ナナカマドのゼリー(aucuparia ナナカマド- Pyrus の)
すべて、この従来のaccompanyment は味および民間伝承と同時に鋭く、酸っぱくしかし冷たい肉への甘いsucculent 破烈している!
' ナナカマド木及び赤い糸- dread で魔法使いをすべて' 持ちなさい
5 月イブのナナカマドで十字はイギリスで身に着けられているのが常であり、時々魔法使い及び他の' 邪悪な実行家に対する保護のための牛(か彼らの納屋) に留まった。十字が金属のナイフなしできちんと働くためになされなければならなかったこと伝説にそれがある。ナナカマドの枝はまた聖金曜日にこの木に霊魂力に対して強い保護のための評判があったので屋内買われた。
民間伝承及びキリスト教のこの' mish-mash ' は自身の端に彼らの確信および練習を合わせることによって人々を変えた宗教に' 同化される木のより古い使用を' 示す。' ナナカマド' は両方の古代Norse 及びHindu/Sanskrit 文化への関係との木の名前の最も興味深い。それが古いNorse の単語' Runa ' - 魅力を意味する- 及び' 悪のまなざし' の効果を保護ことはできることに接続される複数の方法を綴り。均一でより早い時' Runa に手品師' ' のための' Sanskrit の単語はあった。' 帰宅していたナナカマド木から切られ、魔法(及び本当らしい保護) 理由のためのrunes と記される横木動かしstafas' なさい。滑らかな吠え声はこの目的にとって理想的である。
ナナカマドは英国のchurchyards のイチイ材の木とは違うケルト人へウェールズの多くのchurchyards がまだ木を含んでいること非常に神聖な木、ないだった。果実は醸造のワイン、精神、風味を付けるmead 、エール、ペリーおよびりんご酒のためにケルト人によって大いに使用された。新しい果実ジュースの一部を絞り、ジンおよびトニックに入れる試み- Angostura のbitters に確信の代わりを作る。新しいジュースは燃え上がらせた粘液性膜をなだめる為に穏やかにlaxative そしてよい。漢方薬でジュースは咽頭炎のための収斂性のgargle の基礎を形作り、19 世紀に壊血病- ビタミンC の不足の病気…を扱うことを使用した。
ナナカマド果実は1 月までの木にイギリスの11 月にJuly/August からつぐみがそれらを食べなければ、とどまるかもしれない。四色刷を成し遂げたらが、まだ柔らかかったりナナカマドのゼリーのための彼らの最もよいに。彼らは彼らの成熟の酒石の、クエン性およびリンゴ酸酸の扶養家族の変化量を含んでいる。集りの茎からのそれらを切り、調理する前に可能ように同様に多くの茎を取除きなさい。ゼリーに作られたときフルーツはかなり収斂性になり、鋭い好みはvenison 、冷たいゲームまたは家禽のような肉によい' digestif ' の付随物を作る。
取得ナナカマド果実の約3 ポンドおよび水分が多いりんごの2 ポンド。皮をむき、りんごの芯を取り、スライスし、そして10 分の水の2 パイントでぐつぐつ煮えるために置きであるが果実を洗浄し、分類する。果実を加え、パルプにぐつぐつ煮えなさい。好んだらこのプロセスを助けるのにポテトのmasher を使用しなさい。混合物を冷却し、ビットを次に滴りにそれを任せるゼリー袋を通してこす夜通しに許可しなさい。
砂糖の約2 ポンドを暖め、液体混合物でかき混ぜ、そして沸騰状態に熱しなさい。私はペクチンをこの時点で加えることに私が柔らかすぎる込み合いとの問題を有するので是認しなければならない。これをし、明確なゼリーのためにりんごを省くことができる。バターのノブを加え、数分の圧延の沸騰にかき混ぜ、そして殺菌した瓶およびシールにそれを入れなさい。それは最も珍しい好みであるが、このゼリーについての私を最も喜ばせる事は素晴らしい色である。
感謝とへの: J. 渇望、C.L. Zalewski 、R. Phillips のエドワードのステップ
simonthescribe で' 野生の食糧' と実施中に呼ばれるebook から。この記事を再版したければ(そのままこの資源箱と) それにで伴うと優秀な質映像が見つける
http://www.simonthescribe.co.uk/ROWAN%20JELLY.html
記事のソース: Messaggiamo.Com
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