古作られたトマト
未加工野菜は危なく、服従に完全に揚がり、蒸気を発し、沸かなければならない。そう私達の祖先を考えた。recalcitrant 野菜の原罪は熱によって当然減ったが、持っていた後それを長く沸かし続けた注意深い第19 世紀のコックはjelly-like 固まりに万が一悪が残ったら、sogged 。
1 第19 世紀に時間やっと調理はキャベツとトウモロコシのために足りた。それらは全然ブロッコリーを固定しなかったし、私はなぜ理解できる。私は、心のrares を調理の1 時間後のブロッコリー想像することを試みたが、薄い恐怖に近づくことを断る。
私達がMissoula のビジネス大学、モンタナに行く間、私に思い出させるかどれが1956 年の夏のでき事を、私のclassmate のPatsy Sutherland 及び私が祖父Hess と住んでいた時。祖父はcrusty 古い寡夫、家計の彼自身の方法でセットだったが、彼は優雅であることを試みた。真夏に彼はトマトの全木枠を買った。甘美で、赤い、熟したトマト。それらは2 日間cellarway にPatsy 及び私がそれらに水をまかれた私達の口を渡したたびに、坐り。毎夕方私達は彼が私達にトマトか2 があるように誘ったが彼がことを考えた。私達が第3 夕方に家に着いたときに、彼は、?Girls 言った! 私はトマトを今日固定した。助けあなた自身! か。
彼はそれらのあらゆる最後の1 とろ火で煮た。
それらの古いトマトの調理法のいくつかはよい、しかし。トマトメリーランドの創始者はおそらく穏やかに何かすべての午後背部バーナーのまたはオーブンのぐつぐつ煮えることができる旧式の木製のストーブを持っていた。どの平均これが落下または冬の皿よりもむしろ夏1 本当らしかったか、人々がcookstove の火が夏の午後に出かけるようにしたので。
トマトメリーランド
ビットへの壊れ目2 切れの古いパン。か新しいトマト缶詰になり、切り刻まれるタマネギ半分及び約2/3 個のコップの赤砂糖と、皮をむかれ、そして四等分される4 個のコップに加えなさい。軽の塩。
混合物を沸騰に持って来、3 時間穏やかにぐつぐつ煮え、時折かき混ぜる。
私のノートは、?It 調理することを必要とする3 時間が時間のほとんどを離れて鍋のふたと均一言う。多分薄いトマト・ジュースの一部は初め、短縮に調理時間注ぐことができるか。
トマトメリーランドはアメリカのコックが鶏かポークと役立つのを好む一種の甘い側面皿である。私は北東以外、地域からの?cooks 言おうと思っていたか。それから私はポーク、七面鳥、子ヒツジが付いているハッカ入りゼリーが付いているクランベリーソースが付いているapplesauce を覚え、塩ポークを持つ豆を焼いた。ソーセージが付いているパンケーキそしてシロップを述べないために終わりの上で抱きしめた。そして肉のmincemeat パイ、その最終的な混合物および菓子。(及び、はい、実質のmincemeat は、包まれた組合せに対して、肉を。含んでいる)
私はちょうど1 つがいちごを食べるので、祖父の生成の何人かの人々砂糖及びクリームが付いている朝食のためのさいの目に切られた未加工庭のトマトを食べたことを加える。見る、砂糖及びクリームと未加工それらを食べることは安全ので野菜であることをそれから終わったトマト、フルーツになった。
そして実際にそれらの昔のbreakfasters は右だった。新しいツル熟させたトマトは砂糖及びクリームとよい。それに直面しようほとんどの事は砂糖及びクリームとよい。そして当然トマトは実際にフルーツである。
著者について:
STEAMIN は' ビオラHOCKENBERRY の下の読み聞かせの料理書が付いているトラック-- および発見のモンタナの国調理、ノスタルジックな物語およびギフトの考え-- Janette Blackwell の食糧の…の行き、フィクション、 http://foodandfiction.com/Entrance.htmlOr は 彼女の楽しい食糧登録簿、http://delightfulfood.com/main.html を 訪問する
記事のソース: Messaggiamo.Com
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