愛のりんご
第16 世紀の旧世界にトマトを持って来た時にだったものスペインの征服者が知っていたら、既にそれを見つけてしまったので金を捜す彼らのキャリアの残りを使わなかろう。それらのうちのどれかが全然prescience があったら、台紙Vesuvius の近辺で缶詰になる設備を単にどこかに開け、pomod6A?4A.ri のとして知られるように' 金りんごなった金を採鉱し始めた。
南イタリア人が遅い第18 世紀の製造業のパスタのasciuta ' semolina パスタ' の始めたまでに、inovative シェフは既に(また愛のp6A?4A.mi のd'amore ' りんご' について) トマトのためのたくさんの準備を発明してしまった。そうトマトソースはパスタに導入されたときに、愛一目で全くだった。とにかくパスタのalla のmarinara は私のための愛、一目でだった。
しかし制限のために大自然によって、アメリカの私達ここに年の約3 か月だけ間新しい、ツル熟させたプラムトマトを楽しむできる課した。時間の残り、私達は缶詰にされた変化に依存する。
缶、foodies および美食家に方法を見つけるそれらのトマトのサンMarzano の地域から最も良い来るそれらを認めなさい。カラブリアの火山土についての多くの話がある; 地域の太陽の強度; 一流の神は会話に方法を時々働かせる。それにもかかわらずローカル栽培者にD.O.C を与えるには、イタリアの政府は地域を十分に真剣に取った。(Denominazione のd'Originata Controllata 、か政府の証明) 。
しかしたたくあらゆるスギ木のまわりで潜んでいる芸術家をあり缶詰にされたトマトがtipo di サンMarzano を分類したずっと前にそれはイタリアのdelis に現われには、' Marzano 様式' が始まったサン余りにでなかった。トマトのゲームの最も最近の貫入は、サンMarzano のトマトからの種を取って、世界で他の所で育てている。私はよくしているカリフォルニア栽培者に気づいてい"サンMarzano トマト種から育つようにマーケティングによって彼のトマトを。" の
それは、過去数年間の間それが、アメリカの栽培者Calabrian との好意的に競争をbretheren 始めたけれども、励ましている。Muir の谷間は、Petaluma 、CA. で、例えば、あなたのローカル食料雑貨のスーパーマーケットで容易に利用できるすばらしい有機性トマトを育てる。
しかし特にそれらがunlined 缶入って来、缶詰にされたトマトと収穫する問題がある: それらは味がする"缶詰にされて。" あると同時にトマトは頻繁に金属と、酸で、相互に作用し、金属好みの一部を吸収する。
私のシシリアの祖母(および私は彼女の同等者も彼女のmarinara ソースへ火格子を付けられたにんじんを加えることによってまた確実である) この問題を解決した。私は見彼の料理書のPino Luongo からのMario Batali からの調理法のこの技術の確認を、最近、"単にトスカナ式。" 実際はセロリの茎を含むことをも、Luongo 氏は限りでは行く。
_ ここににコネチカット、私達は最初のplum プラムトマトの選からありそう2 才及び半分の月あ。しかしそれは農夫の市場に行くことは大きくなかったしそこに誰かがサンMarzano の種から育つプラムトマトを販売していることを見る。
そしてここに私の最初ウェブサイト、www.northend.com のアーカイブからの最も要求された調理法はある; (La のCucina の私の最初料理書、dei Poveri から再版される ) 私の祖母のトマトソース。Buon のappetito 。
Salsa di Pomodoro
私の祖母のトマトソース
原料:
オリーブ油
皮をむかれ、薄くスライスされる4 つのCloves のニンニク
2 つの28 オンス。缶はトマト(できればサンMarzano) の皮をむいた
精巧に寸断される1 本の小さいにんじん、
1/2 のtsp 。赤唐辛子薄片
2 Tbs 。精巧に切り刻まれる新しいオレガノ、
2 Tbs 。精巧に切り刻まれる新しいベズル、
1/4 個のコップの精巧に切り刻まれる平らな葉のイタリアパセリ、
塩は及び新たに黒胡椒をひいた
準備:
大きいsaut6A?4A 鍋の© 余分の中火を熱し、そして鍋の底に塗るために十分なオリーブ油を加えなさい。ニンニクが香りを©あきらめ始めるまでニンニクおよび約1 分のための鍋を揺するsaut6A?4A を加えなさい。
鍋を熱から取除き、トマトを加えなさい。鍋を熱に戻し、フォークの背部が付いているトマト、か木のスプーンを壊し始めなさい。熱を媒体低いに下げ、トマト液体の一部を蒸発させるぐつぐつ煮えなさい次ににんじん、赤唐辛子薄片およびオレガノを加えなさい。
穏やかの沸騰状態はまでの約20 分のために、またはソース厚くなり、トマトからの明確な液体は蒸発した。塩及びコショウとのパセリそして季節を加えなさい。
作りおよそ1 1/2 のクォート
スキップロンバルディは2 つの料理書の著者である: "La のCucina のdei Poveri: 私のシシリアの祖父母からの調理法、"及び" ほとんどイタリア語: アメリカの少しItalys からの調理法。" 彼はBroadway の音楽家、高等学校の数学教師、ソフトウェアエンジニア、およびずっとひな鳥のblogger である。しかし彼によっては決して調理し、食べることのための彼の情熱と干渉しないために注意したのそれらの追求が持っていない。彼の料理書についての詳細を学ぶために彼のウェブサイトを訪問しなさい。 http://www.skiplombardi.com かmailto:info@skiplombardi.com
記事のソース: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
ウェブマスター向けのHTMLコードを取得
この記事を追加してお客様のウェブサイトを今しなさい！
ウェブマスター向けの記事を送信してください
登録の必要なし！フォームに記入してください Messaggiamo.Com 記事は、ディレクトリ！
