チキンスープストック
よいスープの基礎はよい在庫通常である。よい在庫知っていれば、スープのほとんど無限の変化のために作る方法をそれを使用できる。これは調理法私が作り易いのおいしく使用するチキンスープストックのために味がする。私は通常余分な物を作り、私が使用しないものを凍らせている。
1 羽の全鶏、約3 ポンド
水8 個のコップの
2 本のにんじん、2 インチの部分への切口
セロリ、2 インチの部分への切口の2 本の茎
1 個の中型のタマネギ、大きい固まりへの切口
押しつぶされるニンニクの2 つのcloves
パセリの2-3 本小枝
賢人の1-2 本の小枝
ローズマリーの2 本の小枝
タイムの2 本の小枝(、サイモン及びGarfunkel の冗談無し)
2 tsp. の塩
部分に鶏を切りなさい。
原料の鶏および残りを大きいやかんに入れ、沸騰に持って来なさい。
熱を中型の低速に減らし、3 時間ぐつぐつ煮えなさい。
鶏を取除き、ボールに冷却するために置きなさい。
寒冷紗と並ぶcolander を通して在庫および冷えを注ぎなさい。
鶏が扱うには、皮および骨を取除き、別の使用のための鶏を凍らせるか、または冷やすために十分を冷却した時。
在庫の脂肪をすくい取り、冷やすか、凍らせる、またはすぐ使用しなさい。
収穫: 在庫の約6 個のコップ、鶏の約4 個のコップ。
この調理法にリストされている原料および量によって強いられて感じてはいけない。別の味のために他のハーブを使用できる。アジア味のためのショウガの皮そしてレモングラスを加えることができる。ちょうどあなたの想像が野生を動かすようにしなさい。
どちらか全鶏を使用する必要はない。bone-in 鳩胸を買うことができ調理する前に骨を取除く。それからちょうど骨をポリ袋に置き、フリーザーに入れなさい。在庫を作り、ちょうど骨を取り、在庫で使用して準備ができている時そして。
このチキンスープストックを作ることを学んだら多くの異なったスープ... 鶏のヌードル・スープ、チキンスープ、ピーナッツバタースープのクリームのために基礎としてそれを... 再度使用できちょうどあなたの想像がそれとの野生を動かすようにしそして楽しむ!
著者について:
Tim Sousa はhttp://www.classy-cooking.com のウェブマスター 、読者が 貢献する複数の調理法、また元の調理法を、特色にするオンライン調理法の図書館である。
記事のソース: Messaggiamo.Com
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