かした(後でJFK になるため) 。私の母を守る誰もあったときに彼女はロープによって彼女の母のエプロンひもつなぎ留め文字にあった。祖母は小さい空港はそれからだったもので操縦者のための朝食そして昼食を調理した。彼女のメニューは彼女の母のそれより同化されて。朝食の専門は"Gashouse の卵" 、homefries の側面が付いている中心の排気切替器で、揚がる卵が付いているbuttered 白パンのトーストの部分だった。コーヒーを加えれば手形は50 セントに来た。デザートはblood-line を運んだ。ロシアのstrudel は最後の仕上げ常にだった。紙ナプキンのそれを包んで、祖母は彼女の最も忠節なパトロンのそれぞれのポケットに部分を詰める。
若い女の子として、私の母はBubbe がwidowed だった後泡Lena が何回もstrudel を3ヶ月の滞在のための彼女の6 人の子供のそれぞれと、彼女住んでいる理由のための焼くのを見ることを得た。切望された家族の調理法のほとんどのように、秘密は婚姻まで差し控えられた。
私のお母さんおよびお父さんはブルックリンの2 家族の家の小さい1 階のアパートの結婚されていた生命を始めた。1 人の日の祖母は家族の調理法を学ぶためにそれが彼女の娘回るだった決定し、実地strudel ベーキングレッスンをことを提供した。こね粉として見られた私の母はペーパー薄いまで働いた。詰物は困難でなかったが、こね粉はある専門知識を要求した。重大な部分は最初の準備にあった; こね粉は打ち砕かれ、伸びる必要があった。それを働かせるために彼らがキッチン・テーブルに対してそれを強く打っていたように女性は汗の上で働いた。彼らはほとんどされたまでそれを強打し続けた。伸縮性を突然ドアで騒々しいノックあったときに得るために彼らはこね粉を待っていた。私のお母さんは彼女の表面からの湿気を拭き、二階に住んでいた気短か、に失望させて見ている女主人、見つけるためにドアを開けた。彼女のヒップの彼女の手によって、彼女は彼女の借用者が多分冷たい?still いかににであることができるか驚異を表現した。彼女は数回の上の熱を回した。私のお母さんは困惑した。彼女が知らなかった何を2 家族の生活の標準的な規則だった: より多くの熱を必要とすれば、懸命の叩く音管で。私の母および祖母はまだこの日までそれについて笑う。
私はinnkeeping 、焼けるクッキーが手に手をとって行くことをわかることを来た。新たに焼かれた原料の阻止の香りはバニラscented potpouri と取替えることができない。私のゲストがにんじんのにおいに続いているバッグス・バニーのような私の台所に階段の上の漂うにおいに、私知っている私を続くとき中心に達した。溶けるチョコレートがpretenses すべてが及び落ちる唇から掛かるとき家に、もう一度、ある。
私はaquire の調理法にpilfored 家族の地下を持っている。問題は食事療法の傾向、low-carb またはcarb 、クッキー磨かれて得ない。稀な機会に私が私の母および祖母両方と焼ける喜びを有するとき、私によってはstrudel 金に完全に回るまでおとぎ話のミラー娘のような小麦粉の5 ポンドが付いている私の台所の"女の子" が置かれ、、今では部屋、私が私のゲストに役立つ食事の最後の仕上げであるstrudel を去ることができないことをそれらに言う。
Strudel
詰物:
1 箱の黄色いrasins
1 箱の暗闇の干しぶどう
1 つの(8 オンスの) 容器のcandied 柑橘類
1 つの(8 オンスの) 容器はcandied フルーツを混合した
1 個レモンの皮そしてジュース
1 個のオレンジの皮そしてジュース
芯を取られる2 個のりんご
1 つの瓶のイチゴジャム
手製のプ宴バター10 オンスまたは1 (10 オンスの) 瓶のプルーンバター
切り刻まれる1 つの6A"4a. ポンドのクルミ
1/2 のコップの砂糖
1 つライムギをまたはスコットランドは撃った
付加的:
うまく切り刻まれる6A"4a. クルミ
シナモン及び砂糖
こね粉:
小麦粉5 個のコップの
6A"4a. コップの植物油
打たれる3 個の卵
6A"4a. 砂糖
1 つのティースプーンの塩
1 個のコップの生温い水
F 350 度のにオーブンを予備加熱しなさい。
詰物を結合したり大きいボールの原料すべてを、取っておく準備しなさい。
別の大きいボールでは、小麦粉、塩および砂糖を混合しなさい。中心をよく作りなさい。
中型ボールに、オイル、水および卵を混合しなさいか。乾燥した原料のにこの混合物をよく注ぎなさい。
よく結合されるまで手でまたはパンのホックを使用してelctric ミキサーとこね粉を混合しなさい。こね粉を軽くfloured 表面に取除き、ほぼ10 分の間aggresively 練りなさい。
こね粉の慈悲を持ち、数回表面に対して強打しなさい。こね粉は滑らか、光沢がない伸縮性がなければならない。小麦粉、休む、ボールおよびセットのこね粉30 分の間覆われて。
4 つの一服への切口。転がる前に各部分を練りなさい。こね粉の半分の方法を転がし、strech にあなたの手をこね粉の下の穏やかに置き、引きによって薄くなるまで始めなさい。形は長い18"によって長い長方形のapproximatley 10" 広くべきである。
少しの植物油とブラシをかけることによってこね粉に軽く油をさしなさい。6A"4a. コップの付加的な精巧に切り刻まれたクルミをこね粉に置きなさい、シナモン及び砂糖と振りかけなさい。
こね粉の幅に沿う満ちる原料を加えなさい。行くようにこね粉を転がし、端の端で押し込めること確実がある。軽くグリースを塗られたオーブンの天板にロール継ぎ目の側面を置きなさい。
ロールを2 インチ毎に記録しなさいか。深い切口を作る、しかし全体のロールを通って十分に行くため。軽く手で平らにしなさい。
6A"4a. 時間の、または金茶色までの350 度で焼きなさい。
プラムバター
1 1/2 ポンド(約9 新しいlg は。) スライスされ、凹むプラム
砂糖2 個のコップの
1/2 のティースプーンのシナモン
ニクズク、cloves およびオールスパイスのダッシュ
重いやかんでプラム及び1/2 のコップの砂糖の余分の最も低い熱をかき混ぜなさい。ジュースが流れるとき、沸くために持って来なさい; 5 分を調理するか、またはフルーツまで柔らかいがある。
混合機に注ぎなさい。低速、2 秒で切り刻みなさい。やかんに戻しなさい; 残りの砂糖およびスパイスを加えなさい。沸くために持って来なさい。熱を減らしなさい、けれども活動的な泡立を維持しなさい; 頻繁にかき混ぜる5-10 分を調理しなさい。doneness -- シートスプーンからの混合物意志"のために" テストしなさい。熱い殺菌したねじ上へのひしゃくはすぐに震動し1/2 のインチのheadspace を残す。きれいのシール、乾燥した、金属のふた。作り3 つの1/2 のパイント。
Marti Ladd は"Recipe Company" のための料理書の著者及び食料品デザイナーである。彼女の媒体のキットをhttp://www.martiladd.com で 見るか、 またはhttp://www.ecookbookstore.com で彼女の事実上の料理書の店を 訪問しなさい
記事のソース: Messaggiamo.Com
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